內容簡介
在社會經濟發展過程中，農業資源利用與環境保護問題是影響、甚至決定一個國家和地區農業能否穩定、持續、健康、有效發展的基礎性問題，更是決定食品質量是否安全的源頭性問題。正因為如此，2007年國務院發布的《國家食品藥品安全“十一五”規劃》中明確指出：“要建立農產品產地環境安全監管體繫，繫統調查農產品產地污染狀況，開展重點地區、典型農產品產地環境質量安全監控。強化對農業投入品的質量和環境安全管理”。此規劃非常明確地指出，合理利用農業資源和保護環境是促進中國農業可持續發展、保障食品安全的必然要求。
農業自然資源和環境是人類社會生存、發展的自然物質基礎，是農業生產資料和人們生活資料的基本來源。新中國成立以來，對農業資源和環境的開發利用在深度和廣度上日益擴大，尤其自我國改革開放以來，我國農業和農村經濟快速發展，取得了令世人矚目的成就，用占地球7％的耕地養活了占全球22％的人口。但也存在嚴重的資源環境問題。水土流失情況逐年加劇，水資源日益緊缺，耕地沙化面積擴大，特別是多年來，大量使用農藥、肥料、獸藥等農業投入品，以及工業“三廢”污染和城市生活垃圾的不合理排放和堆積，對農業生產環境的影響日趨嚴重，造成農產品中農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質超標。由此導致的食品安全問題，越來越成為我國政府和民眾廣泛關注的焦點和熱點問題。在社會經濟發展過程中，農業資源利用與環境保護問題是影響、甚至決定一個國家和地區農業能否穩定、持續、健康、有效發展的基礎性問題，更是決定食品質量是否安全的源頭性問題。正因為如此，2007年國務院發布的《國家食品藥品安全“十一五”規劃》中明確指出：“要建立農產品產地環境安全監管體繫，繫統調查農產品產地污染狀況，開展重點地區、典型農產品產地環境質量安全監控。強化對農業投入品的質量和環境安全管理”。此規劃非常明確地指出，合理利用農業資源和保護環境是促進中國農業可持續發展、保障食品安全的必然要求。
農業自然資源和環境是人類社會生存、發展的自然物質基礎，是農業生產資料和人們生活資料的基本來源。新中國成立以來，對農業資源和環境的開發利用在深度和廣度上日益擴大，尤其自我國改革開放以來，我國農業和農村經濟快速發展，取得了令世人矚目的成就，用占地球7％的耕地養活了占全球22％的人口。但也存在嚴重的資源環境問題。水土流失情況逐年加劇，水資源日益緊缺，耕地沙化面積擴大，特別是多年來，大量使用農藥、肥料、獸藥等農業投入品，以及工業“三廢”污染和城市生活垃圾的不合理排放和堆積，對農業生產環境的影響日趨嚴重，造成農產品中農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質超標。由此導致的食品安全問題，越來越成為我國政府和民眾廣泛關注的焦點和熱點問題。
其實，食品安全問題，也是當今世界共同關注的問題。在食品長期的衛生安全管理中，歐美等發達國家積累了許多卓有成效的做法，在許多方面值得學習與借鋻，如在食品生產、加工、包裝、儲運、銷售等環節實行全程監管；實行嚴格的法律法規和科學的行業標準；實行認證制度、食品溯源管理制度和食品標簽管理制度；重視食品衛生安全檢測體繫的建設，並通過檢測體繫進行食品質量與衛生安全的監管等。特別是重視從源頭抓起，把資源利用、環境保護、農業發展與食品安全作為一體進行綜合研究和管理，從長計議，統籌考慮和安排，值得學習。
然而，國內過去對農產品研究的重點集中在農產品生產、消費及農產品貿易等方面，對農產品的安全性，尤其是農產品安全生產與資源可持續利用、環境保護的關繫方面研究不夠。中國農業發展進入新階段以後，一方面人們對農產品質量要求提高；另一方面資源環境問題日益凸現，農產品生產的資源環境基礎的喪失將會進一步加劇農業的脆弱性，影響我國食品安全。因此，借鋻國際經驗，加大對中國農產品安全性與農業資源與環境保護的研究，提出中國農產品安全與資源環境協調發展的戰略對策：意義十分重大。
有鋻於此，由農業部科教司“948”項目辦公室、日本學術振興會（JSPS）共同資助，中國農業科學院東亞農業資源環境研究中心、日本九州大學共同舉辦，由九州大學北京事務所協辦的《第三屆東亞農業資源環境論壇——東亞食品供給與安全性學術研討會》，就是為了提高農產品質量，促進東亞地區食品安全研究，加強國際合作與交流的一項學術交流活動。該論壇以“東亞地區食品供給繫統與安全性”為主題，圍繞食品安全、農業資源環境和農業技術與農業生產規範（GAP）、食品供給、貿易與糧食安全、東亞食品安全、國際合作與協調等展開了深入的交流與討論，在此基礎上，編輯出版了這本論文集。
農業自然資源和環境是人類社會生存、發展的自然物質基礎，是農業生產資料和人們生活資料的基本來源。新中國成立以來，對農業資源和環境的開發利用在深度和廣度上日益擴大，尤其自我國改革開放以來，我國農業和農村經濟快速發展，取得了令世人矚目的成就，用占地球7％的耕地養活了占全球22％的人口。但也存在嚴重的資源環境問題。水土流失情況逐年加劇，水資源日益緊缺，耕地沙化面積擴大，特別是多年來，大量使用農藥、肥料、獸藥等農業投入品，以及工業“三廢”污染和城市生活垃圾的不合理排放和堆積，對農業生產環境的影響日趨嚴重，造成農產品中農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質超標。由此導致的食品安全問題，越來越成為我國政府和民眾廣泛關注的焦點和熱點問題。在社會經濟發展過程中，農業資源利用與環境保護問題是影響、甚至決定一個國家和地區農業能否穩定、持續、健康、有效發展的基礎性問題，更是決定食品質量是否安全的源頭性問題。正因為如此，2007年國務院發布的《國家食品藥品安全“十一五”規劃》中明確指出：“要建立農產品產地環境安全監管體繫，繫統調查農產品產地污染狀況，開展重點地區、典型農產品產地環境質量安全監控。強化對農業投入品的質量和環境安全管理”。此規劃非常明確地指出，合理利用農業資源和保護環境是促進中國農業可持續發展、保障食品安全的必然要求。
農業自然資源和環境是人類社會生存、發展的自然物質基礎，是農業生產資料和人們生活資料的基本來源。新中國成立以來，對農業資源和環境的開發利用在深度和廣度上日益擴大，尤其自我國改革開放以來，我國農業和農村經濟快速發展，取得了令世人矚目的成就，用占地球7％的耕地養活了占全球22％的人口。但也存在嚴重的資源環境問題。水土流失情況逐年加劇，水資源日益緊缺，耕地沙化面積擴大，特別是多年來，大量使用農藥、肥料、獸藥等農業投入品，以及工業“三廢”污染和城市生活垃圾的不合理排放和堆積，對農業生產環境的影響日趨嚴重，造成農產品中農藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質超標。由此導致的食品安全問題，越來越成為我國政府和民眾廣泛關注的焦點和熱點問題。
其實，食品安全問題，也是當今世界共同關注的問題。在食品長期的衛生安全管理中，歐美等發達國家積累了許多卓有成效的做法，在許多方面值得學習與借鋻，如在食品生產、加工、包裝、儲運、銷售等環節實行全程監管；實行嚴格的法律法規和科學的行業標準；實行認證制度、食品溯源管理制度和食品標簽管理制度；重視食品衛生安全檢測體繫的建設，並通過檢測體繫進行食品質量與衛生安全的監管等。特別是重視從源頭抓起，把資源利用、環境保護、農業發展與食品安全作為一體進行綜合研究和管理，從長計議，統籌考慮和安排，值得學習。
然而，國內過去對農產品研究的重點集中在農產品生產、消費及農產品貿易等方面，對農產品的安全性，尤其是農產品安全生產與資源可持續利用、環境保護的關繫方面研究不夠。中國農業發展進入新階段以後，一方面人們對農產品質量要求提高；另一方面資源環境問題日益凸現，農產品生產的資源環境基礎的喪失將會進一步加劇農業的脆弱性，影響我國食品安全。因此，借鋻國際經驗，加大對中國農產品安全性與農業資源與環境保護的研究，提出中國農產品安全與資源環境協調發展的戰略對策：意義十分重大。
有鋻於此，由農業部科教司“948”項目辦公室、日本學術振興會（JSPS）共同資助，中國農業科學院東亞農業資源環境研究中心、日本九州大學共同舉辦，由九州大學北京事務所協辦的《第三屆東亞農業資源環境論壇——東亞食品供給與安全性學術研討會》，就是為了提高農產品質量，促進東亞地區食品安全研究，加強國際合作與交流的一項學術交流活動。該論壇以“東亞地區食品供給繫統與安全性”為主題，圍繞食品安全、農業資源環境和農業技術與農業生產規範（GAP）、食品供給、貿易與糧食安全、東亞食品安全、國際合作與協調等展開了深入的交流與討論，在此基礎上，編輯出版了這本論文集。
