喬木類     1

1.刺槐 1

2.槐 2

3.酸豆 3

4.番木瓜 4

5.核桃 5

6.美國山核桃 6

7.山核桃 7

8.沙棗 8

9.栗 9

10.香椿 10

11.白蘭 11

12.玉蘭 12

13.木犀 13

14.鹽膚木 14

15.黃連木 15

16.杧果 16

17.南酸棗 17

18.李 18

19.枇杷 19

20.山楂 20

21.杏 21

22.櫻桃 22

23.構樹 23

24.桑 24

25.山茱萸 25

26.四照花 26

27.君遷子 27

28.柿子 28

29.棗 29

30.枳椇 30

31.番石榴 31

32.梧桐 32

33.銀杏 33

34.榆樹 34

35.花椒 35

36.黃皮 36

37.金柑 37

38.檸檬 38



灌木類     39

39.菝葜 39

40.錦雞兒 40

41.篤斯越橘 41

42.南燭 42

43.胡頹子 43

44.牛奶子 44

45.中國沙棘 45

46.木芙蓉 46

47.木槿 47

48.木茼蒿 48

49.蠟梅 49

50.茉莉花 50

51.雞矢籐 51

52.梔子 52

53.白鵑梅 53

54.多腺懸鉤子 54

55.金櫻子 55

56.毛葉木瓜 56

57.毛櫻桃 57

58.玫瑰 58

59.繅絲花 59

60.野薔薇 60

61.月季花 61

62.掌葉覆盆子 62

63.皺皮木瓜 63

64.枸杞 64

65.接骨木 65

66.薜荔 66

67.無花果 67

68.柘 68

69.山茶 69

70.神秘果 70

71.石榴 71

72.酸棗 72

73.佛手 73



籐本類     74

74.扁豆 74

75.葛 75

76.紫籐 76

77.佛手瓜 77

78.絞股藍 78

79.栝樓 79

80.蘿藦 80

81.中華獼猴桃 81

82.華中五味子 82

83.木通 83

84.葡萄 84

85.烏蘞莓 85

86.茜草 86

87.清風籐 87

88.忍鼕 88



半灌木類     89

89.百裡香 89

90.牛至 90



草本類     91

91.黃花菜 91

92.百合 92

93.黃精 93

94.韭 94

95.寬葉韭 95

96.綿棗兒 96

97.薤白 97

98.萱草 98

99.玉簪 99

100.玉竹 100

101.狼尾花 101

102.車前 102

103.薄荷 103

104.丹參 104

105.地筍 105

106.活血丹 106

107.藿香 107

108.荔枝草 108

109.留蘭香 109

110.羅勒 110

111.夏枯草 111

112.香茶菜 112

113.香薷 113

114.野芝麻 114

115.益母草 115

116.紫蘇 116

117.鐵苋菜 117

118.白車軸草 118

119.決明 119

120.少花米口袋 120

121.小巢菜 121

122.紫苜蓿 122

123.鳳仙花 123

124.白茅 124

125.淡竹葉 125

126.菰 126

127.薏苡 127

128.姜花 128

129.紫花地丁 129

130.鼕葵 130

131.黃秋葵 131

132.錦葵 132

133.苘麻 133

134.蜀葵 134

135.野西瓜苗 135

136.垂盆草 136

137.費菜 137

138.半邊蓮 138

139.桔梗 139

140.羊乳 140

141.艾 141

142.白苞蒿 142

143.刺兒菜 143

144.東風菜 144

145.蜂鬥菜 145

146.鬼針草 146

147.紅鳳菜（紫背菜） 147

148.黃鵪菜 148

149.尖裂假還陽參 149

150.堿菀 150

151.金盞花 151

152.菊花腦 152

153.菊苣 153

154.菊芋 154

155.苦苣菜 155

156.馬蘭 156

157.牡蒿 157

158.泥胡菜 158

159.鼠曲草 159

160.牛蒡 160

161.蒲公英 161

162.千裡光 162

163.兔兒傘 163

164.旋覆花 164

165.鴉蔥 165

166.茵陳蒿 166

167.中華苦荬菜 167

168.紫菀 168

169.地膚 169

170.萹蓄 170

171.何首烏 171

172.虎杖 172

173.金荞麥 173

174.酸模 174

175.歐菱 175

176.柳葉菜 176

177.鵝絨籐 177

178.落葵 178

179.馬鞭草 179

180.馬齒苋 180

181.芍藥 181

182.唐松草 182

183.地榆 183

184.火棘 184

185.龍芽草 185

186.三葉委陵菜 186

187.蛇莓 187

188.假酸漿 188

189.龍葵 189

190.酸漿 190

191.紫背天葵 191

192.接骨草 192

193.蕺菜 193

194.變豆菜 194

195.茴香 195

196.山芹 196

197.水芹 197

198.鴨兒芹 198

199.野胡蘿卜 199

200.芫荽 200

201.紫葉鴨兒芹 201

202.荸荠 202

203.瞿麥 203

204.播娘蒿 204

205.蔊菜 205

206.歐洲菘藍 206

207.荠 207

208.敗醬 208

209.諸葛菜 209

210.仙茅 210

211.鵝腸菜 211

212.孩兒參（太子參） 212

213.荇菜 213

214.蓮 214

215.芡實 215

216.石刁柏 216

217.天門鼕 217

218.東亞魔芋 218

219.凹頭苋 219

220.灰綠藜 220

221.雞冠花 221

222.柳葉牛膝 222

223.牛膝 223

224.青葙 224

225.香蒲 225

226.玄參 226

227.蕁麻 227

228.鴨跖草 228

229.鴨舌草 229

230.華夏慈姑 230



中文索引     231

許多藥用植物不但蔥茏可愛，還可以成為人們餐桌上的佳肴，即清香美味的藥食兩用植物，在深山幽谷、茫茫草原、曠野荒地、淺海礁岩、河畔湖蕩以及田埂屋邊等自然環境中皆可見其身影，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。藥食兩用植物營養豐富，清新可口，含有人體所需的氨基酸、糖類、無機鹽素和膳食纖維，是人類的美味食材，科學食用不僅能防病治病，而且對人體有良好的保健功能。

我國地域廣闊，氣候多樣，植物資源極其豐富。在民族醫藥發展中，積累了豐富的、特色鮮明的食療、食養和養生保健經驗，民間藥食兩用文化沉澱深厚。隨著社會經濟的快速發展，人們的生活節奏日益加快，亞健康狀態人群不斷增多，人們對日常食療與養生保健的需求不斷增長，渴望學習了解更多的養生保健知識，因此，深入了解兼具藥用和食用兩種功能的植物，對於合理飲食具有重要意義。本書收錄了二百多種常見藥食兼用植物，介紹了其形態特征、生長習性、藥用功效及食用方法，希望讀者能從中了解到自己需要的知識。

《藥食兼用植物圖鋻230種》的編寫出版得到了2018年中醫藥公共衛生服務補助專項“全國中藥資源普查項目”（財［2018］43號）的支持。

由於編者水平有限，不足之處在所難免，敬請廣大讀者批評指正。



編 者 

2022年3月

於江蘇省中國科學院植物研究所（南京中山植物園）