內容簡介
高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎上發展而來的一種線條狀鮮濕米粉制作技藝及其飲食文化,迄今已有數百年歷史,曾在日常生活、民俗儀式、婚嫁喜慶等場域中廣泛存續,而今漸呈式微之勢。與此相關的高明瀨粉節入選佛山市級非遺項目,高明瀨粉制作技藝被列入佛山市高明區級非遺名錄,但均有民間存續樣態而無專業研究跟進。本書以文獻梳理和田野調查相結合的方式,對高明瀨粉的歷價值、制作技藝、 傳承創新及保護發展進行了繫統而深入的研究。本書的出版可望填補高明瀨粉研究的空白,促進高明瀨粉的可持續傳承與發展。
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