了得網自然科學_有機化學(楊艷傑)（第二版）

內容簡介

本教材內容以官能團為主線，主要介紹有機化合物的組成、結構、性質及其變化規律，結構與性質的關繫，各類有機化合物的鋻別鋻定方法及其應用，典型有機反應的反應機理以及與醫藥有關的重要有機化合物等。本教材強化了一些代表性的有機化學反應，增加了反映有機化學學科發展的新內容，加強了有機化學與醫藥科學、生命科學的聯繫，使教材內容的知識性、科學性更強。實驗部分由性質實驗、基本操作實驗、合成制備實驗等組成，增加綜合型及設計創新型實驗，加強理論指導下實驗知識的繫統化。借助對本教材的學習，學生能夠掌握有機化學基本理論、基本知識和基本技能，具有較強的實踐能力和創新能力，為後續課程的學習、職業能力和綜合素質的提升打下堅實的基礎。
本書可供藥學類高職高專院校各專業學生學習使用，也可供相關專業學生及從事有機化學教學的教師參考。

作者簡介

無

章緒論
【學習目標】1
節有機化合物和有機化學1
一、有機化學的產生和發展1
二、有機化合物的特性2
三、有機化合物的結構及表示方法2
四、有機化合物反應類型5
五、有機化合物的研究方法6
六、有機化學與藥物7
第二節有機化合物的分類8
一、按照碳架分類8
二、按照官能團分類9
目標檢測10
第二章飽和烴
【學習目標】11
節烷烴11
一、烷烴的通式、同繫列和同繫物11
二、烷烴的結構12
三、烷烴的命名14
四、烷烴的性質16
五、常見的烷烴17
第二節環烷烴18
一、環烷烴的分類及命名18
二、環烷烴的結構與異構現像19
三、環烷烴的性質20
第三節烷烴的構像21
一、乙烷的構像22
二、丁烷的構像22
三、環己烷的構像22
目標檢測23
第三章不飽和烴
【學習目標】26
節烯烴26
一、烯烴的結構和異構現像26
二、烯烴的命名28
三、烯烴的性質29
四、誘導效應32
第二節二烯烴33
一、二烯烴的分類和命名33
二、共軛二烯烴的結構和共軛效應34
三、共軛二烯烴的化學性質34
第三節炔烴35
一、炔烴的結構35
二、炔烴的同分異構現像與命名36
三、炔烴的物理性質36
四、炔烴的化學性質37
目標檢測38
第四章芳香烴
【學習目標】41
節單環芳烴42
一、苯的結構42
二、單環芳烴的命名43
三、苯及其他單環芳烴的性質44
四、苯環上取代基的定位規律及其應用47
第二節稠環芳烴49
一、萘、蒽、菲49
二、致癌芳烴51
目標檢測52
第五章鹵代烴
【學習目標】55
一、鹵代烴的分類和命名55
二、鹵代烴的物理性質56
三、鹵代烴的化學性質56
四、重要的鹵代烴60
目標檢測61
第六章醇、酚、醚
【學習目標】63
節醇63
一、醇的結構、分類和命名63
二、醇的物理性質65
三、醇的化學性質65
四、硫醇68
第二節酚69
一、酚的結構、分類和命名69
二、酚的性質70
第三節醚72
一、醚的結構、分類和命名72
二、醚的性質72
目標檢測74
第七章醛、酮、醌
【學習目標】77
節醛和酮77
一、醛和酮的結構、分類和命名77
二、醛和酮的性質79
三、重要的醛和酮86
第二節醌88
一、醌的結構和命名88
二、醌的性質88
目標檢測89
第八章羧酸及取代羧酸
【學習目標】92
節羧酸92
一、羧酸的分類和命名92
二、羧酸的性質94
三、常見的羧酸96
第二節羥基酸97
一、羥基酸的分類和命名97
二、羥基酸的性質98
三、重要的羥基酸99
第三節酮酸100
一、酮酸的分類和命名100
二、酮酸的性質101
三、重要的酮酸102
目標檢測103
第九章對映異構
【學習目標】106
節手性分子和對映體107
第二節物質的旋光性107
一、平面偏振光108
二、旋光性和比旋光度108
三、對映體性質的比較110
四、外消旋體110
第三節含一個手性碳原子化合物的對映異構111
一、含一個手性碳原子的化合物111
二、費歇爾投影式111
三、構型的標記法112
第四節含兩個手性碳原子化合物的對映異構114
一、含兩個不同手性碳原子的化合物114
二、含兩個相同手性碳原子的化合物115
三、非對映體性質的比較115
四、外消旋體的拆分115
第五節分子的對稱性和手性116
一、對稱面116
二、對稱中心117
目標檢測117
第十章羧酸衍生物
【學習目標】119
節羧酸衍生物概述119
一、羧酸衍生物的分類和命名120
二、羧酸衍生物的物理性質121
三、羧酸衍生物的化學性質121
第二節油脂和類脂125
一、油脂125
二、類脂128
第三節碳酸衍生物129
一、脲130
二、硫脲和胍131
三、丙二酰脲132
目標檢測132
第十一章有機含氮化合物
【學習目標】135
節硝基化合物135
一、硝基化合物的分類和命名135
二、硝基化合物的性質136
第二節胺138
一、胺的分類和命名138
二、胺的性質140
三、季銨鹽和季銨堿145
四、重要的胺及其衍生物145
第三節重氮化合物和偶氮化合物147
一、重氮化合物147
二、偶氮化合物149
目標檢測149
第十二章雜環化合物及生物堿
【學習目標】151
節雜環化合物151
一、雜環化合物的分類151
二、雜環化合物的命名152
單雜環化合物153
單雜環化合物158
第二節稠雜環化合物160
稠雜環體繫160
稠雜環體繫160
第三節生物堿162
一、生物堿的概念162
二、生物堿的分類和命名162
三、生物堿的一般性質162
目標檢測165
第十三章糖類
【學習目標】168
節單糖168
一、單糖的分類168
二、單糖的結構169
三、單糖的性質172
四、常見的單糖177
第二節雙糖178
一、蔗糖179
二、麥芽糖179
三、乳糖180
第三節多糖180
一、澱粉180
二、纖維素182
三、糖原182
四、黏多糖183
目標檢測184
第十四章氨基酸和蛋白質
【學習目標】186
節氨基酸186
一、氨基酸的分類和命名186
二、氨基酸的結構和構型188
三、氨基酸的性質189
第二節蛋白質192
一、蛋素組成192
二、蛋白質的分類192
三、蛋白質的結構193
四、蛋白質的性質195
目標檢測198
第十五章萜類和甾體化合物
【學習目標】200
節萜類化合物200
一、萜類化合物的結構200
二、萜類化合物的分類201
三、萜類化合物的一般性質205
第二節甾體化合物205
一、甾體化合物的基本結構205
二、甾體化合物的命名和分類206
目標檢測209
實驗項目
實驗一常壓蒸餾及沸點的測定211
實驗二熔點的測定213
實驗三重結晶及過濾216
實驗四萃取218
實驗五摩爾折射率的測定220
實驗六旋光度的測定222
實驗七醇、酚、醚的性質的測定225
實驗八醛和酮的化學性質的測定227
實驗九羧酸及取代羧酸的性質的測定230
實驗十乙酸乙酯的制備231
實驗十一乙酰水楊酸的制備233
實驗十二從黃連中提取黃連素235
實驗十三茶葉中咖啡因的提取236
參考文獻

前言

《有機化學》是根據全國醫藥類高職高專學校培養高素質應用型、技術技能型人纔總目標的要求編寫的，供醫藥類高職高專學校使用。
在編寫過程中，遵循教材“三特定”原則，力求實現教材的思想性、科學性、先進性、實用性和啟發性的高度和諧統一，充分體現高職高專教育特點。本書本著以必需為準、夠用為度、實用為先的教學原則和以掌握概念、強化應用為教學重點編寫教學內容，著重介紹基本理論、基本知識和基本技能，適當降低理論難度，避免煩瑣的理論推導和分析，力求做到簡明實用、深入淺出、通俗易懂、繼承傳統、反映前沿，以適應我國高職高專教育改革和發展的需要。本書內容依然按照官能團體繫進行分類，采用脂肪族化合物和芳香族化合物混合編排，章節內容稍作整合，加強了官能團的構效關繫，並注意理論聯繫實際，注重應用。
全書采用國家法定計量單位，遵守國家標準（GB 3100～3102—93）所規定的符號及化學名詞和術語。
本教材理論部分按48學時編寫，實驗部分共設計13個實驗項目，各院校可根據具體情況進行增減、選用。
本教材在編寫過程中得到各編者學校的大力支持，不少同仁也提出了一些建設性的意見和建議，在此謹向他們表示誠摯的謝意。
由於編者水平有限，不妥之處在所難免，懇請廣大師生和讀者批評指正。

編者
2017年5月

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