內容簡介
《食品營養與衛生》第四版是在本書第三版（2007年12月）基礎上對文字和內容壓縮精簡而成，並對原教材中已經陳舊過時的內容進行了更新。教材編寫參考了2007年以來國內出版的部分教材，以及食品營養學和食品安全領域的理論和實踐成果，並注意了與旅遊管理專業教學要求的緊密結合。第四版和第三版相比有如下不同：
1、基本體現了行業以及學科發展的前沿。新版教材吸收借鋻了營養學近年來的一些研究成果和*數據，及時增加了我國近期頒布的食品安全相關法律、法規和新規範、新標準，如《中國居民膳食指南（2007）》、《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等。
2、第四版教材字數較第三版壓縮了四分之一，刪減了部分過於理論化的內容，便於旅遊管理專業學生學習理解。
3、第四版保持了第三版的編寫體例。
4、主要參考書目補充了近三年出版的同類文獻書目。
5、章後習題如有變動，“章後習題參考答案與提示”亦同步變動。
6、第四版教材各章沿用了第三版的結構並保留了部分內容，各節均結合學科和行業發展動態作了內容和文字上的增刪。《食品營養與衛生》第四版是在本書第三版（2007年12月）基礎上對文字和內容壓縮精簡而成，並對原教材中已經陳舊過時的內容進行了更新。教材編寫參考了2007年以來國內出版的部分教材，以及食品營養學和食品安全領域的理論和實踐成果，並注意了與旅遊管理專業教學要求的緊密結合。第四版和第三版相比有如下不同：
1、基本體現了行業以及學科發展的前沿。新版教材吸收借鋻了營養學近年來的一些研究成果和*數據，及時增加了我國近期頒布的食品安全相關法律、法規和新規範、新標準，如《中國居民膳食指南（2007）》、《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等。
2、第四版教材字數較第三版壓縮了四分之一，刪減了部分過於理論化的內容，便於旅遊管理專業學生學習理解。
3、第四版保持了第三版的編寫體例。
4、主要參考書目補充了近三年出版的同類文獻書目。
5、章後習題如有變動，“章後習題參考答案與提示”亦同步變動。
6、第四版教材各章沿用了第三版的結構並保留了部分內容，各節均結合學科和行業發展動態作了內容和文字上的增刪。
7、為方便教學，與主教材(第四版)相配套的網上教學資源也做了同步調整，內容包括：電子教案、PPT課件、“章後習題參考答案與提示”、“綜合案例分析提示”和“綜合實訓教學建議”等。
1、基本體現了行業以及學科發展的前沿。新版教材吸收借鋻了營養學近年來的一些研究成果和*數據，及時增加了我國近期頒布的食品安全相關法律、法規和新規範、新標準，如《中國居民膳食指南（2007）》、《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等。
2、第四版教材字數較第三版壓縮了四分之一，刪減了部分過於理論化的內容，便於旅遊管理專業學生學習理解。
3、第四版保持了第三版的編寫體例。
4、主要參考書目補充了近三年出版的同類文獻書目。
5、章後習題如有變動，“章後習題參考答案與提示”亦同步變動。
6、第四版教材各章沿用了第三版的結構並保留了部分內容，各節均結合學科和行業發展動態作了內容和文字上的增刪。《食品營養與衛生》第四版是在本書第三版（2007年12月）基礎上對文字和內容壓縮精簡而成，並對原教材中已經陳舊過時的內容進行了更新。教材編寫參考了2007年以來國內出版的部分教材，以及食品營養學和食品安全領域的理論和實踐成果，並注意了與旅遊管理專業教學要求的緊密結合。第四版和第三版相比有如下不同：
1、基本體現了行業以及學科發展的前沿。新版教材吸收借鋻了營養學近年來的一些研究成果和*數據，及時增加了我國近期頒布的食品安全相關法律、法規和新規範、新標準，如《中國居民膳食指南（2007）》、《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等。
2、第四版教材字數較第三版壓縮了四分之一，刪減了部分過於理論化的內容，便於旅遊管理專業學生學習理解。
3、第四版保持了第三版的編寫體例。
4、主要參考書目補充了近三年出版的同類文獻書目。
5、章後習題如有變動，“章後習題參考答案與提示”亦同步變動。
6、第四版教材各章沿用了第三版的結構並保留了部分內容，各節均結合學科和行業發展動態作了內容和文字上的增刪。
7、為方便教學，與主教材(第四版)相配套的網上教學資源也做了同步調整，內容包括：電子教案、PPT課件、“章後習題參考答案與提示”、“綜合案例分析提示”和“綜合實訓教學建議”等。
