內容簡介
《食源性感染病--餐桌上的定時生物炸彈》包括4部分內容,共記述了36種由細菌(bacteria)、病毒(virus)、真菌毒素(myeotoxin)、寄生蟲(parasite)等病原體(pathogen)引起的,屬於食源性疾病(foodbornediseases)類的感染病(infectious diseases)或毒素中毒癥(toxinosis)。
在部分“食源性細菌感染病”中,記述了22種;第二部分“食源性病毒感染病”中,記述了3種;第三部分“食源性真菌毒素中毒癥”中,記述了2種;第四部分“食源性寄生蟲感染病”中,記述了9種。其中,有不少是在我國比較常見的,也有個別是不多見的。分別簡要記述了這些食源性感染病或毒素中毒癥的病原特征、感染類型、傳播途徑、防治原則等4個方面的內容。
本書作為科學普及讀物,謹為在該方面有興趣的讀者提供了解相應科學知識的方便,也願能夠在保證飲食衛生和身體健康方面體現出有益的價值。