了得網醫學_人參營養成分及功能因子

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《人參營養成分及功能因子》是作者團隊多年研究的成果總結，具有原創性和實用性，對從事藥物研究的技術人員，具有較高指導意義，既能實際參考，又可啟發思路。

內容簡介

《人參營養成分及功能因子》作者團隊近5年對我國、朝鮮、韓國等國多種年生的人參品種進行的研究，分別對人參皂苷類、人參多糖類、人參多肽類、甾醇類、蛋白質、氨基酸、黃酮（異黃酮）、核苷酸類、有機酸類、維生素類素的營養成分及功能因子進行了分析，對其含量進行了比較研究。《人參營養成分及功能因子》適用於從事天然產物，特別是人參研究、開發的技術人員。

作者簡介

《人參營養成分及功能因子》主編：李平亞，教授、博導，多年來一直從事於天然藥物的研究與開發工作，主要科研方向及培養研究生目標為“天然藥物化學成分及其生物和活性的研究”，圍繞長白山特產人參、西洋參等名貴藥材進行研究。發表的論文共發表科研論文80多篇，第1，2作者40多篇。其中SCI收錄論文7篇。多發表在中草藥、藥學學報等刊物上。參主持課題共計20餘項。

上篇人參營養成分及功能因子分析方法1

1 人參中氨基酸分析方法3

2 人參中蛋白質分析方法9

3 人參中糖類分析方法13

4 人參中揮發油分析方法27

5 人參中核苷酸分析方法29

6 人參中黃酮（異黃酮）分析方法33

上篇人參營養成分及功能因子分析方法1

1 人參中氨基酸分析方法3

2 人參中蛋白質分析方法9

3 人參中糖類分析方法13

4 人參中揮發油分析方法27

5 人參中核苷酸分析方法29

6 人參中黃酮（異黃酮）分析方法33

7 人參中人參皂苷分析方法37

8 人參中有機酸分析方法45

9 人參中維生素分析方法49

10 人參素分析方法55

11 人參中甾醇類分析方法57

下篇人參營養成分及功能因子含量及分析65

1 人參中氨基酸的含量及分析67

2 人參中蛋白質的含量及分析87

3 人參中糖類的含量及分析93

4 人參中揮發油成分的含量及分析113

5 人參中核苷酸的含量及分析175

6 人參中黃酮（異黃酮）的含量及分析187

7 人參中人參皂苷的含量及分析191

8 人參中有機酸的含量及分析213

9 人參中維生素的含量及分析229

10 人參素的含量及分析233

11 人參中甾醇類的含量及分析245

附錄人參樣品的采集、加工及鋻定概述255

前言

人參（Panax ginseng C. A. Mey.）為五加科（Araliaceae）人參屬（Panax）植物，古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參是聞名遐邇的中國“東北三寶”之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材和保健佳品，人參被人們稱為“百草之王”。早在《神農本草經》就有記載：“主補五髒，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年。”人參能滋補，同時還能養生，其功效一直為中西醫推崇備至。但是從消費者購買的角度來看，還存在諸多概念模糊的死角。應該有一本人參經，這樣纔能做到知之而善用。人參有四大家族：我國的“吉林人參”、朝鮮的“高麗參”、日本的“東洋參”、加拿大和美國的“西洋參”。我國的人參有三種類型。一是“野山參”，產於深山老林中。野山參生長在海撥一千五百米到兩千米的原始森林，是“東北三寶”之首，在我國應用也有上千年的歷史，目前越來越稀少，是難得的天然綠色補品。我國吉林省出產的質量好，故又稱“吉林參”。野山參一般都生長了幾十年，有的上百年。野山參生於山林較堅硬的土壤環境中，受自然環境影響大。野山參的各個部位都有較特殊的形態，野山參以橫靈體八字分展、五形全美(“蘆體、腿、須”相稱)、皮緊細、紋深為佳。參齡愈大，參體愈粗，功效愈好，價格也愈昂貴。二是“園參”，是在森林坡上或森林附近山區平地上人工種植的人參。園參因加工方法的不同分成不同品種，有生曬參、紅參及保鮮參等。三是“移山參”，又稱“林下山參”，是模擬山參的生長習性和生態環境，把園參籽撒到或者參苗栽到原始森林裡，使其自然生長，不進行任何人工管理。經過幾十年生長再挖出來，具有和野山參相似的品質和化學成分，年限越長，其價值也隨之猛漲。自20世紀50年代以來，人參的科學研究取得了長足的發展，在人參種植及新品質培養、藥理藥化及毒理、入血成分及作用機制、結構修飾及創新藥物開發等方面取得了豐碩成果，其中《中國人參》《人參研究進展彙編》及《人參皂苷NMR標準圖譜》等專著代表了人參不同研究領域的科技結晶。2012年我國正式批準人參作為新資源食品，從而人參作為藥食兩用天然資源，迎來了人參產業發展的新時代，擴大了人參的應用範圍，延長了人參的產業鏈。作為人參藥食兩用及人參新資源食品的申報參與者之一，深感有責任將人參的營養成分及功效因子進行繫統地研究，並對國內外人參進行比較，為廣大人參科研工作者及消費者提供科學的參考。同時為揭開人參的博深奧秘、充分發揮其獨特的保健與治療作用提供科技支撐。本書共收集了中國吉林省16個縣市行政區、黑龍江省、遼寧省以及朝鮮、韓國人參4年人參、5年人參及6年人參樣本共45份，分別進行了人參皂苷類、人參多糖類、人參多肽類、甾醇類、蛋白質、氨基酸、黃酮類、核苷酸類、有機酸類、維生素類素營養成分及功能因子的分析，並對其含量進行了比較研究，獲得了大量的科學數據。本書分為上、下兩篇。上篇為人參營養成分及功能因子分析方法，下篇為人參營養成分及功能因子含量與分析。感謝康美新開河（吉林）藥業有限公司的大力支持！限於水平，本書不妥之處在所難免，敬請批評指正。李平亞 2016年10月於長春Panax ginseng C.A.Mey. is an Araliaceae Panax plant. In ancient times, it had some elegant names such as Huang Jing, Di Jing and God Grass. As one of the three treasures (ginseng, mink, and antler) in the Northeast of China, ginseng is considered as expensive and valuable medicine and health care product. It is famous all over the world and is well known as “King of herbs” for young and old. The earliest records about ginseng were described in“Shen Nong’s Materia Medica”as follows: ginseng could be used to nourish internal organs, stabilize the psyche, prevent being horrified, removal evil influence, bright eyes and benefit wisdom. Longevity would result from long time taken. The nourishing and health preserving efficacy of ginseng has been highly praised and commended in traditional Chinese and western medicine. From the consumers’ purchase point of view, there are still many fuzzy concepts need to understand. In order to know and make good use of ginseng, a scripture focused on ginseng is needed. There are four kinds of ginseng such as “Jilin ginseng” in China , “Korean ginseng” in North Korea , “Japanese ginseng” in Japan, “American ginseng” in Canada and the United States. Wild ginseng grows

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