章 樣品前處理技術

節 食品樣品采集

一、樣品采集

1.采樣原則

2.采樣數量

3.采樣用具

4.采樣方法

5.采樣記錄

6.樣品運輸及保存

二、現場采樣質量控制

第二節 樣品的提取技術

一、溶劑萃取

二、加速溶劑萃取（Accelerate Solvent Extraction,ASE）

三、基質固相分散萃取（Matrix Solid Phase Dispersion-extraction,MSPD）

四、微波加速萃取（Microwave Accelerated solvent Extraction, MAE）

五、超聲萃取（Ultrasound- assisted extraction,UAE）

1.加速介質質點運動

2.空化作用

3.超聲波的振動均勻化

六、超臨界流體萃取（Supercritical Fluid Extraction, SFE）

1.超臨界流體萃取的原理

2.超臨界流體（SF）是理想的提取劑

3.超臨界流體的選擇

4.萃取條件的選擇

七、索氏提取

第三節 樣品的淨化技術

一、液液分配法（Liquid-Liquid Extraction，LLE）

1.液液分配法淨化的缺點及修補方法

2.溶劑對的選配應根據樣本提取時所使用的溶劑的性質而定

3.液液分配法淨化的原理

二、固相萃取法（Solid Phase Extraction，SPE）

1-固相萃取技術的特點

2.固相萃取技術的模式

3.固相萃取柱的分類

三、固相微萃取技術（Solid Phase Micro Extraction，SPME）

四、凝膠滲透色譜技術（Gel Permeation Chromatography，GPC）

五、膜萃取

六、低溫冷凍

七、免疫親和層析技術（Immunoaffinity Chromatography，IAC）

八、分子印跡技術（Molecular Imprinting Technique，MIT）

第四節 衍生化技術

一、氣相色譜常用柱前衍生化

1.硅烷化衍生化方法

2.酯化衍生化方法

3.酰化衍生化方法

4.鹵化衍生化方法

二、液相色譜常用柱前衍生化紫外衍生化方法

三、熒光衍生化方法

四、電化學衍生化反應

參考文獻

第二章 分析技術

節 氣相色譜

一、概述

二、有關色譜理論的專業術語

1.色譜圖

2.色譜圖有關名詞術語

3.分離度R與相對保留值a、理論塔板數n、容量因子k之間的關繫

4.氣相色譜儀的基本結構和工作原理

一、氣相色譜技術在食品安全檢測中的應用舉例檢測實例

實例一：有機氯農藥殘留的氣相色譜檢測技術

實例二：有機磷農藥殘留的氣相色譜檢測技術

……

第三章 食品添加劑檢測技術

第四章 農藥殘留檢測技術

第五章 獸藥殘留檢測技術

第六章 食品污染物殘留檢測技術

參考文獻