ω-3類多不飽和脂肪酸(ω-3 PUFA)的研究近來廣受關注,常見的ω-3類多不飽和脂肪酸主要有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、十八碳三烯酸(ALA)。其中DHA/EPA來源於深海魚油或藻類,ALA來源於特定的植物油脂(如亞麻籽油、紫蘇油等)。ω-3 PUFA對改善脂質代謝,預防心血管疾病有很好作用,對神經繫統和大腦功能也具有有益作用,其機制研究近年取得了很多研究成果。本書重點圍繞ω-3 PUFA對大腦功能的影響,梳理該領域近年取得的重要進展與研究思路,內容包括:ω-3 PUFA對不同年齡段人群大腦功能的影響差異、抗氧化與抗炎的作用機制、對神經細胞及突觸傳遞功能的影響機制、對細胞內質網應激與細胞凋亡的調節作用與機制等。希望本書能為該領域研究工作者進一步研究提供借鋻和參考。