具體介紹了關於我們日常生活中常見的各種食物營養的25個主題,每個主題都有基礎知識、思考題及答案、小實驗、練習題及答案,是適合中小學校師生閱讀的科普讀物,小讀者讀了這本書會增強動手能力並對食物營養有一定的了解。
詹妮絲·範克裡夫,美國*受歡迎的科學老師,目前從事寫作和舉辦科學研習會。撰寫超過40本書,總銷售量突破200萬冊。其中30多本書獲得過不同的獎項。
1.為什麼水是生命之源2.碳水化合物是干什麼的3.好脂肪與壞脂肪4.紐帶——身體裡的蛋白質5.維生素的重要性6.礦物質的重要性7.蔬菜、水果、堅果和谷物的區別8.能量金字塔——日常食物選擇指南9.看懂食物標簽10.如何保持健康的體重11.體內食物是怎樣消化的12.為什麼食物的味道會不同13.冰怎樣影響食物14.甜食中的甜味劑l5.鹽在人體中的作用16.五顏六色的食用色素17.食品的酸性與堿性18.面包為什麼會松軟——發酵和膨松劑19.酶對食品的影響20.面筋的制作21.膠原蛋白——食物裡支撐結構的變化22.牛奶為什麼是重要的食品23.酸奶的制作過程24.食物為什麼會腐爛25.食品如何保鮮譯者感言
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