A 獨自用餐
B 單身漢
C 謹小慎微 
D 外出喫飯
E 精致
F 家庭
G 暴飲暴食 
H 幸福
I 天真
J 孩子的口味 
K 猶太潔食
L 文學
M 僧侶
N 船上美食 
O 炫耀
P 豌豆
Q 數量
R 浪漫
S 悲傷
T 多寶魚 
U 普遍
V 腐敗
W 蕩婦
X 悍婦
Y 犛牛
Z 開胃菜

從A到Z 完美的晚餐
寫給M.F.K.費雪的情書

前言

    若是脫離“饑餓的人”，單去討論“饑餓”是毫無意義的。我相信這一點，但在那些不認同這一點的人看來，許多事情無疑屬於細枝末節。可是，如果不談論這些所謂的微末小事，我壓根就沒辦法談論能夠滿足人類三大基本需求之一的藝術與科學——美食學。
    正是因為如此，當我準備遵循字母表這種專橫的架構來寫作時——說它專橫，是因為它有著受人尊敬的、不可撼動的順序，而且數目就是板上釘釘的26個——我必須好好管住手中這支筆，免得把《A 蘋果(Apple)》《B 羅宋湯(Borscht)》《C 鱈魚餅(Codfish Cakes)》分別寫成了小說、政治檄文和一篇探討海中怪獸奇異交媾現像的非虛構作品，每一篇都用大量的篇幅來討論喫喝與消化，而且每一篇都依我個人的主觀好惡搓圓捏扁(在某些人看來，堪稱是被我扭曲)，寫成怎樣，全要仰賴我當時的健康、情緒和財務狀況，以及我的腺體是否正常。
    如果一次改變能夠撫平饑餓，賦予世人原始而野蠻的滿足感，讓女人更加安寧平和，讓男人更為充實富足，讓孩子更加幸福快樂，那麼我，這個帶來改變的人，難道不應該湧出一陣明確且富有成就感的衝動，去遊說人們做出改變？如果一個小伙子不但會運用他天生的英武魅力求取愛情，也能學會用杯盞刀叉贏得芳心，那麼，教會他這樣做的我，難道不應該認為自己得到了美食繆斯的垂青？這世上的生活多少有些肮髒灰暗，我們可以用一種嶄新的興趣——如何更好地滿足我們的饑餓感——來改善它，而其中的可能性無窮無盡，因此(至少在我看來)，加上一些ABC字母表這樣的專橫限制幾乎是無可避免的。
    字母表本身固然很好，但這種形式也會引起爭議。有人會問，憑什麼我就能草率地規定，L代表盧庫勒斯(Lucullus)，G代表美食家(Gourmet)？為何我要以俄羅斯開胃菜Zakuski來結束這張字母表？雖然它作為大餐的開場更為合適，可憑什麼忽略Zabaglione這個詞給人帶來的美好想像？用它那濃郁的滋味和甜蜜的滿足感來收尾不是更恰當嗎？
    我真的不知道為什麼。大概是因為我就是我吧。這份ABC是我按照自己的喜好寫就的。字裡行間自有空餘，任何人都可以寫下自己的美食信條，追憶念念不忘的盛筵，在腦海中再次品嘗無數杯葡萄美酒與清澈岩泉的滋味。

在美國，我不知道還有誰能寫出更好的散文。——W.H.奧登
吟詠食欲的詩人。——約翰·阨普代克
如果說有人曾啟發我前往普羅旺斯，這個人就是M.F.K.費雪。——彼得·梅爾（《普羅旺斯的一年》作者）
世界上zui好的美食作家之一，她是美食領域當之無愧的桂冠夫人。——詹姆斯·維拉斯
《費雪的美食詞典》不僅機智、辛辣、有教益，更有一種特別的魅力，它引導你，挑逗你，
並且溫暖你。——雷克斯·史陶德(美國作家)
在食物、飲食禮儀和美食帶來的愉悅感方面，費雪可能是美國zui優秀的人類學家和歷史學
家。——米基·鉑爾曼（傳記作家）
我有時幻想和風華絕代的費雪生活在同一個空間。——邁克爾·迪達(普利策獲獎作家)
費雪讓閱讀成為一件讓人流口水的事。——《金融時報》
一如既往地，費雪的文字讓任何一位醉心於飲食藝術的人得到享受。——Kirkus Review
這本書的魅力在於費雪直白、令人愉悅且自信的文風：它是一枚小小的寶石，屬於任何一
個喜歡烹飪或享受美食的人。——《洛杉磯時報》