章緒論

節公共營養與特殊人群營養概述

第二節公共營養的歷史、現狀與發展趨勢

第二章膳食結構與健康

節膳食營養素參考攝人量

第二節膳食結構與膳食指南

第三節中國居民膳食指南簡介

第四節膳食計劃與食譜編制

第三章生命周期各階段人群營養與膳食

節孕婦營養與膳食

第二節乳母營養與膳食

第三節嬰幼兒營養與膳食

第四節兒童和青少年營養與膳食

第五節中老年營養與膳食

第四章特殊環境條件下人群營養與膳食

節高溫條件下人群營養與膳食

第二節低溫條件下人群營養與膳食

第三節高原環境條件下人群營養與膳食

第四節振動和噪聲環境條件下人群營養與膳食

第五章特殊作業人群營養與膳食

節運動員營養與膳食

第二節職業接觸有毒(害)物質及射線人群營養與膳食

第三節腦力勞動者營養與膳食

第四節其他作業人群營養與膳食

第六章特殊病理人群營養與膳食

節代謝性疾病人群營養與膳食

第二節肝膽疾病人群營養與膳食

第三節心血管疾病人群營養與膳食

第四節胃腸道疾病人群營養與膳食

第五節腫瘤疾病人群營養與膳食

第七章人群營養狀況調查與評價

節概述

第二節膳食調查與評價

第三節實驗室檢查與評價

第四節臨床檢查與評價

第五節體格測量

第六節營養狀況綜合評價

第八章營養監測

節營養監測概述

第二節營養監測的主要指標和內容

第三節營養監測方案的制訂和評價

第九章食品新資源的開發和利用ⅱ3

節食品新資源開發的意義

第二節動物蛋白新資源開發舉例

第三節植物蛋白、微生物蛋白的資源開發舉例

第四節其他植物資源的開發

第五節餐飲業食品資源的開發

第六節轉基因食品

第十章食物營養政策和社會性措施

節營養與法規

第二節社會經濟政策

第三節社會營養干預措施

第四節營養咨詢

附錄a營養改善工作管理辦法

附錄b日本營養立法(參考資料)

附錄c中國居民體重代表值

附錄d2002—2004“中國居民營養與健康現狀調查報告”

參考文獻