本書按照有機化學的體繫和規律,以官能團為主線講授有機化合物的結構、性質和用途,強化有機化合物結構與性質的關繫,為學生學習後續的專業課程奠定良好的基礎。教材的定位是:以應用為目的,以必需、夠用為度,以實用為先,以加強“雙基”、強化應用為重點,加強針對性和實用性。本書分為理論和實訓兩部分。理論部分包括烷烴、單烯烴、烯烴和二炔烴、旋光異物、脂環烴、芳香烴、鹵代烴、醇酚醚、醛酮醌、羧酸及衍生物、含氮和磷有機化合物、雜環化合物和生物堿、糖類化合物、脂類化合物、氨基酸和蛋白質等共十六章;第十七章以任務工單的形式精選了十六個實訓內容。本書適合生物類專業、制藥類專業、食品類專業學生使用,也可作為成人教育教材和化學、生物技術行業工作人員、生產人員的參考用書。