序章

章?成城石井的歷史/001?

1. 起源於石井食料品店/002

2. 在石井食料品店的實踐為成城石井的誕生埋下了種子/004

3. 邁向超市時代/008

4. 三件大事，把夢想照進現實/009

5. 成城石井的誕生/011

6. 家店的布局/012

7. 低價出售葡萄酒和進口酒/014

8. 在商品布局上下功夫/015

9. 1號店的開業/016

10. 辦公計算機的引入/018

11. POS繫統的引入/019

12. 因為習慣所以選擇/020

13. 魚部門的設立/021

14. 家常熟菜的引入/024

15. 延長營業時間/028

16. 直接進口葡萄酒/029

17. 12年後開了第二家店/030

18. 超市後院的衛星化/031

19. 開拓車站內市場/033

20. 全世界的酒水賣場/036

21. 為“地下賣場”熱潮推波助瀾/038

22. 後的超市店鋪/040

23. 與餐飲店的關繫/041

24. 引退/043

第二章?成城石井的理念/045

1. 鞏固初的理念/046

2. 與其競爭不如共生/048

3. 專賣店的集合體/050

4. 高性價比/052

5. 件件都是拿得出手的禮物/054

6. 發現好商品，大量出售/054

7. 不一定要自己宣傳/056

8. 把所有商品都變成嗜好品/057

9. 得到專業人士的支持/059

10. 把信息轉化成價值/060

11. 一個不講究的成城石井/062

12. 贏得女性顧客的芳心/062

第三章?成城石井的商品戰略/065

1. 選擇成城石井的理由/066

2. 采購要活用買參權/067

3. 去遠方尋找商品/069

4. 北海道之行/070

5. 大阪之行/072

6. 京都之行/073

7. 如何在沙土中發現金子/074

8. 要求員工“看過再買”/075

9. 商品的決定權掌握在少數人的手裡/076

10. PB商品的開發/077

11. 安全又美味的香腸/079

12. 熱銷商品更要PB化/080

13. 葡萄酒的進口/082

14. 法國葡萄酒的世界/084

15. 參加葡萄酒期貨交易/085

16. 邀請戶塚昭先生做顧問/086

17. 打造特殊倉庫/088

18. “剛剛釀好的葡萄酒，要不要嘗嘗呢？”/090

19. 商品的擺放不能給顧客帶來壓力/091

20. 可以讀懂顧客心理的店鋪布局/092

21. 布局可以變得更自由/093

第四章?成城石井的經營戰略/095

1. 成城石井的經營組織/096

2. 管理部和營業部是互補關繫/097

3. 數據說明一切/098

4. 部門之間的雙向關繫性/098

5. 人事部/099

6. 財務部/099

7. 營業部/100

8. 營業組織/101

9. 社長兼任營業部長/101

10. 批發組織/102

11. 董事會/104

12. 開店戰略/105

13. 不做目標預算/106

14. 不使用ABC分析/108

15. 品類管理/108

16. 批發業務可以發揮信息力量/111

17. 專門設立進口的公司/112

18. 東京歐洲貿易公司/114

19. 關於自主進口的一點小建議/117

20. 善用彙兌管理，也能創造利潤/117

第五章?成城石井的人事戰略/119

1. 員工的錄用/120

2. 入社年的員工培訓/122

3. 創造能夠提高專業知識的學習環境/123

4. 打造專業的收銀團隊/124

5. 薪資體繫和評價標準/126

6. 重視每一名員工/128

7. 借助一流專家的力量/130

第六章?超市的未來/135

1. 人口減少與目標客戶群/136

2. 多樣化背景下的新理念/138

3. 追求的是個性/139

4. 專賣店的抬頭/140

5. 模仿亦是一種權宜之計/141

6. 徹底做好數據分析纔是立足之本/143

7. 無論何時都要保持現場感覺/145

8. 要做流行的制造者/148

9. 如果迷茫，就選難的路/151

終章/155

年譜/159

前言曾有一位英國新聞記者說道：“成城石井就是超市界的路易威登。”眾所周知，路易威登是一個享譽世界的時尚品牌，自1854年成立以來，內部工匠以精湛的技藝將質量上乘的皮質制作成品質卓越的皮包，源源不斷地向全世界的顧客提供各式各樣、種類繁多的商品。同樣，在食品行業，當人們提到成城石井，便會想到這是一家“無論何時，店裡的東西永遠都是那麼好喫，不會辜負顧客信任”的超市。

作為一個品牌，成城石井得到了眾多消費者的贊賞，但是說實話，我的初衷並不是非要把它打造成一個品牌不可。比起費盡心思打造品牌，我自己有更看重的方面。說得更確切一些，我們發自內心地為顧客考慮，為使顧客滿意做了很多努力，從而受到顧客的青睞，日積月累，一步步樹立起了成城石井的口碑，終建立起了成城石井這個品牌。起初，成城石井隻是一個開在東京的一條叫作“成城”的小商店街上的小賣店。由於時代在改變，我們也順勢做出了各種各樣的嘗試和創新，並在這些嘗試和創新中不斷成長。在我們的心中，每一件商品都是我們獻給客人的禮物，因此我們在包裝上也下了一番工夫。在這條小小的街上，當人們看到成城石井的包裝，甚至比手裡拎著從高級百貨店裡買來的東西還要開心。正是因為這麼多年來受到了那麼多顧客的支持與好評，成城石井纔能作為一個供應高質量商品的超市品牌為大家所知。

對於我們這些生意人來說，樹立品牌的的確確會對銷量有很大的推動作用。我知道有很多企業一直在摸索如何建立起一個響亮的品牌，並成功打進市場，但是這絕非容易之事。他們想盡了各種辦法，花費巨大的預算，請有名的廣告代理商或者營銷公司來推廣，但是以失敗告終的例子仍然比比皆是。

我認為他們失敗的主要原因就在於根本沒有搞清楚品牌的誕生究竟取決於誰。在我看來，品牌是建立在良好口碑之上的。一個品牌的好壞，取決於顧客對它的評價，所以如果隻是單純靠做廣告或宣傳這些表面功夫的話，即使做得再漂亮，都不會達到期望中的效果。消費者每天都被動接受著“好厲害啊”“這個真好喫啊”之類的廣告語，甚至聽到耳朵起繭。但是如果消費者並沒能切實感受到這種“好”，那麼這些商家也隻是一廂情願自說自話而已。隻有當顧客對某個商家商品的品質和服務有了高度正面的評價，對企業和服務產生信賴時，一個優秀的品牌纔會誕生。

說到這裡，我就想講一下成城石井這個品牌是如何一步一步建立起來的。當然，這其中包含了各種各樣的要素，但說到底，我認為重點在於我們始終都在提供讓消費者滿意的商品。與此同時，我們也始終懷著控制價格的理念，致力於向顧客提供品質優良、價格親民的商品，並進行了無數次的努力，終纔建立起成城石井這個品牌。

目前，超市界存在許多問題。近年來，日本的大環境是少子高齡化、人們的生活方式和消費喜好發生變化，以及業內競爭日漸激化，在這樣的大環境下市場整體呈現出飽和的狀態。然而在這種環境下，卻有越來越多的企業重視產品的數量而不重視質量，為了追求規模效益不斷進行企業的合並和重組。因此，首當其衝淘汰的就是那些在產品種類方面獨樹一幟的店，還有那些富有地區特色的小規模連鎖店。看著它們逐漸消失，我感到既惋惜又心痛。商品統一化的進程導致了包括大型超市在內的整個超市界踏入窘境，喪失了前進的方向。這可以說是非常危險的狀況。

正是由於我們處在這樣的時代，我纔考慮到要把我在成城石井創立之初的一些想法，成城石井的發展歷程，等等，整理並彙總在這本書中。

我在擔任成城石井社長的那些日子裡，固執地認為身為經營者，要多放眼於未來，為未來的業務做準備，為此經常忙得不可開交。我那時認為不應該把時間花在考慮過去的事情上，因此，一直都沒有機會來談一談對於以往經營的看法。但是，現如今我已退居二線，回頭看看過去的經歷，感慨頗多。我謹希望我這幾十年的經歷和見解能夠為奮鬥中的業內人士帶來一點點幫助，為超市業界注入一絲活力。

在這本書中，我打算講的是至少10年以前的經營。不過，現在的技術革新實在是太快了，經營方法和市場環境甚至法律法規都和之前大不相同，使得我有點擔心這本書的內容是否與時代脫節。然而我相信，即使時代在變，經營的原點始終都不會變。所謂經營的原點，在我看來就是如何獲取有效信息並且如何將它們轉變為價值。我認為這是商業買賣中重要的事情。從我踏上這一行直到退休期間，雖然積累了許多經驗，然而我認為這一點就是眾多經驗的根本。在本書中，我想回顧成城石井這個品牌超市一路走來的歷程，同時，也想重新審視成城石井的經營原點，為大家講述成城石井的故事。

株式會社成城石井創始人石井良明 

2016年4月