內容簡介
本教材分為基礎理論與實訓兩部分。理論內容包括核酸、蛋白質、酶與維生素、生物氧化、糖代謝、脂肪代謝、核酸與蛋白質的分解與合成代謝、物質代謝的調節及水與無機鹽代謝共10章;實訓內容有核酸與蛋白質的提取、純化及測定技術、氨基酸分離與測定技術、酶活力檢測技術,血糖、血脂、維生素C含量及酮體的測定技術等項目。每章還附有相關類型習題。
本教材凸顯高職教育的特點,注重以能力為本位,將必需的基礎知識和實用技能接軌,強化應用性基本技能的訓練。可作為生物技術、生物制藥、動物醫學、食品加工、食品營養與檢測及環境工程等專業的教材,也可供其他專業學生、教師及技術人員參考。
本教材凸顯高職教育的特點,注重以能力為本位,將必需的基礎知識和實用技能接軌,強化應用性基本技能的訓練。可作為生物技術、生物制藥、動物醫學、食品加工、食品營養與檢測及環境工程等專業的教材,也可供其他專業學生、教師及技術人員參考。