本書彙集的菜譜是“紹興市長塘竹鄉驛站杯春筍烹飪大賽”的精選菜品。是面向高職烹飪專業的實訓教材,旨在指導學生如何選取食材、如何搭配、如何制作菜肴以及烹飪技巧,結合具體案例與經典的制作方法詳解各個菜肴制作的步驟與要點,這些菜品由紹興市內各大酒店、餐飲企業、“長塘竹鄉驛站”等農家樂廚師參加比賽所帶來了的優秀作品,極具地方特色。本書也將作為“長塘竹鄉驛站”等市內農家樂廚師培訓用書及廚藝愛好者的學習用書。
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