內容簡介
魚副產品作為水產源膠原蛋白和膠原肽的潛在來源,受到社會的關注。《魚皮魚骨膠原肽制備及生物活性研究》從魚皮魚骨膠原蛋白的提取、結構特點,膠原肽的傳統和在線可控制備,膠原肽的精制,膠原肽的生物活性等方面進行闡述。魚皮魚骨的綜合性高值化利用;介紹如何有效地從魚皮魚骨中提取蛋白並定向水解制備活性肽,特別是定向酶解方面有較為詳細的介紹;膠原肽的分離純化鋻定;制備活性肽的生理活性的介紹。
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