《營養知識與技能》目錄
章 營養學基本知識
節 能量及各種營養素 / 1
一、 能量 / 1
二、 蛋白質 / 1
三、 脂肪 / 2
四、 糖類 / 3
五、 礦物質 / 3
六、 水 / 5
七、 維生素 / 6
第二節 各類食物的營養價值 / 7
一、 谷類、 豆類 / 7
二、 畜、 禽類 / 11
三、 水產品類 / 14
四、 蛋奶類 / 17
五、 蔬菜及菌藻類 / 20
六、 水果類 / 28
七、 堅果類 / 35
八、 調味品及其他食品 / 39
第三節 平衡膳食與合理營養 / 41
一、 平衡膳食基本要求 / 41
二、 平衡膳食寶塔 / 43
第四節 營養篩查與評估 / 44
一、 營養篩查與評估量表 / 45
二、 飲食狀況評估 / 46
三、 人體測量及評價 / 46
第五節 飲食種類 / 49
一、 基本飲食 / 50
二、 治療飲食 / 52
三、 試驗飲食 / 56
第六節 飲食照護 / 57
一、 一般飲食照護 / 57
二、 特殊飲食照護 / 59
第二章 各類人群的營養與膳食
節 嬰幼兒營養與膳食 / 62
一、 0 ~ 6 月齡嬰兒 / 62
二、 0 ~ 6 個月早產兒 / 63
三、 6 ~ 12 月齡嬰兒 / 64
四、 1 ~ 3 歲幼兒 / 66
第二節 兒童營養與膳食 / 70
一、 飲食營養指導 / 70
二、 食譜舉例 / 71
三、 食療舉例 / 74
第三節 青少年營養與膳食 / 76
一、 飲食營養指導 / 76
二、 食譜舉例 / 77
三、 食療舉例 / 78
第四節 孕產婦營養與膳食 / 80
一、 孕早期 / 80
二、 孕中晚期 / 81
三、 哺乳期 / 84
第五節 老年人營養與膳食 / 85
一、 飲食營養指導 / 85
二、 食譜舉例 / 86
三、 食療舉例 / 87
第三章 常見疾病的營養與膳食
節 心血管繫統疾病 / 90
一、 冠心病的營養與膳食 / 90
二、 高血壓病的營養與膳食 / 93
三、 心肌梗死的營養與膳食 / 97
四、 心力衰竭的營養與膳食 / 98
五、 高脂血癥的營養與膳食 / 101
第二節 消化繫統疾病 / 104
一、 胃、 十二指腸潰瘍的營養與膳食 / 104
二、 炎性腸道疾病的營養與膳食 / 107
三、 肝硬化的營養與膳食 / 110
四、 膽囊炎與膽石癥的營養與膳食 / 113
五、 胰腺炎的營養與膳食 / 115
第三節 呼吸繫統疾病 / 118
一、 支氣管炎的營養與膳食 / 118
二、 慢性阻塞性肺疾患的營養與膳食 / 120
三、 哮喘的營養與膳食 / 121
第四節 泌尿繫統疾病 / 123
一、 腎炎的營養與膳食 / 123
二、 腎病綜合征的營養與膳食 / 127
三、 腎功能衰竭的營養與膳食 / 128
四、 透析患者的營養與膳食 / 133
第五節 內分泌與代謝疾病 / 135
一、 糖尿病的營養與膳食 / 135
二、 痛風的營養與膳食 / 137
三、 甲狀腺功能亢進的營養與膳食 / 140
四、 甲狀腺功能減退的營養與膳食 / 142
第六節 外科術後的營養與膳食 / 144
一、 骨折術後的營養與膳食 / 144
二、 胃大部切除術的營養與膳食 / 146
三、 小腸切除術後的營養與膳食 / 148
四、 肝膽術後的營養與膳食 / 151
五、 口腔頜面術後的營養與膳食 / 152
第七節 其他 / 155
一、 腹瀉的營養與膳食 / 155
二、 便秘的營養與膳食 / 157
三、 貧血的營養與膳食 / 159
四、 腫瘤的營養與膳食 / 162
五、 肥胖的營養與膳食 / 164
六、 營養不良的營養與膳食 / 168
第四章 營養配餐與食譜制定
節 日常營養配餐法 / 172
一、 營養分配原則 / 172
二、 食材選擇與搭配 / 173
三、 常見食譜 / 177
第二節 食物烹飪方法 / 180
一、 烹飪方法 / 180
二、 食材加工 / 187
三、 科學烹飪原則 / 190
第三節 食品衛生 / 191
一、 食品保存方法 / 191
二、 各類食品的保存 / 193
三、 食物中毒及預防 / 194
主要參考文獻

《心理照護知識與技能》目錄
章心理基礎知識總論
 節心理學與心理現像/1
一、什麼是心理學/1
二、心理現像/2
三、心理的實質/4
 第二節心理健康與心理異常/6
一、心理健康及其標準/6
二、心理亞健康狀態/9
三、異常心理及其類別/11
 第三節身體健康與心理健康/14
一、身心健康的相互關繫/15
二、心理因素與身心健康/16
 第四節照護師的移情與反移情/20
一、移情與反移情的含義/20
二、移情與反移情對被照護者的影響/22
三、照護師對自身反移情的識別與應對/24
 第五節提高照護師心理素質的策略/24
一、社會、照護師管理部門在提高照護師心理素質中的作用/24
二、照護師心理健康的自我維護策略/25
第二章孕產婦的心理健康與照護
 節孕婦心理護理：準媽媽的心理照護/34
一、孕婦的心理狀態及影響因素/34
二、孕婦的心理健康與胎兒的關繫/38
三、孕婦常見心理問題/39
四、孕婦心理照護/40
 第二節產婦心理護理：新手媽媽的心理照護/42
一、產婦的心理狀態及影響因素/42
二、產婦的心理健康與嬰兒的關繫/46
三、產婦常見心理問題/49
四、產婦心理照護/55
第三章嬰幼兒的心理健康與護理
 節嬰兒的身心發展與護理/61
一、新生兒的身心發展與護理/61
二、1～6個月幼兒的身心發展與護理/70
三、6～12個月幼兒的身心發展與護理/74
 第二節幼兒的心理健康與護理/76
一、1～2歲幼兒的身心發展與心理維護/77
二、2～3歲幼兒的身心發展與心理維護/85
第四章老年人的心理照護
 節老年人常見的心理癥狀及原因/90
一、老年人常見心理癥狀/90
二、老年人常見心理癥狀的原因/93
 第二節給予老年人心理疏導、心理撫慰、心理服務/95
一、以人為本，咨詢方式的選擇與變通/96
二、對老人進行心理疏導和服務的內容/96
 第三節老年初期（60～69歲）的心理護理/97
一、老年初期的心理分析/98
二、老年初期的心理護理/99
 第四節老年中期（70～79歲）的心理護理/101
一、老年中期的心理分析/101
二、老年中期的心理護理/104
三、老年中期心理調適：學會自我接納，學會理解不完美的一切/104
 第五節老年晚期的心理護理/107
一、植入老年晚期的理念和生活方式：接納衰老的現狀，好好活著、健康快樂長壽/107
二、建立老有所依理念，學會放下和寬心，委托子女安排和照顧自己的生活/108
三、接納疾病、喪親是自然規律，學會傾訴自己的感受/108
四、坦然面對生活中不如意的人和事，積極與親人溝通，接納不完美的現實/108
五、關愛、陪伴老人，滿足老人生活中的心理需求/109
六、在老人病重和垂暮之年，做好臨終關懷，傾聽老人的心願，滿足老人的願望/109
第五章患病人員的心理照護
 節患者常見心理問題與照護/116
一、對患者進行心理照護的意義/116
二、患者常見心理問題/117
三、心理照護方法/122
 第二節傳染性疾病患者的心理照護/126
一、傳染病的一般知識/126
二、傳染病患者的心理特征/130
三、傳染病患者的心理保健/133
 第三節臨終患者心理照護/140
一、臨終關懷現狀及意義/140
二、臨終者的心理特點/142
三、臨終關懷技術與照護要點/143
四、臨終關懷完整流程、重點、難點/153
第六章心理照護案例
一、繪畫處理喪親者的哀傷/158
二、催眠下的空椅子技術/161
三、臨終照護案例/163
主要參考文獻

《英語日常口語對話》目錄
目錄
CHAPTER ONEHAVE A MEAL
FEEL THIRSTY/ 1
EAT FRUIT/ 1
WASH THE APPLE/ 2
MAKE FRUIT TRAY/ 2
EAT DINNER/ 3
USE TABLEWARE/ 3
HAVE A BALANCED DIET/ 4
KEEP A BLAND DIET/ 4
REFILL YOUR BOWL/ 5
KEEP A MODERATE DIET/ 5
SIT DOWN TO EAT/ 6
USE NAPKINS/ 6
DON?T WATCH TV WHILE EATING/ 7
EAT BY YOURSELF/ 7
CLEANING UP/ 8
DIET DURING ILLNESS/ 8
CHECK THE BEST-BEFORE DATE/ 9
STORAGE FOOD/ 9
WASH YOUR HANDS/ 10
TAKE A WALK/ 10
BROKE A PLATE/ 11
BAKE POTATOES/ 11
HAVE DINNER/ 12
CHAPTER TWODAILY ACTIVITIES
PUT ON SHOES/ 13
TAKE OFF SHOES/ 13
WEAR A MASK/ 14
WEAR GLOVES/ 14
TIDY UP THE ROOM/ 15
GET VACCINATED/ 15
WAIT YOUR TURN/ 16
CROSS THE STREET/ 16
SAY SORRY/ 17
HAVE A TASTE/ 17
SHARE A SECRET/ 18
RECONCILE DISPUTES/ 19
TO BURP/ 19
GO OUT IN THE RAIN/ 20
MEET GUESTS/ 20
MEASURING CHILDREN?S HEIGHT
AND WEIGHT/ 21
BUY CLOTHES/ 21
DO HANDICRAFT/ 22
MAKE A CALL/ 23
BE UNHAPPY/ 23
SHARE TOYS/ 24
GET UP/ 24
WASH YOUR FACE/ 25
BRUSH YOUR TEETH/ 25
GET DRESSED/ 26
INSIDE OUT/ 26
COMB YOUR HAIR/ 26
GO TO THE BATHROOM/ 27
GET READY FOR SCHOOL/ 27
SCHOOL IS OVER/ 28
CLOSE THE DOOR/ 28
WATCH TV/ 29
DON?T PLAY WITH SCISSORS/ 29
TAKE A BATH/ 30
WASH YOUR HAIR/ 30
PUT ON SOME LOTION/ 31
DO THE LAUNDRY/ 31
HANG UP THE LAUNDRY/ 32
GO TO BED/ 32
BEDTIME STORY/ 33
CAN?T FALL ASLEEP/ 33
NIGHTMARE/ 34
HAVE A HAIRCUT/ 34
LOOK IN THE MIRROR/ 34
CHAPTER THREEINDOOR GAMES
DOWN BY THE STATION/ 36
TRAFFIC LIGHTS/ 37
TAKE A BUS/ 37
CATCH/ 38
FINGER DANCE/ 39
GUESS WHO I AM/ 40
ROLLER COASTER BY DAD/ 41
SLIDE BY DAD/ 41
DAD IS AN APPLE TREE/ 42
COGNITIVE EXERCISE/ 43
I?M AN AIRPLANE/ 43
BUILD BLOCKS/ 44
INDOOR PLAY GROUND/ 45
THE SLIDE/ 45
TRAMPOLINE/ 46
FOAM BLOCKS/ 46
ROLE PLAY/ 47
TAKE CARE OF PLANTS/ 48
SIMON SAYS/ 49
EMOTIONAL GAME/ 50
PLAY BALL GAMES/ 51
READ PICTURE BOOKS/ 51
MAKE A PAPER AIRPLANE/ 52
MAKE LANTERNS/ 52
GUESSING GAME/ 53
ASSEMBLE JIGSAW PUZZLES/ 54
PLAY LEGO/ 54
PLAY THE ROCK - PAPER - SCISSORS
GAME/ 55
PLAY WITH PLASTICINE/ 56
MAKE POTTERY/ 57
SING A SONG/ 57
ASSEMBLE ROBOT/ 58
LEARN SHAPES/ 58
CLASSIFY THE BUTTONS/ 59
CHAPTER FOUROUTDOOR
ACTIVITIES
RIDE A BIKE (Ⅰ) / 61
RIDE A BIKE (Ⅱ) / 61
RIDE A BIKE (Ⅲ) / 62
GO FOR A SPRING OUTING
(Ⅰ) / 62
GO FOR A SPRING OUTING
(Ⅱ) / 63
GO BOATING/ 63
GO SKATING (Ⅰ) / 64
GO SKATING (Ⅱ) / 64
MAKE A SNOWMAN (Ⅰ) / 65
MAKE A SNOWMAN (Ⅱ) / 65
HAVE A SNOWBALL FIGHT/ 66
GO TO THE JUMBLE SALE (Ⅰ) / 67
GO TO THE JUMBLE SALE (Ⅱ) / 67
PLAY HIDE AND SEEK/ 68
JUMP ROPE/ 68
PICK FRUIT/ 69
RIDE THE CABLE CAR/ 70
WATCH LANTERNS/ 70
TAKE PART IN SPORTS EVENTS/ 71
GO FOR A WALK/ 72
GO TO THE ZOO (Ⅰ) / 72
GO TO THE ZOO (Ⅱ) / 73
GO TO THE ZOO (Ⅲ) / 73
GO TO THE ZOO (Ⅳ) / 74
GO TO THE ZOO (Ⅴ) / 74
GO PICNIC (Ⅰ) / 75
GO PICNIC (Ⅱ) / 76
GO PICNIC (Ⅲ) / 76
GO PICNIC (Ⅳ) / 77
GO PICNIC (Ⅴ) / 78
GO TO THE ROLE PLAY THEME
PARK (Ⅰ) / 79
GO TO THE ROLE PLAY THEME
PARK (Ⅱ) / 80
GO TO THE ROLE PLAY THEME
PARK (Ⅲ) / 81
GO TO THE ROLE PLAY THEME
PARK (Ⅳ) / 81
GO TO THE ROLE PLAY THEME
PARK (Ⅴ) / 82
GO TO THE MARINE PARK
(Ⅰ) / 83
GO TO THE MARINE PARK
(Ⅱ) / 84
GO TO THE MARINE PARK
(Ⅲ) / 84
GO TO THE MARINE PARK
(Ⅳ) / 85
CHAPTER FIVEHEALTH CARE
HAVE FEVER/ 86
HAVE A COUGH/ 86
GET RASHES/ 87
HAVE DIARRHEA/ 88
HAVE ECZEMA/ 88
HAVE CONSTIPATION/ 89
GET TOOTHACHE/ 89
CATCH A COLD/ 90
HAVE A NOSE BLEED/ 91
SCALD YOURSELF/ 91
HAVE INDIGESTION/ 92
HAVE ANAEMIA/ 92
HAVE A HEADACHE/ 93
GET ORAL ULCER/ 94
GET HYPOGLYCEMIA/ 94
CATCH PNEUMONIA/ 95
PILLOW BALDNESS/ 96
CATCH HERPETIC PHARYNGITIS/ 97
DEAL WITH WOUNDS/ 98
FALL OFF THE BED/ 98
HAVE A CHEST PAIN/ 99
HAVE A STOMACHACHE/ 100
DON?T CHOKE/ 100
練習/ 102