了得網計算機/網絡_計算機輔助調香：研究與應用

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《計算機輔助調香：研究與應用》是國內第比一本計算機輔助調香著作，是作者十幾年科研的總結。作者分別繫國內著名化學計量學研究權威專家及調香領域知名專家。

內容簡介

本書以計算機智能輔助調香為題，內容主要包括香精香料的基本概念及分類、香味的生物與化學基礎，然後在此基礎上，介紹了香精香料的色譜指紋圖譜分析方法及其在香精香料質量控制中的應用及其實例。化學計量學方法，校分辨解析、模式識別等，及其在香精香料分析中的應用實例；基於化學信息學的QSAR（定量結構與活性關繫）技術用於香味物質與分子結構的關繫的研究結果及討論；數據庫技術及其在香料香精分析和輔助調香過程中的應用；基於計算機輔助的復雜煙用香精配方解析技術等。這些部分也構成了本書內容的重點。後，還對計算機輔助調香繫統本身進行了簡介，內容包括繫統的功能與界面、繫統的使用說明和繫統的更新與維護，為讀者使用此繫統提供方便。

本書可供香精香料研究、分析及調香工作者以及化學計量學研究工作者參考，同時可供高校相關專業師生參閱。

第1章概論
1.1 香精香料產業的發展概況
1.2 香味的生物及化學基礎
1.3 香精香料的分析化學
1.4 計算機輔助調香的機遇與挑戰
參考文獻
第2章香精香料的基本概念及分類
2.1 香料的基本概念及分類
2.1.1 天然香料
2.1.2 人造香料
2.2 香精
2.2.1 香精的概念及組成
2.2.2 香精的分類及應用
參考文獻第1章概論

1.1 香精香料產業的發展概況

1.2 香味的生物及化學基礎

1.3 香精香料的分析化學

1.4 計算機輔助調香的機遇與挑戰

參考文獻

第2章香精香料的基本概念及分類

2.1 香料的基本概念及分類

2.1.1 天然香料

2.1.2 人造香料

2.2 香精

2.2.1 香精的概念及組成

2.2.2 香精的分類及應用

參考文獻

第3章香味的生物與化學基礎

3.1 香味產生的生理機制

3.2 嗅覺分子響應機理假說

3.3 香味分子的化學基礎

3.3.1 從氣味探討分子結構

3.3.2 從化學結構研究氣味

3.3.3 香型與分子結構特征的關繫

3.4 香氣的強度

3.4.1 香氣強度的等級表示

3.4.2 香氣強度的香比強值表示

3.4.3 香氣強度的閾值表示

3.5 結構氣味關繫研究基礎

3.5.1 分子結構描述方法

3.5.2 香味特征描述方法

3.5.3 建模方法介紹

3.5.4 SOR研究實例

參考文獻

第4章煙用香精香料

4.1 香精香料在煙草中的使用意義

4.1.1 煙草加料簡介

4.1.2 煙草加香簡介

4.2 常規煙用香料的制備

4.2.1 天然香料提取方法選擇的依據

4.2.2 天然香料常用提取方法介紹

4.2.3 天然香料提取的新工藝和新方法

4.3 煙用香精的分類

4.3.1 按煙草制品種類分類

4.3.2 按添加方式不同分類

4.3.3 按使用效果分類

4.4 新型煙用香精香料的開發

4.4.1 潛香物的研究進展

4.4.2 微膠囊香精的研究進展

4.4.3 新型煙用香精香料開發小結

參考文獻

第5章香精香料的色譜指紋圖譜分析方法與質量控制

5.1 概論

5.2 香精香料前處理方法

5.2.1 蒸餾法

5.2.2 萃取法

5.2.3 吸附法

5.2.4 氣體萃取法

5.2.5 膜萃取技術

5.3 香精香料的分析方法

5.3.1 氣相色譜質譜分析法

5.3.2 全二維氣相色譜法

5.3.3 氣相色譜嗅覺測量法

5.3.4 高效液相色譜法

5.4 香精香料色譜指紋圖譜及其用於質量控制的實例

5.4.1 不同提取方法所得香精香料色譜指紋圖譜

5.4.2 香精香料色譜指紋圖譜的重現性

5.4.3 煙用香精香料的色譜指紋圖譜分析方法的建立

5.4.4 香精香料色譜指紋圖譜（GCMS）的定性定量分析

5.4.5 香精香料色譜指紋圖譜化學模式識別與評價

參考文獻

第6章化學計量學在香精香料分析中的應用

6.1 色譜指紋圖譜的預處理方法

6.1.1 指紋圖譜等長處理

6.1.2 平滑方法

6.1.3 背景扣除

6.1.4 數據歸一化

6.1.5 峰校準

6.2 色譜指紋圖譜整譜評價方法

6.2.1 相似度比較法

6.2.2 模式識別法

6.校分辨解析技術

6.3.1 回歸分校正

6.3.分辨與質譜定性

參考文獻

第7章數據庫技術在調香中的應用

7.1 數據庫技術及計算機輔助調香

7.1.1 數據庫技術簡介

7.1.2 計算機輔助調香與數據庫

7.2 數據庫技術在香料香精分析中的應用

7.2.1 香料香精數據簡介

7.2.2 主要的香料香精數據庫介紹

7.3 智能輔助調香繫統的數據庫結構

7.3.1 香料標準色譜指紋圖譜數據庫的建立

7.3.2 香味定量指標描述數據庫

7.3.3 香料物質的色譜保留指數數據庫

參考文獻

第8章基於智能輔助調香繫統的香精仿香創香實踐

8.1 概述

8.2 煙用香精香料解析的技術難點

8.2.1 化學組成高度復雜

8.2.2 香精基質影響嚴重

8.2.3 化學組成與風味特征的不確定關繫

8.3 化學氣味空間雙向交互漸進調香策略

8.3.1 化學氣味空間雙向交互漸進調香策略理論基礎

8.3.2 化學氣味空間雙向交互漸進調香策略解析流程演示

8.4 香精剖析的可行性分析研究

8.4.1 分析方法的可行性研究

8.4.2 氣味空間模擬的經驗實現

8.5 基於智能輔助調香繫統的煙用香精仿香創香實踐

8.5.1 商品香精HNCD014的仿香研究

8.5.2 商品香精HNCD024仿香研究

8.5.3 補償煙草本香的香精設計

參考文獻

第9章計算機智能輔助調香繫統簡介

9.1 智能輔助調香繫統開發的基本思路

9.1.1 繫統開發目標

9.1.2 繫統基本架構

9.1.3 數據庫建模

9.1.4 基於設計模式的繫統設計

9.1.5 繫統界面設計及實現

9.2 智能輔助調香繫統功能說明

9.2.1 繫統基本功能模塊介紹

9.2.2 配料分析功能介紹

9.2.3 配比分析功能介紹

9.2.4 香味定量描述數據庫功能介紹

9.3 繫統的幾個通用功能的使用說明

附錄1 色譜指紋圖譜數據庫香原料名錄

附錄2 天然香原料特征峰信息

附錄3 香原料單體保留指數信息

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