第一章 緒論 第一節 生命的特征和生物化學的研究範 第二節 一些生物化學的基本概念 一、生物分子是含有不同功能基團的碳化合物 二、細胞含有一組通用的小分子 三、分子量，分子質量和它們的正確單位 四、摩爾和摩拉 五、生物大分子是細胞的主要成分 六、生物分子的構型 七、生物分子的構像 八、生物分子之間的相互作用有立體特異性 第三節 生物能學和熱力學 一、生物能量轉化服從熱力學定律 二、細胞需要自由能資源 三、標準自由能改變和一個反應的平衡常數直接相關 第四節 水及生物分子間的弱相互作用 一、氫鍵使水具有特殊性質 二、水和極性溶質形成氫鍵 三、水和帶電溶質的相互作用 四、結晶物質溶於水導致熵增加 五、非極性氣體在水中的溶解度很小 六、非極性化合物迫使水結構作能量優化改變 七、範德華作用是原子間的弱吸引力 八、弱相互作用是大分子結構和功能的關鍵 九、溶質影響水溶液的依數性和滲透壓 提要 思考題 第二章 蛋白質化學 第一節 通論 一、蛋白質的化學概念 二、蛋白質的分類 三、蛋素組成 第二節 蛋白質的組成單位——氨基酸 一、氨基酸的一般結構特征 二、氨基酸的分類和結構 三、蛋白質中的修飾性氨基酸 四、非蛋白質氨基酸 五、氨基酸的一般性質 六、氨基酸的化學性質 第三節 蛋白質的結構 一、蛋白質的一級結構 [附]：質譜在肽和蛋白質研究中的應用 二、蛋白質的二級結構 三、纖維狀蛋白質的結構 四、超二級結構和結構域 五、球狀蛋白質的三級結構 六、蛋白質的四級結構 第四節 蛋白質的結構與功能 一、蛋白質的一級結構決定其高級結構 二、蛋白質的一級結構與功能 三、蛋白質的空間結構與功能 第五節 蛋白質的性質 一、蛋白質的水合作用和透析 二、蛋白質的兩性性質和等電點 三、蛋白質的變性作用與復性 四、蛋白質的沉澱作用 第六節 蛋白質的分離純化和測定 一、蛋白質分離純化的一般原則 二、分離純化的主要方法 三、蛋白質分子量的測定 四、蛋白質純度的鋻別標準 五、蛋白質含量的測定 [附]：蛋白質結構的X射線晶體衍射法分析 提要 生化基本題型舉例 第三章 酶化學 第一節 通論 一、酶是生物催化劑 二、酶催化的特征 第二節 酶的分類和命名 一、酶的命名 二、酶的國際繫統分類法 三、酶的組成分類 第三節 酶催化作用的結構基礎 一、酶分子結構的特征 二、酶原及酶原的激活 第四節 酶催化作用的機理 一、酶依靠降低活化能加速化學反應 二、一般酸一堿催化 三、共價催化 四、金屬離子催化 五、酶執行催化功能的幾個實例 第五節 酶促反應的動力學 一、酶濃度的影響 二、底物濃度對反應速度的影響 三、溫度對酶促反應速度的影響 四、pH的影響 五、激活劑的影響 六、抑制劑的影響 七、過渡態類似物是酶的一種潛在抑制劑 第六節 重要酶類及其活性調節 一、多酶體繫 二、調節酶 三、同工酶 四、催化抗體 第七節 酶的分離純化和活力測定 一、酶分離純化的一般原則 二、酶的活力與測定 三、回收率和純化倍數 提要 思考題 第四章 核苷酸和核酸 第一節 堿基、核苷和核苷酸 一、堿基、核苷和核苷酸 二、核苷酸的生物學功能 第二節 磷酸二酯鍵與多核苷酸 第三節 堿基的性質和核酸結構 第四節 DNA結構 一、DNA儲存遺傳信息的證實 二、各物種DNA有著獨特的堿基組成 三、Watson—Crick DNA雙螺旋結構 四、DNA存在不同的三維結構形式 五、與DNA堿基順序相關的特殊結構 第五節 RNA的種類和結構 一、信使RNA 二、其他RNA及結構 第六節 核酸的變性、復性和雜交 一、DNA的變性與復性 二、DNA的熔解溫度 三、核酸的雜交及應用 第七節 核酸的化學反應和酶法修飾 一、核酸的化學反應 二、DNA的酶法甲基化 第八節 核酸酶和DNA限制性內切酶” 一、核酸的酶法水解與核酸酶的分類 二、核酸酶的特異性 三、限制性內切酶（限制酶） 四、限制片段的長度和限制圖 第九節 DNA一級結構測定與DNA的 化學合成 一、DNA堿基順序的測定（DNA sequencing） 二、DNA的化學合成（DNA chemical synthesis） 第十節 基因和基因組 一、天然DNA分子的大小與順序特征 二、基因與順反子 三、染色體DNA的堿基順序特征 第十一節 DNA超螺旋和染色質結構 一、DNA的拓撲學結構 二、DNA在體內的包裝 提要 思考題 第五章 碳水化合物和糖生物學 第一節 概論 第二節 單糖和二糖 一、單糖的兩大家族：醛糖和酮糖 二、單糖有不對稱中心 三、一般單糖具有環形結構 四、生物體含有許多六碳糖衍生物 五、許多單糖是還原糖 糖尿癥和血糖測定 六、二糖含有一個糖苷鍵 提要 第三節 多糖 一、一些勻聚多糖是能量的儲存形式 二、澱粉 三、糖原 四、葡聚糖 五、一些勻聚多糖起結構支持作用 六、幾丁質 七、立體結構因子和氫鍵影響勻聚多糖的折疊 八、細菌和藻類細胞壁含有結構性異質多糖 九、糖胺聚糖是細胞外基質異質多糖 提要 第四節 復合糖：肽聚糖、糖蛋白和糖酯 一、肽聚糖是含有糖胺聚糖的細胞表面或胞外基質中的生物大分子 二、糖蛋白共價結合寡糖 三、糖脂和脂多糖是膜成分 提要 第五節 碳水化合物信息分子和糖密碼 一、凝集素是能閱讀糖密碼和介導許多生物學過程的蛋白 二、凝集素和碳水化合物的相互作用 提要 第六節 糖組學及研究方法 一、糖組學 二、糖類的研究方法 提要 思考題 第六章 維生素與輔酶 第一節 維生素的概念與分類 一、維生素的一般概念和重要鈞 二、維生素的命名和分類 第二節 重要的脂溶性維生素 一、維生素A及維生素A原 二、維生素D及維生素D原 三、維生素K 四、維生素E 第三節 重要的水溶性維生素 一、維生素C 二、維生素Bl和焦磷酸硫胺素 三、維生素B2和FMN、FAD 四、泛酸與輔酶A 五、煙酸、煙酰胺和NAD、NADP 六、維生素B6及其輔酶 七、生物素 八、葉酸和四氫葉酸 九、維生素B12及其輔酶 十、硫辛酸 提要 思考題 第七章 生物膜 第一節 生物膜的組成與結構特征 一、生物膜結構的一般特征 二、生物膜的組成 [附]：因膜脂儲積所致人的遺傳性代謝缺陷病 第二節 生物膜的流動性 一、膜脂和膜蛋白的運動 二、膜脂跨脂雙層的運動需要催化劑 三、脂筏 [附]：原子力顯微鏡呈現膜蛋白的形像 第三節 小分子物質的跨膜轉運 一、跨膜轉運的類型 二、載體蛋白介導的被動轉運 三、轉運ATP酶 四、離子梯度驅動的二級主動轉運 提要 思考題 第八章 激素與生物信號轉導 第一節 激素的概念與分類 一、激素的一般概念 二、激素的分類 三、激素作用的特點 第二節 重要的動物激素 一、下丘腦激素 二、垂體激素 三、甲狀腺激素 四、胰腺激素 五、腎上腺激素 六、性激素 七、脂肪酸衍牛類激素（二十烷酸類激素，eicosanolds） 第三節 激素分泌的調控 一、下丘腦承上啟下的調節 二、反饋調節 調控 第四節 生物信號轉導 一、受體 二、信號轉導機制 第五節 昆蟲激素 第六節 植物激素 提要 思考題 第九章 新陳代謝引論 第一節 新陳代謝的一般概念 一、代謝途徑的多酶體繫 二、細胞代謝中的主要化學反應 第二節 新陳代謝的調控及研究方法 一、新陳代謝的調控 二、新陳代謝的研究方法 提要 思考題 第十章 糖代謝 第一節 糖酵解 一、糖酵解的基本概念 二、糖酵解途徑 三、糖酵解總觀 四、丙酮酸的命運 第二節 葡萄糖的異生作用 一、葡萄糖異生作用的前體 二、葡萄糖異生作用途徑 三、糖異生作用與糖酵解的協同調控 第三節 檸檬酸循環 一、丙酮酸的氧化 二、檸檬酸循環途徑 三、乙醛酸循環 第四節 磷酸戊糖途徑 一、磷酸戊糖途徑的反應過程 二、磷酸戊糖途徑的調節 三、磷酸戊糖途徑的生理意義 第五節 糖原的代謝 一、糖原的降解 二、糖原的合成 三、糖原合成與降解的協同調控 四、激素對血糖水平的調節 提要 思考題 第十一章 生物氧化 第一節 生物能學的基本概念 一、生物體能量的轉換遵循熱力學定律 二、標準自由能變化與平衡常數 三、偶聯化學反應標準自由能變化的可加和性及意義 四、關於生物化學中能量變化的一些規定 五、氧化還原電勢與自由能變化的關繫 六、高能生物分子 第二節 電子傳遞與氧化磷酸化 一、生物體電子傳遞的方式與電子載體 二、呼吸鏈及其組成 三、氧化磷酸化作用 四、線粒體外NADH的跨膜轉運 提要 思考題 …… 第十二章 光合作用 第十三章 脂代謝 第十四章 氨基酸的代謝 第十五章 核苷酸代謝 第十六章 DNA的復制、修復和重組 第十七章 RNA代謝 第十八章 蛋白質的生物合成與修飾 第十九章 基因表達的調節 第二十章 重組DNA技術與基因組學 參考文獻 生化英漢名詞對照及索引