本書全面繫統地論述了開發建設食品生產企業各個環節的主要問題和操作方法。全書共十一章,包括建廠的前期管理工作,食品生產企業的總體規劃,食品生產企業的工藝設計、建築設計和建廠的施工管理.
本書既有一定的理論深度,又具有實用性和可操作性,可供建設食品生產企業設計人員、施工人員、管理人員使用,也可作為大專院校相關專業師生的教學參考用書。
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