本書以木姜葉柯為例,論述了藥食同源植物產業開發的關鍵科學理論和技術問題,對木姜葉柯的生物學特性、有效成分、藥理藥效、食用安全性、栽培生理特性、規範化栽培技術、采收和初加工等進行繫統論述,從理論上闡明產業開發方向,制訂了規範化栽培的標準操作規程。本書還根據木姜葉柯的性能研究了木姜葉柯綠茶、木姜葉柯後發酵茶加工的具體工藝和質量控制方案。此外,本書依據木姜葉柯提取物或有效成分特點,對將其加工成各種風味飲料,利用其生產無糖或低糖食品或用於食品保鮮或防氧化,制作降血壓、降血脂、降血糖和保肝護腎的保健食品等開展了較為繫統的研究,研制出了有關技術方案或工藝路線。