內容簡介
《食物營養安全與國民健康》從人體所需能量和營養素(碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、膳食纖維)之間的關繫,各類食物的營養價值(包括食品添加劑、轉基因食品、新資源食品等)、特殊人群和特殊環境下的營養需求、食品安全的重要性、危害性及預防(包括環境污染、生物性、化學性、物理性、放射性污染等方面)都做了比較詳細的講解,同時還用較大篇幅介紹了如何選購安全食品,為廣大消費者提供了一個比較科學的選購標準。
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