內容簡介
餐飲空間的定語是“餐飲”，終究是個喫飯的地方，是承載菜肴滋味的“容器”，是“老百姓”來消費的場所！一味的追求風格的創新和美學的深邃，若沒有相應的出品及服務的輝映，空間設計就成了視覺的軀殼和表皮！雖然視覺裝飾需要也是功能，但我們一定要弄清楚視覺刺激和視覺享受有本質的區別！人們的正常的生活經驗和消費習慣就那麼有必要被顛覆嗎？再說，有哪一個商業空間不希望被人N次光顧，又有那一個花枝招展的視覺刺激在被N次光顧下，不減弱成明日黃花！
既是這樣，我們不如換種更加成熟的心態回到正常的餐飲設計與經營的秩序中來。忘掉形式、忘掉表皮、忘掉自我，從消費者的角色出發，營造恰當的、安全的、舒適的、享受的、明亮的、健康的餐飲環境，從功能合理、造價適度、材質維護、方便服務、人力消耗等細節上努力來，配合商業的經營和空間的營造，既要滿足客人的感官享受，精神得到釋放，又要滿足經營者和客人各自的使用要求。既讓更多的人“喜聞樂見”，又將不同文化價值的消費者包容。我們設計風潮不乏個性的、矯飾的時尚顆粒，真正需要的是中性的、包容的成熟氣度。
本書收集了大量情調餐廳的設計方案。
既是這樣，我們不如換種更加成熟的心態回到正常的餐飲設計與經營的秩序中來。忘掉形式、忘掉表皮、忘掉自我，從消費者的角色出發，營造恰當的、安全的、舒適的、享受的、明亮的、健康的餐飲環境，從功能合理、造價適度、材質維護、方便服務、人力消耗等細節上努力來，配合商業的經營和空間的營造，既要滿足客人的感官享受，精神得到釋放，又要滿足經營者和客人各自的使用要求。既讓更多的人“喜聞樂見”，又將不同文化價值的消費者包容。我們設計風潮不乏個性的、矯飾的時尚顆粒，真正需要的是中性的、包容的成熟氣度。
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