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開本:16開 紙張:膠版紙 包裝:平裝 是否套裝:否 國際標準書號ISBN:9787117195508 作者:全國衛生專業技術資格考試專家委員會編寫 出版社:人民衛生出版社 出版時間:2014年10月 
" 內容簡介 為貫徹國家兩部委《關於加強衛生專業技術職務評聘工作的通知》等相關文件的精神,自2001年全國衛生專業初、中級技術資格以考代評工作正式實施。通過考試取得的資格代表了相應級別技術職務要求的水平與能力,作為單位聘任相應技術職務的必要依據。為了幫助廣大考生做好考前復習工作,衛生部特組織國內有關專家、教授編寫了《衛生專業技術資格考試指導》叢書。指定用書,效益良好。本套書根據*考試大綱中的具體要求,參考國內外權威著作,將考試大綱中的各知識點與學科的繫統性結合起來,以便於考生理解、記憶。
目錄 篇基礎知識 章蛋白質 節蛋白質的組成與分類 第二節蛋白質的消化、吸收與代謝 第三節蛋白質的生理功能 第四節氨基酸與氨基酸代謝 第五節食物蛋白質營養價值評價 第六節蛋白質營養不良 第七節人體蛋白質營養狀況評價 第八節蛋白質攝人量及食物來源 第二章脂類 節脂類的分類 第二節脂類的消化、吸收與轉運 第三節脂類的生理功能篇基礎知識
章蛋白質
節蛋白質的組成與分類
第二節蛋白質的消化、吸收與代謝
第三節蛋白質的生理功能
第四節氨基酸與氨基酸代謝
第五節食物蛋白質營養價值評價
第六節蛋白質營養不良
第七節人體蛋白質營養狀況評價
第八節蛋白質攝人量及食物來源
第二章脂類
節脂類的分類
第二節脂類的消化、吸收與轉運
第三節脂類的生理功能
第四節脂肪酸
第五節脂類參考攝入量與食物來源
第三章碳水化合物
節碳水化合物的分類與食物來源
第二節碳水化合物的消化吸收與代謝
第三節碳水化合物的生理功能
第四節血糖生成指數
第五節參考攝入量與食物來源
第四章能量
節人體能量消耗
第二節人體能量平均需要量的確定
第三節能量來源與攝入量
第五章礦物質
節鈣
第二節磷
第三節鈉
第四節鉀
第五節鎂
第六節鐵
第七節鋅
第八節硒
第九節銅
第十節碘
第十一節鉻
第十二節氟
第六章維生素
節維生素A
第二節維生素D
第三節維生素E
第四節硫胺素
第五節核黃素
第六節維生素B6
第七節維生素B12
第八節煙酸
第九節維生素C
第十節葉酸
第十一節泛酸
第十二節膽堿
第十三節生物素
第七章膳食纖維與水
節膳食纖維
第二節水
……
第二篇人群營養
章公共營養
第二章營養教育
第三章不同生理人群營養
第四章特殊條件人群營養
第三篇食物營養與食品衛生
章食物營養
第二章食物中毒及其預防
第三章食品安全與管理
第四篇臨床營養
章概述
第二章醫院基本膳食
第三章治療、試驗和代謝膳食
第四章消化繫統疾病與飲食營養
第五章呼吸繫統疾病與飲食營養
第六章心血管繫統疾病與飲食營養
第七章泌尿繫統疾病與飲食營養
第八章內分泌、代謝性疾病與飲食營養
第九章血液繫統疾病與飲食營養
第十章傳染病與飲食營養
第十一章兒科疾病與飲食營養
第十二章腫瘤與飲食營養
第十三章外科疾病的營養治療
第十四章腸內與腸外營養支持
第十五章食物過敏與食物不耐受
營養(士)考試大綱
營養(師)考試大綱
營養(中級)考試大綱 | | | | | |