內容簡介
中國歷來有“藥補不如食補”之說,中醫學自古就有“藥食同源”(又稱為“醫食同源”)理論。這一理論認為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在原始社會中,人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和藥物的性味和功效,認識到許多食物可以藥用,許多藥物也可以食用,兩者之間很難嚴格區分。這就是“藥食同源”理論的基礎。
實際上,飲食的出現,比醫藥要早得多,因為人類為了生存、繁衍後代,就必須攝取食物,以維持身體代謝的需要。經過長期的生活實踐,人們逐漸了解了哪些食物有益,可以進食;哪些有害,不宜進食。通過講究飲食,使某些疾病得到醫治,而逐漸形成了藥膳食療法。
藥膳選取具有一定保健作用或治療作用的食物,選取食材一般以植物性原料為多,通過合理的烹調加工,成為具有一定的色、香、味、形的美味食品,使藥借食味,食助藥性,它“寓醫於食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用;既具有營養價值,又可防病治病、強身健體、延年益壽。因此,藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身體得到滋補,疾病得到治療。
為了達到健康之道,在選擇中藥進行食補前應先了解藥(食)物的性質,辨識真偽,纔能達到防病治病、強身健體的作用,反而失去其意義。這正是我們編寫此書的目的。中國歷來有“藥補不如食補”之說,中醫學自古就有“藥食同源”(又稱為“醫食同源”)理論。這一理論認為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在原始社會中,人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和藥物的性味和功效,認識到許多食物可以藥用,許多藥物也可以食用,兩者之間很難嚴格區分。這就是“藥食同源”理論的基礎。
實際上,飲食的出現,比醫藥要早得多,因為人類為了生存、繁衍後代,就必須攝取食物,以維持身體代謝的需要。經過長期的生活實踐,人們逐漸了解了哪些食物有益,可以進食;哪些有害,不宜進食。通過講究飲食,使某些疾病得到醫治,而逐漸形成了藥膳食療法。
藥膳選取具有一定保健作用或治療作用的食物,選取食材一般以植物性原料為多,通過合理的烹調加工,成為具有一定的色、香、味、形的美味食品,使藥借食味,食助藥性,它“寓醫於食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用;既具有營養價值,又可防病治病、強身健體、延年益壽。因此,藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身體得到滋補,疾病得到治療。
為了達到健康之道,在選擇中藥進行食補前應先了解藥(食)物的性質,辨識真偽,纔能達到防病治病、強身健體的作用,反而失去其意義。這正是我們編寫此書的目的。
本書對藥食同源物品、可用於保健食品的物品分別介紹,條目依照衛生部公布《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》,對藥食同源物品、可用於保健食品的物品所做出的具體規定。
實際上,飲食的出現,比醫藥要早得多,因為人類為了生存、繁衍後代,就必須攝取食物,以維持身體代謝的需要。經過長期的生活實踐,人們逐漸了解了哪些食物有益,可以進食;哪些有害,不宜進食。通過講究飲食,使某些疾病得到醫治,而逐漸形成了藥膳食療法。
藥膳選取具有一定保健作用或治療作用的食物,選取食材一般以植物性原料為多,通過合理的烹調加工,成為具有一定的色、香、味、形的美味食品,使藥借食味,食助藥性,它“寓醫於食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用;既具有營養價值,又可防病治病、強身健體、延年益壽。因此,藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身體得到滋補,疾病得到治療。
為了達到健康之道,在選擇中藥進行食補前應先了解藥(食)物的性質,辨識真偽,纔能達到防病治病、強身健體的作用,反而失去其意義。這正是我們編寫此書的目的。中國歷來有“藥補不如食補”之說,中醫學自古就有“藥食同源”(又稱為“醫食同源”)理論。這一理論認為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在原始社會中,人們在尋找食物的過程中發現了各種食物和藥物的性味和功效,認識到許多食物可以藥用,許多藥物也可以食用,兩者之間很難嚴格區分。這就是“藥食同源”理論的基礎。
實際上,飲食的出現,比醫藥要早得多,因為人類為了生存、繁衍後代,就必須攝取食物,以維持身體代謝的需要。經過長期的生活實踐,人們逐漸了解了哪些食物有益,可以進食;哪些有害,不宜進食。通過講究飲食,使某些疾病得到醫治,而逐漸形成了藥膳食療法。
藥膳選取具有一定保健作用或治療作用的食物,選取食材一般以植物性原料為多,通過合理的烹調加工,成為具有一定的色、香、味、形的美味食品,使藥借食味,食助藥性,它“寓醫於食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用;既具有營養價值,又可防病治病、強身健體、延年益壽。因此,藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身體得到滋補,疾病得到治療。
為了達到健康之道,在選擇中藥進行食補前應先了解藥(食)物的性質,辨識真偽,纔能達到防病治病、強身健體的作用,反而失去其意義。這正是我們編寫此書的目的。
本書對藥食同源物品、可用於保健食品的物品分別介紹,條目依照衛生部公布《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》,對藥食同源物品、可用於保健食品的物品所做出的具體規定。