了得網自然科學_講述身邊的發明故事

編輯推薦

發明不是科學家和工程師的“專利”，普通百姓也能創造出優秀的發明成果。由曹鳳國主編的《講述身邊的發明故事》介紹了46項精彩的發明成果及它們背後的曲折故事。有眾所周知的重大項目中的巧妙設計；有各行各業一線職工的發明創造；有退休老人的智慧結晶；有誕生在中小學校園裡的奇思妙想；有源於普通百姓日常生活的新奇創意。從書中我們看到了一群懷揣美好夢想的發明創新追夢人，他們的不懈追求使我們感受到，發明創造就在我們身邊，並一點一滴地改變著我們的生活。

本書適合對發明創造感興趣的大眾讀者。

內容簡介

由曹鳳國主編的《講述身邊的發明故事》以北京發明創新大賽獲獎的46位發明人的發明故事為主線，講述我們身邊的發明創新故事同時邀請專家對發明人的發明項目進行點評。全書共5章，第1章科技創新“老頑童”，第2章一線發明排頭兵，第3章奇思妙想致青春，第4章改變世界大手筆，第5章百姓身邊智慧多。

前言
第1章科技創新老頑童
會爬樓的電動輪椅
語言學習的“外掛模式”
“愛妻牌”機器大廚
“舌尖上的發明”
不會氣流倒灌的神奇風帽
“機械狂人”的發明之路
升級版電動輪椅
告別雷擊夢靨
十年磨一“鏡”
為熱水器打開一扇窗
第2章一線發明排頭兵
變廢為利的修復術前言

第1章科技創新老頑童

會爬樓的電動輪椅

語言學習的“外掛模式”

“愛妻牌”機器大廚

“舌尖上的發明”

不會氣流倒灌的神奇風帽

“機械狂人”的發明之路

升級版電動輪椅

告別雷擊夢靨

十年磨一“鏡”

為熱水器打開一扇窗

第2章一線發明排頭兵

變廢為利的修復術

全地形“水陸之王”

新技術改造傳統制造業

“糧袋子”的守護人

給鐵路插上安全可靠的電翅膀

三尺櫃臺無小事

油海中的鑽研者

第3章奇思妙想致青春

積水預警好幫手

生活幫手智能窗戶

小小“護花使者”

撥除廢棄膨脹螺栓

不能再浪費瓶裝水了

穩穩的航拍

干洗界的“打假英雄”

文明搬運“監督員”

讓地膜也能除草

第4章改變世界大手筆

世界之巔的聖火

沙塵克星

“野心勃勃”的發明家

列車兩側的“彈簧墊”

我為沙狂

用混凝土做的“石頭”藝術品

水往高處走

“緝毒”能手

一粒強勢生長的“小米”

誰動了我的奶酪

第5章百姓身邊智慧多

是誰制服了大公雞

病人手上的“太空罩”

胡琴不再是野生蛇的天敵

高層玻璃窗保潔利器

能給空氣加濕的花

小垃圾也有大用處

用“芯”節水

收割機的加速時代

隨叫隨到的交通指揮亭

能自動關閉的燃氣

附錄歷屆北京發明創新大賽

獲獎項目

在線試讀

在喫的法則裡，風味重於一切。中國人從來不會把自己局限在一張乏味的食品清單上，人們懷著對食物的理解，在不斷地嘗試中尋求著轉化的靈感。
張廷傑老人便是這樣一位身體力行的實踐者。
這項發明的緣分要追溯到十幾年前。在雲南滄源佤族自治縣的一個原生態佤族山寨裡，張廷傑偶然接觸到了“油雞樅”這種十分新奇、美味的當地食品，並愛上了它的獨特風味。當地居民喜歡把采摘到的新鮮野生雞樅菌先炒後炸，然後再加入各種調味料，通過這種加工方式而使其變為能夠長時間保存的“油雞樅”，每逢佳節或有貴賓自遠方來時拿出來食用，或者把它當做饋贈客人的禮物。
可是野生雞樅菌的產量極其稀少，它在很大程度上受到地域、季節、天氣的限制，至今還沒有人工栽培成功。我國雲南省的大部分地區是雞樅菌的主要產地，貴州和四川的小部分地區雖有一些，但總體產量極為有限。
本來就為數不多的野生雞樅菌主要集中於雲南各旅遊地區的高檔餐館，一般被用來制作各種風味火鍋和鮮美菜肴。如此一來，它的價錢水漲船高，空運至北、上、廣、深等國內一線城市及海外各國的鮮品野生雞樅菌，每公斤價格高。即使在雲南原始山林的公路邊上，山民散賣新鮮采摘下來的野生雞樅菌，價格也是每500克，有時甚至還要高於這個價格。
出於對這種美味的喜愛，張廷傑開始思索：如何把這種隻能采用珍稀的野生物料纔能加工而成的“油雞樅”轉化為可以讓全國各地消費者輕而易舉就可買到、嘗到的即時食品？這個美好的願望在他的腦海裡不時出現。
既然作為原材料的野生雞樅菌取材不易、價格昂貴，想要普及大眾消費者，降低它的成本是關鍵。能不能用另外一種食用菌來代替野生雞樅菌呢？張廷傑漸漸將目光鎖定在了平菇身上。
平菇，作為21世紀人類的重要營養源之一，是推廣早、環境適應性強、容易栽培、種植成本且高峰產量的一種食用菌，卻因其特有的生物學屬性而得不到應有的重視、開發和利用。在喫的法則裡，風味重於一切。中國人從來不會把自己局限在一張乏味的食品清單上，人們懷著對食物的理解，在不斷地嘗試中尋求著轉化的靈感。

張廷傑老人便是這樣一位身體力行的實踐者。

這項發明的緣分要追溯到十幾年前。在雲南滄源佤族自治縣的一個原生態佤族山寨裡，張廷傑偶然接觸到了“油雞樅”這種十分新奇、美味的當地食品，並愛上了它的獨特風味。當地居民喜歡把采摘到的新鮮野生雞樅菌先炒後炸，然後再加入各種調味料，通過這種加工方式而使其變為能夠長時間保存的“油雞樅”，每逢佳節或有貴賓自遠方來時拿出來食用，或者把它當做饋贈客人的禮物。

可是野生雞樅菌的產量極其稀少，它在很大程度上受到地域、季節、天氣的限制，至今還沒有人工栽培成功。我國雲南省的大部分地區是雞樅菌的主要產地，貴州和四川的小部分地區雖有一些，但總體產量極為有限。

本來就為數不多的野生雞樅菌主要集中於雲南各旅遊地區的高檔餐館，一般被用來制作各種風味火鍋和鮮美菜肴。如此一來，它的價錢水漲船高，空運至北、上、廣、深等國內一線城市及海外各國的鮮品野生雞樅菌，每公斤價格高。即使在雲南原始山林的公路邊上，山民散賣新鮮采摘下來的野生雞樅菌，價格也是每500克，有時甚至還要高於這個價格。

出於對這種美味的喜愛，張廷傑開始思索：如何把這種隻能采用珍稀的野生物料纔能加工而成的“油雞樅”轉化為可以讓全國各地消費者輕而易舉就可買到、嘗到的即時食品？這個美好的願望在他的腦海裡不時出現。

既然作為原材料的野生雞樅菌取材不易、價格昂貴，想要普及大眾消費者，降低它的成本是關鍵。能不能用另外一種食用菌來代替野生雞樅菌呢？張廷傑漸漸將目光鎖定在了平菇身上。

平菇，作為21世紀人類的重要營養源之一，是推廣早、環境適應性強、容易栽培、種植成本且高峰產量的一種食用菌，卻因其特有的生物學屬性而得不到應有的重視、開發和利用。

因為平菇本身含水量高達90％甚至更多，所以它不能像香菇等其他食用菌一樣通過烘干或晾干等加工方式進行保存，變干後的平菇隻是一層感官和口感都非常不好的皮。平菇一旦生長成熟需要立即采摘，然後盡快運走進入市場銷售。農貿市場和超市中出售的平菇幾乎毫無任何“ 貨架期”可言。加之它是一種高產低值的食用消費品，加工成罐頭銷售，成本並不劃算。少數經過冷凍僅供出口的平菇塊在國內沒有人買，因為一經解凍不僅口感顏色變差，反而更加容易腐爛。延長平菇的保鮮保存期和市場貨架期、促進菇農的種植栽培積極性，長久以來是一道根本無解的死題。

要達到讓食物轉化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機緣，要經歷挫敗，從而由“喫”激發出的智慧。為此，張廷傑想出了一種“曲線救菇”的方式，就是用雲南“油雞樅”的加工方法來加工平菇。向來喜歡鼓搗些發明的張廷傑開始著手研究如何用平菇來代替雞樅菌。多年的發咀直覺告訴他，如果能把這兩者結合在一起，各取其長，一定會在技術方面有所突破。

為了證實自己想法的可執行性。張廷傑先後四次深入雲南、貴州和四川等地考察有關“油雞樅”的各種情況。他的足跡遍布雲南各市縣大大小小的農貿市場，甚至還跟隨當地的少數民族山民一起到原始山林中找尋新鮮的雞樅茵。

通過山民的熱心教授，他對雞樅菌生長方面的特性有了基本的認識，加上之前調研到的雞樅菌在初級市場上的集散情況，張廷傑深刻地認識到雞樅菌作為野生食品資源的稀缺，更堅定了他將廉價平菇代替昂貴雞樅菌的決心。

之後，為了確定“油雞樅”的真實風味和加工方法，避免其他食品加工技術的影響，張廷傑故意摒棄了有著豐富烹飪經驗的專業廚師，先後在雲南、貴州和四川的城市居民和鄉村農民中挑選了五位家庭主婦作為實驗對像，其中雲南的三位，貴州和四川的備一位。她們之間互不相識，近的距離大約30 公裡，遠的距離接近500公裡。然而這五位家庭主婦的“油雞樅”做法卻是驚人的一致：原料、工序、火候乃至於成品的口感、風味幾乎無差，好似師出同門。於是，雲南“油雞樅”的民間加工方法就這樣確定了下來。

但是如果完全采用傳統民間的雲南“油雞樅”的加工方法來處理平菇，顯然會事與願違。張廷傑憑借自己積累多年的飲食烹飪方面的知識和技能，在反復的試驗中，通過不斷的嘗試改進工藝流程和調整工藝參數，終於找到了完全適合平菇的生物屬性而將其制作成為新型美味的方法，並且終獲得了國家發明專利，從而實現了他初的發明目的。

張廷傑把自己發明的這道美味命名為——簋菜，還給它設計了商標。簋是中國古代盛放熟食的青銅禮器，在一定程度上代表著深遠歷史意義的中華傳統飲食文化。商標結合了簋字和簋器造型，設計具有非常突出的青銅器銘文效果。因為根據文獻記載，我們古代先人把野生食用茵作為美味食用的歷史和帶有銘文的青銅器的出現年代幾乎是同期。這個名字和商標本身就具有很強的文化層面意義，外包裝造型更是彌漫著一股濃郁的民族風味。

P11-13

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