了得網自然科學_生物化學(曹鳳雲)

內容簡介

本教材分為基礎理論與實訓兩部分。理論內容包括核酸、蛋白質、酶與維生素、生物氧化、糖代謝、脂肪代謝、核酸與蛋白質的分解與合成代謝、物質代謝的調節及水與無機鹽代謝共10章；實訓內容有核酸與蛋白質的提取、純化及測定技術、氨基酸分離與測定技術、酶活力檢測技術，血糖、血脂、維生素C含量及酮體的測定技術等項目。每章還附有相關類型習題。
本教材凸顯高職教育的特點，注重以能力為本位，將必需的基礎知識和實用技能接軌，強化應用性基本技能的訓練。可作為生物技術、生物制藥、動物醫學、食品加工、食品營養與檢測及環境工程等專業的教材，也可供其他專業學生、教師及技術人員參考。

緒論
一、生物化學的研究對像和任務
二、生物化學的發展
三、生物化學與其他生命科學及醫藥學的關繫
習題
章核酸
節核酸的組成
第二節核酸的分子結構
一、核酸的一級結構
二、DNA的空間結構
三、RNA二、三級結構
第三節核酸的性質
一、核酸的一般性質
二、核酸的紫外吸收性質緒論
一、生物化學的研究對像和任務
二、生物化學的發展
三、生物化學與其他生命科學及醫藥學的關繫
習題
章核酸
節核酸的組成
第二節核酸的分子結構
一、核酸的一級結構
二、DNA的空間結構
三、RNA二、三級結構
第三節核酸的性質
一、核酸的一般性質
二、核酸的紫外吸收性質
三、核酸的變性、復性和DNA雜交
習題
第二章蛋白質
節蛋白質的分子組成
一、蛋素組成
二、蛋白質的基本結構單位—— 氨基酸
三、蛋白質的分類
第二節蛋白質的分子結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的空間結構
三、蛋白質的結構與功能的關繫
第三節蛋白質的性質
一、蛋白質的兩性解離與等電點
二、蛋白質的膠體性質
三、蛋白質的變性
四、蛋白質的顏色反應
第四節蛋白質的分離純化技術
一、根據溶解度不同的分離方法
二、根據電離性質不同的分離純化方法
習題
第三章酶與維生素
節酶的概述
一、酶的概念及組成
二、酶催化作用的特點
三、酶的分類和命名
第二節酶的結構與催化作用機理
一、酶的結構與酶原激活
二、中間產物學說
三、誘導契合學說
四、酶的活力
第三節影響酶促反應速率的因素
一、底物濃度對酶促反應速率的影響
二、酶濃度對酶促反應速率的影響
三、溫度對酶促反應速率的影響
四、pH對酶促反應速率的影響
五、激活劑和抑制劑對酶促反應速率的影響
第四節維生素和輔酶
一、維生素概述
二、水溶性維生素
三、脂溶性維生素
第五節酶的應用
一、酶在醫學方面的應用
二、酶在其他領域的應用
習題
第四章生物氧化
節生物氧化概述
一、生物氧化的方式及特點
二、生物氧化的類型
第二節線粒體生物氧化體繫
一、電子傳遞鏈的組成
二、線粒體內主要的電子傳遞鏈
第三節生物氧化中能量的產生與利用
一、高能鍵與高能化合物
二、ATP的生成
三、能量的儲存、轉移和利用
習題
第五章糖代謝
節糖概述
一、糖的生理功能
二、血糖及其調節
第二節糖分解代謝
一、糖的無氧分解
二、糖的有氧分解
三、磷酸戊糖途徑
第三節糖異生作用
一、糖異生途徑的反應過程
二、糖異生的生理意義
第四節糖原代謝
一、糖原的合成代謝
二、糖原的分解代謝
三、糖原代謝的調節
第五節糖的化學檢測技術
一、定性檢測技術
二、定量檢測技術
習題
第六章脂肪代謝
節脂類概述
一、脂的組成
二、脂的生理功能
三、脂的消化和吸收
四、脂肪的儲存、動員和運輸
第二節脂肪的分解代謝
一、甘油的分解代謝
二、脂肪酸的分解代謝
三、酮體的生成和利用
第三節脂肪的合成代謝
一、α磷酸甘油的生成
二、脂肪酸的合成
三、脂肪的合成
第四節脂代謝的調節
一、營養狀態對脂代謝的調節
二、激素對脂代謝的調節
習題
第七章核酸與蛋白質的分解代謝
節核酸的分解代謝
一、核酸的酶促降解
二、核苷酸的分解代謝
三、核苷酸的合成代謝
第二節蛋白質的分解代謝
一、蛋白質的降解
二、氨基酸的一般分解代謝
三、個別氨基酸代謝
第三節色譜技術
一、色譜分離的原理
二、常用的色譜方法
習題
第八章核酸與蛋白質的合成代謝
節DNA的生物合成——復制
一、DNA的復制
二、DNA的損傷和修復
第二節RNA的生物合成——轉錄
一、RNA的轉錄
二、RNA的轉錄後加工
第三節蛋白質的生物合成——翻譯
一、蛋白質的生物合成體繫
二、氨基酸的活化
三、肽鏈的起始
四、肽鏈的延伸
五、肽鏈的終止與釋放
六、肽鏈合成後的加工
第四節分子生物學基本技術簡介
一、多聚酶鏈式反應（PCR）技術
二、DNA重組技術
習題
第九章物質代謝的調節
節物質代謝的器官特異性概述
一、物質代謝的相互關繫
二、物質代謝的器官特異性
第二節物質代謝調節
一、酶與細胞水平調節
二、激素對物質代謝的調節
三、整體水平的代謝調節
習題
第十章水與無機鹽的代謝
節水及體液代謝
一、水的生理功能
二、水的攝入與排出
三、體液
第二節電解質與無機鹽代謝
一、電解質的生理功能
二、無機鹽代謝
三素的代謝
……
第十一章生物化學實訓
參考文獻

在線試讀

第三章酶與維生素
節酶的概述
酶(enzyme)由生物活細胞產生，在生物體內外對其特異底物都具有催化作用的蛋白質和核糖核酸，前者是機體內催化各種代謝反應主要的催化劑。酶又被稱為生物催化劑。
人們對酶的認識來源於生產和生活實踐。l926年美國化學家James B．Sumner首次從刀豆中提取制備出脲酶結晶，並證明了脲酶由蛋白質組成。後來人們相繼得到了胃蛋白酶蛋白酶、胰凝乳蛋白酶的結晶，並通過實驗證明酶的本質是蛋白質。直到1982年，Thomas Cech在四膜蟲rRNA前體的加工中首次發現rRNA前體本身具有自我催化作用，從而提出了核酶的概念。核酶(ribozyme)是具有催化作用的核糖核酸，為數不多，主要作用於核酸。
2．酶的組成
酶與一般的蛋白質一樣，根據其組成可分為單純蛋白酶和結合蛋白酶兩類。澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶等水解酶類是單純蛋白酶，而轉氨酶、乳酸脫氫酶等是結合蛋白酶。在結合蛋白酶中除蛋白質組分外，還有對熱穩定的非蛋白質組分。其中，蛋白質組分稱為酶蛋白，非蛋白質組分稱輔因子。酶蛋白和輔因子結合成的完整分子稱為全酶。隻有全酶纔有催化活性，而酶蛋白或輔因子單獨存在時均無活性。
根據酶蛋白的結構和分子大小又把酶分成三類。
1.單體酶：單體酶隻有一條多肽鏈。其結構簡單，分子量較小。如水解酶即是單體酶。
……

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