《高等學校教材:現代酶工程》在編排上結合酶工程的特點,力求反映近年來酶工程領域內涉及的新理論和新進展,繫統地介紹了酶的分類和命名、酶的來源和生產、酶催化原理、酶催化反應動力學等酶工程基礎知識,闡述了酶的固定化技術和應用、酶的化學修飾和生物改造的原理和應用、酶工程的新進展,著重介紹了核酶、抗體酶、模擬酶以及非水介質中的酶催化反應,*後介紹了酶工程的應用。
本書可作為高等院校生物工程、發酵工程、食品科學和工程、生命科學、生物技術、制藥工程等專業的教材使用,也可作為與生物工程有關的科研、設計和工廠的工程技術人員參考用書。