章 
中式餐飲

006 （一）中國餐飲文化

010 （二）中式餐飲的特點

015 （三）中式餐飲空間氛圍的營造手法

024 （四）案例解析

第二章 
 泰式餐飲

052 （一）泰國餐飲文化

056 （二）泰式餐飲的特點

062 （三）泰式餐飲空間氛圍的營造手法

070 （四）案例解析

第三章 
 日式餐飲

082 （一）日本餐飲文化

086 （二）日式餐飲的特點

090 （三）日式餐飲空間氛圍的營造手法

108 （四）案例解析

第四章 
 法式餐飲

118 （一）法國餐飲文化

121 （二）法式餐飲的特點

128 （三）法式餐飲空間氛圍的營造手法

136 （四）案例解析

第五章 
 英式餐飲

144 （一）英國餐飲文化

152 （二）英式餐飲的特點

157 （三）英式餐飲空間氛圍的營造手法

164 （四）案例解析

第六章 
 美式餐飲

170 （一）美國餐飲文化

172 （二）美式餐飲的特點

175 （三）美式餐飲空間氛圍的營造手法

184 （四）案例解析

第七章 
 意式餐飲

194 （一）意大利餐飲文化

197 （二）意式餐飲的特點

200 （三）意式餐飲空間氛圍的營造手法

208 （四）案例解析

第八章 
 西班牙餐飲

216 （一）西班牙餐飲文化

220 （二）西班牙餐飲的特點

222 （三）西班牙餐飲空間氛圍的營造手法

230 （四）案例解析

第九章 
 家庭菜繫DIY

238 （一）菜肴制作

240 （二）花藝裝飾

242 （三）主題餐桌布置

244 （四）兒童餐桌布置

246 （五）小禮物制作

248 （六）工作日的西式便捷晚餐

250  附錄A 
餐巾折花

260  附錄B 
香料的保存和使用方法

261  附錄C 
自助餐文化

262  附錄D 
香料集合表

序

多年前，一個春風沉醉的晚上，上海西南角一條尚且幽靜的馬路上，在一棟外觀讓人覺得富足但並不張揚的公寓樓，我對“家宴”有了全新的理解。

這，當然全拜Jasmine所賜。

所謂“家”和“宴”,也就是環境和美食的完美結合，高度統一。那是我一次踏入Jasmine的家，從空間而言，家並不大，正因為不大，客廳、餐廳和廚房三個區域被Jasmine完美地組合在一起，各有各的分工，又互為各自的風景線。三個區域的關繫就像是穩固的三角形，穩妥而流暢。猶記得那天的背景音樂是馬友友的大提琴演奏，我們在那張松綠色的新古典主義風格沙發上散坐著，把酒聊天。也隻有在家宴的情境下，纔能有如此美妙的聚會前奏吧。

在那次拜訪之前，隻知道Jasmine是個出色的軟裝設計師，尚不知她烹飪美食的功力，怕是並不亞於她的軟裝能力。

那個晚上，具體喫了哪些菜，每道菜的奧妙，已經記不大清楚了，但至今仍記憶猶新的是，我那位平日裡怕去西餐廳的丈夫對我說，“要是去西餐廳能夠喫到這樣的西餐，我怕是也會喜歡上西餐的。”能夠改變一個人對整個菜繫的看法，這種情形對於任何烹飪者來說，都該是的褒獎了吧。

所以，當Jasmine來電告知她又有一本新作即將付梓時，我先是有些驚訝，因為覺得她的前兩本書，差不多已經把她的軟裝行業給裡裡外外、透透徹徹地解析了一遍，但當我看到這本書稿之後，又不禁為她拍案叫絕。作為一名讀者，我感到特別興奮，因為我知道，Jasmine就是那個跨界在軟裝和美食領域的一流高手，由她來為大家講解餐飲空間氛圍的營造，真是再合適不過了。

希望這本書的讀者能夠和多年前的我一樣，在閱讀的過程中，領略到環境和美食完美結合後給我們帶來的愉悅和幸福。願我們每個人都體會到這樣的幸福！

吳正