飲食卷
天慶觀乳泉賦/1
濁醪有妙理賦（神聖功用無捷於酒）/3
中山松醪賦/6
酒子賦（並引）/8
菜羹賦（並序）/10
後杞菊賦（並序）/11
老饕賦/14
桂酒頌（並序）/15
東坡羹頌（並引）/18
豬肉頌/19
禪戲頌/20
真一酒歌（並引）/21
蜜酒歌（並敘）/23
天門鼕酒/24
焦千之求惠山泉詩/26
調水符/27
煎茶/28
食檳榔/29
擷菜/31
玉糝羹/32
狄韶州煮蔓菁蘆菔羹/33
葉嘉傳/34
黃甘陸吉傳/39
東坡酒經/42
方藥卷
服胡麻賦（並敘）/45
石菖蒲贊（並敘）/47
小圃五詠/49
石芝詩（並敘）/54
肉芝詩（並敘）/56
紫團參寄王定國/57
周教授索枸杞/59
和子由撥白發/60
贈眼醫王生彥若/62
杜處士傳/63
寄子由三法/66
暖肚餅翰）/71
與黃師是/73
與翟東玉/74
與周文之（一）/75
與周文之（二）/76
與李亮工/77
與蒲廷淵/78
與鞠持正/79
與曾子宣/80
與通長老/81
與羅秘校/82
與鄧安道/83
與何德順/84
答富道人/85
與林子中/86
與曹子方/87
與李公擇/89
與章質夫/90
與陳季常/92
與章子平（一）/93
與章子平（二）/95
與王敏仲/96
與程正輔（一）/97
與程正輔（二）/98
又程正輔（一）/99
又程正輔（二）/100
與程正輔（三）/101
答錢濟明/103
與錢濟明/104

《東坡養生集》一書，彙集了北宋文學家蘇軾所寫的與養生相關的詩文，由明末清初文人王如錫從蘇軾的各種著作中輯錄而成。
蘇軾（1037—1101），號東坡居士，世稱蘇東坡，宋代眉州眉山（今屬四川省眉州市）人。蘇軾仕途充滿坎坷，但其文學作品以豪放、曠達著稱。他身處不同環境均能處之泰然，現代作家林語堂稱他為“曠古奇纔樂天派”（《蘇東坡傳》）。正因如此，他的作品往往能給人以正面的力量，受到歷代讀者的喜愛。
良好的精神情緒對於健康十分重要，這是許多養生大家都強調的要義。美好的詩文令人愉悅、催人振作，本身就是養生“良藥”。這也是人們喜愛蘇軾作品的原因之一。另一方面，蘇軾也非常關注醫藥養生，提倡“和”“安”的養生思想，注重保持心理健康，以及飲食、起居等方面的養生方法。他的詩文集中有不少論述養生的名篇，更能直接給人以養生方面的教益。
蘇軾著作中，與醫藥養生關繫密切的有《蘇瀋良方》一書，這是後人將他和瀋括各自收集的醫藥養生知識彙編而成。此外蘇軾還著有記述了大量養生修道內容的《仇池筆記》。兩書之外的詩文作品中，也有大量散在的論醫藥或論養生篇章。從中可以看到，蘇軾對養生的認識是相當深刻的。
蘇軾的養生詩文不僅文采斐然，而且哲理深刻，內容豐富，因此在當時就風行一時，在後世也很受推崇。《東坡養生集》一書從“養生”這一角度，專門輯集蘇軾的相關詩文，無疑為人們完整地了解蘇軾的養生思想提供了方便。
《東坡養生集》原書共分飲食、方藥、居止、遊覽、服御、翰墨、達觀、妙理、調攝、利濟、述古、志異等十二卷。從分類可見，古代文人所理解的“養生”概念是非常寬泛的，舉凡有助於“奉養生命”素，都包含在其中。因此，《東坡養生集》的內容囊括了蘇軾除政論、史論、奏章等較正式文字外的大部分休閑詩文，內容涉及藥物養生、飲食養生、精神養生和環境養生等許多方面。從研究蘇軾的角度而言，這是十分有價值的。不過本書側重於向現代讀者介紹古代養生中關於養護身心、維護健康的內容，就沒有必要將原書全部收錄了。故主要選錄了原書卷一飲食、卷二
方藥和卷九調攝的內容；卷七達觀和卷八妙理雖然不是直接講養生，但也很能體現蘇軾的養生思想，故也從中選擇了一些篇目，合作一卷。對以上內容，我們均進行了白話譯釋，以便於現代讀者能夠借鋻蘇軾的養生心得與知識，學習他的豁達胸襟與樂觀情懷。對於原著中涉及鉛汞、丹藥等內容，為保持原貌，本次仍有保留，請讀者以歷史眼光看待，不宜輕易效仿和嘗試。
本書以清代康熙年間書林陳道生刊本《東坡養生集》為底本，以《四庫全書》中的《東坡全集》為參校本，並參考了現代有關蘇軾作品研究的多種著作。不足之處在所難免，誠望讀者批評指正。
譯注者
2022 年4 月