前 言
夢想是我們心中美的所在。夢想是一抹遠方的風景，始終飄搖在
心頭夢境，始終懸掛在未來窗口，我們時時翹望，充滿渴盼。然而夢想
之路，遙遠而又艱險，一次次跌倒，一次次擦干血淚……
我們不甘平庸，懷揣夢想，我們渴望被幸運之神眷顧，我們希望能
夠走向成功的彼岸，我們摔倒了一次又一次，卻始終不舍心中的夢想。
你是否也意識到？不論世事如何變遷，前路多少艱難，夢想始終對
我們不離不棄，始終伴隨我們左右。
夢想是一切力量的源泉。
有夢就能看見光，有夢就能看見路，有夢就有了不服輸的勇氣和信
念，就有了超常的澎湃和激情，就有了戰勝一切的能量……
縱觀古今歷史，但凡成大事者，無不擁有夢想，並矢志不渝地朝著
夢想奮進。他們不相信命運，相信努力是走向成功的途徑。他們積
極樂觀、心存希望；他們敢打敢拼，永不服輸；他們目標高遠，永遠向
前；他們堅持不懈，不畏艱險；他們能屈能伸，不計榮辱；他們本色做
人，出色做事……
隻要堅信自我，夢想就可達成。
人生之路充滿諸多未知，我們不知道未來的某一個時刻我們會遇到
什麼，我們無法提前設定好自己內心的情感，或許，我們會手足無措、
躑躅彷徨，或許，我們會壯志雄心、披荊斬棘。
但我們一定要知道，人生是一段快樂的旅行，同時也是一段刺激的
冒險。我們每一個人都應該相信夢想的力量，相信人生隻要有夢，就可
以不畏一切“嚴寒”與“烈風”。後，特此感謝在創作過程中為本書
提供寶貴意見的邢桂平女士！
我為夢想而生
我出生在內蒙古西部一個偏遠落後的鄉村，父母都是老實巴交的農民，他們大字不識一個。在我們家，我排行老四，上面有三個姐姐，下面有三個妹妹和兩個弟弟，可想而知，在那個食不果腹的年代，我們家的生活是多麼的困難。
母親由於生育子女過多，再加上常年的田地勞作，身體很早就出現了問題，以至於經常需要看醫生、喫藥，這無疑是給我們這個貧機會……
從我記事開始，一直到我進縣城讀初中，再到高中畢業，我記憶裡深刻的就是家裡的貧窮，貧窮是我永生都不能忘記的痛苦記憶。從小，我就在內心中無數次地告訴自己：長大以後，我一定要出人頭地，賺大錢！這就是我年少時一個狂妄而自大的夢想！這也是我生平的個夢想。
幸運的是，貧窮和艱難的生活並沒有將我打敗，而是激勵我不斷前行、不斷奮進！我感謝那段艱難的歲月，我致敬那段痛苦的歲月，是它讓我更加堅強、更加堅定、更加堅信……
終於，我考上了大學，我心中那“希望”的火苗漸漸地燃燒了起來。
我考的雖然不是什麼名牌大學，但在二十世紀八十年代初，這所大學還是讓我成了十裡八鄉的“知名人物”，我也算是為善良勤勞的父母爭了一口氣！
在讀大學的幾年裡，我如饑似渴地學習，拼命地閱讀、寫作，我想讓自己變得更加強大，更加有能量。那時，我的夢想就是成為一名作家！這應該算是我人生的第二個夢想。
像牙塔中的歲月像流水一樣，一下子就沒了蹤影。大學畢業後，我回到了家鄉，到母校從事高中英語教學工作。在學校裡，我是受校長重用、受學生歡迎的英語教師。在工作崗位上，我盡職盡責，總是力求將一切都做到完美！
在當時，我曾經的同學和朋友都非常羨慕我的“鐵飯碗”，可是，對從小都不安分的我來說，日復一日重復著單調的工作無異於“坐牢”。於是，經過一番艱難的自我鬥爭之後，我在所有的家人、同學、朋友、同事的反對下，毅然決然地做出了下海的“荒唐”決定！
人都有“不撞南牆不回頭”的思想，我也一樣。但不同的是，我撞了南牆，我還不“死心”。“下海”，真正從事商業活動後，我纔知道，社會是多麼復雜，生意是多麼難做啊！
商海沉浮，人心叵測。我被市場經濟之石撞得頭破血流！我由一個受人尊敬、無數人羨慕的人民教師淪落為一個負債累累、身敗名裂的“流浪漢”！我不敢回家鄉，更無顏回去見我那受苦受難的父母。背負著痛苦、落寞、失望、無助、彷徨，我四處流浪，仍試圖做出一番成就。
經過一番折騰後，我終還是鼓起了勇氣，回到了曾經教書的縣裡。我東拼西湊地借了一筆錢，開了一家希爾頓大酒樓。剛開始的時候，酒樓生意很紅火，可是好景不長，由於我沒有酒店管理經驗，不會運營管理，希爾頓大酒樓開業不到一年就關門大吉了，更重要的是我還欠了一大筆外債。
其實，在希爾頓大酒樓紅火的時候，我曾告訴自己，我一定要開一家連鎖餐飲店，做一個成功的商人。這可以說是我的第三個夢想了。可是上蒼又和我開了一個玩笑！
酒店關門後，我痛苦萬分。記得那是一個寒冷的、大雪紛飛的夜晚，我一個人步行一百多裡路悄悄地回到了鄉下父母的家裡。那時離春節還有一小段時間，我“窩藏”在鄉下父母的家裡，黑夜醉酒哭泣，白天蒙頭睡覺。我不停地問自己：“馮耀龍，你為什麼會失敗？到底是什麼原因呢？”
1991 年大年初一，當人們都沉浸在過年的熱烈氛圍中時，天還沒有亮，我就提著一個尼龍袋子，裡面裝了兩把事先準備好的炒勺，悄悄地奔向了鄉鎮的西小召火車站，我決定去內蒙古西部城市烏海（這也是我第一次下海做生意失敗的地方）。我進了一家清真餐廳，改名換姓（那時改為姓王的廚師），在這個不足 100 平方米的餐廳裡當起了廚師。
我在這家不足 100 平方米的清真餐廳裡做了半年的廚師，老板娘給我打下手，我每天早上 4:30 起床，然後就開始掏爐灰、生火、燒開水、摘菜、炒菜，就這樣一直干到晚上 10 點多纔下班。半年來，我一遍一遍地重復著這些工作。
晚上下班後，不管多累，我都會堅持看書，尤其是菜譜和烹飪理論類書籍。在那段孤獨的日子裡，書成了我好的伙伴。漫漫長夜，借助搖曳的燭光，我如饑似渴地閱讀著有關餐飲類的書籍，可以說，書籍安撫了我脆弱寂寞的靈魂。對於烹飪理論和餐飲經營的思考和探索又讓我對未來充滿了無限的希冀和憧憬！那真的是一段美好而難忘的時光！
從大飯店老板到小餐廳廚師，我隱姓埋名，不問世事。天生外向、性情樂觀的我一下子變得內向而沉默寡言起來。
在這個飯店工作半年後，有一天晚上，餐廳老板在外面喝酒，酒興正濃的時候，他次很熱情地和我打招呼，並邀請我喝幾杯酒。我爽快地答應了。半瓶酒下肚後，我的話多了起來。餐廳老板突然發現：我這個王師傅根本不像個炒菜的，應該是個“高人”。我聽到老板這樣一說，再也控制不住自己的感情，失聲痛哭起來！半年的委屈，半年的苦悶，半年的“苦其心志，勞其筋骨”憋得我透不過氣來！這下我終於爆發出來了！
當老板發現我是一個知識分子下海經商，又開過大飯店、經歷了很多事的時候，他頓時也陪著我哭了起來，連連說：“馮老弟，讓你受委屈了！”第二天一大早，餐廳老板就跑到幾十公裡以外的石嘴山找了一名回民廚師。餐廳老板讓我做總經理，又按照每月 1工資，一共給了我 9，但我沒有接受。第三天早上，我將餐廳老板給我的 9又一分不少地放在了他辦公室的抽屜裡，並留下了一封感謝信，算是和老板的告辭。
二十多年過去了，那段日子經常清晰地出現在我的腦海裡，它真的是我人生中的一筆財富。離開那家餐飲店後，我先後又去了銀川、西安、蘭州等地深入學習，做遍了餐廳裡所有崗位的工作，體驗了各個崗位的工作感受，積累了豐富的工作經驗。
那年秋天，我懷著一腔熱血，帶著在外學到的餐飲管理知識回到了我的家鄉巴彥淖爾市，受聘於司法餐廳（後改名亨通美食王）。我用自己學來的本事，在短短幾個月的時間裡就把這家中等規模、生意平平的餐廳搞得異常火爆。
我是一個不安於現狀、喜歡挑戰自我的人，為了實現更遠大的夢想，在那家餐廳生意火爆之時，我又毅然決然地辭職了。我希望在一個更大的舞臺上施展自己的纔能。
於是，我向當時巴彥淖爾市的餐飲連鎖公司西貝餐飲公司的老板賈國龍毛遂自薦，經過三輪談判，賈國龍終聘請我為西貝旗下愛麗格斯餐廳的店長。
當時愛麗格斯餐廳正處於嚴重虧本的狀態，我接手之後，迅速采取了八大措施，僅用了兩個月的時間就扭轉了愛麗格斯餐廳虧損的局面。
緊接著，賈國龍又把我提升為西貝總部的總經理，按照現在的時髦說法就是 CEO。賈國龍是一個有胸懷、有格局、有夢想、有智慧的餐飲企業家，他讓我在西貝的那幾年時間裡充分地發揮了自己的纔能，施展了自己的纔華。更重要的是，在西貝，我向董事長賈國龍學到了受用一生的為人處世之道以及經營企業的大智慧，這為我後來在香港、深圳、東莞等地創造餐飲經營管理的輝煌業績打下堅實的基礎。
現在回想起來，我纔發現，根植於我內心的、偉大的餐飲夢，除了因為自己有些許的基因外，其實核心的原因是來自於賈國龍先生對餐飲事業執著追求的精神深深地影響了我！可見，一個人如果想要實現偉大的夢想，一定要有一個目標人物做榜樣，並且能時刻激勵和影響自己。
在西貝工作了幾年之後，我又選擇了離開。我先後來到了香港、深圳，繼續朝著心中的偉大目標前進。在深港工作的十多年裡，我又創造了很多餐飲酒店經營管理奇跡，救活了近百家餐飲店，取得了驕人的業績，成了當時港粵餐飲界的風雲人物。
1999 年，我協助西貝餐飲公司的董事長賈國龍將西貝成功引入北京；
2003 年，成功策劃盤古大酒店（後改名塞上府）；
2004 年，成功策劃鄂爾多斯巴音孟克；
2005 年，成功策劃內蒙古軍招友誼食苑；
2008 年，成功策劃鄂爾多斯晶晶宴會城；
2010 年，成功策劃鄂爾多斯東方一品；
2011 年，成功策劃鄂爾多斯彙能豪門盛宴；
……還有，還有……
為了幫助更多的餐飲企業和餐飲經理人實現創業夢，2013 年，我組建了北京隆華七劍餐飲管理，組織七大餐飲明星講師全國巡回演講。2014 年，我又注冊成立了北京隆華智慧餐飲管理咨詢機構，並在全國巡回演講，希望幫助更多的餐飲人實現夢想！
由於我對中國餐飲業的貢獻，2005 年，我被中國食文化研究會評定為“中國餐飲文化大師”，同年，又登上了北大餐飲旅遊 EMBA 講臺。2011 年以來，我數次登上《東方美食》《餐飲世界》等中國餐飲酒店主流雜志的封面，並獲得了“中國十大餐飲管理專家”的殊榮。
除此之外，我還出版了《名廚之路》《服務致富》《新世紀餐飲經營務實經典》《餐飲贏利之魂》《餐飲管理之魂》等書籍和光盤。
在這個漫長的追夢過程中，我曾無數次地流淚，但我從未後悔，我覺得經歷的一切都值得我驕傲，值得我自豪。這是我一生珍貴的財富。
我始終堅信：人類因夢想而偉大，民族因夢想而強大，人心因夢想而博大。沒有夢想的民族是可悲的，沒有夢想的人生是可憐的，沒有夢想的生命是干癟的。
夢想是心靈不甘平庸的呼喚，夢想是人生不甘羈絆的前行，夢想是生命不願沉淪的吶喊……
如果我們真的擁有夢想，我們就不會退卻！
如果我們真的擁有夢想，我們就不會動搖！
如果我們真的擁有夢想，我們就不會停息！
如果我們真的擁有夢想，我們就不會放棄！
在此，我祝願每一個中國人都能實現自己的偉大夢想！願我們的國家早日實現中華民族復興的偉大夢想！
馮耀龍
二零一七年十一月十日
