內容簡介
《食品質量管理與安全控制》以現代食品質量管 理與安全控制體繫、方法和手段為框架,介紹了食品 質量管理和安全控制基礎、食品質量行政管理體繫、 食品生產質量安全管理體繫和食品安全危機管理等內 容。全書共分十章。章為概述。第二章介紹食品 中的危害。第三章介紹食品質量管理工具和方法。第 四章和第五章介紹食品質量行政監管體繫,包括食品 安全監管機構、法律法規、食品標準和產品質量認證 。第六章到第九章介紹食品生產質量安全管理體繫, 包括ISO 9001、GMP、SsOP、HACCP和ISO 22000的原 理、方法和應用等。第十章介紹食品安全危機管理的 基本理論與食品企業處理安全危機的技巧和方法。
《食品質量管理與安全控制》為全國高等職業技 術院校食品類專業教材,也可供相關企業人員參考。
本書由易艷梅任主編、張春霞、梁毅、 李揚、陳唯實、葉愛蘭、劉向陽、徐思源、朱秀麗等 參與編寫,周鳳霞任主審。
《食品質量管理與安全控制》為全國高等職業技 術院校食品類專業教材,也可供相關企業人員參考。
本書由易艷梅任主編、張春霞、梁毅、 李揚、陳唯實、葉愛蘭、劉向陽、徐思源、朱秀麗等 參與編寫,周鳳霞任主審。