內容簡介
本書是一部介紹我國常見水產品實用常識的圖譜。作者選編了有經濟及食用價值的常見種類310種，分為海水產品、淡水產品兩大類。海水產品類又分魚類、甲殼類、貝類、頭足類和其他類；淡水產品類又分魚類（包括河口及洄遊性魚類）、甲殼類、貝類和其他類。每種依次列出其中文名、拉丁文學名、英文名、俗名及分類，闡述了每個種類的特征、營養及烹飪、選購、蓄養、保鮮等方法和相關提示，各種均附有原色圖，以供查閱。本書後附錄了海峽兩岸及香港地區主要水產品名稱對照表、國內主要水產品批發市場介紹等內容。本書還附有檢索光盤一張，可提供各種名稱、科屬、關鍵字等的檢索。
該書對漁業生產、水產品流通與貿易、餐飲采購、水產科研與教學、普通民眾的飲食參考均有指導意義。
該書對漁業生產、水產品流通與貿易、餐飲采購、水產科研與教學、普通民眾的飲食參考均有指導意義。
