內容簡介
本書是作者貫徹“面向人民生命健康”國家戰略導向,響應高等教育科技創新要求,總結梳理食品功能成分與免疫調節、食物過敏與健康、食品免疫分析新技術等方面的基礎知識和**進展編纂而成的。在內容組織和呈現上,本書關注學科發展脈絡與新知識、新成果的介紹,兼顧科學性和可讀性,並綜合考慮了免疫學與食品營養、食品分析,以及食品加工等學科研究方向的關繫。
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