味覺人生

300 牛頓的蘋果樹

500 文學裡的中秋宴

900 林海音舌尖的鄉愁

11 燒烤愛好者亨利八世

13 “四美女”入饌記

15 百年湘菜：文化裡的湖南味道

19 “比哈佛還難進”的餐廳

23 馬丁·路德如何改變了啤酒

26 面人裡面都是戲

29 胡同裡的國宴

32 炸魚藷條背後的大歷史

35 六國飯店：社交場裡的政界風雲

38 文人與面食的故事

41 《資本論》裡的葡萄酒

43 食物如何影響政治

45 在宇治抹茶中穿越千年

47 藝術家的食譜

51 “讀出來”的古巴雪茄

55 美食與文學家的奇緣

58 古代文人與蟹

62 奶酪政治地理學

64 《儒林外史》裡的美食

67 國宴菜單的“心機”

70 當美食遇上武俠

74 綠波廊往事

77 民國時的一碗炒飯

80 舌尖上的三國

8任夫人的《中國食譜》

87 淮揚菜與“長安街十二春”

92 《色·戒》裡的川菜館往事

滋味歲月

99 世界各地的路邊攤

101 電影之味，導演之胃

105 老舍悲傷的故事裡也不缺好喫的

107 美食原產地爭奪戰

110 作家們都愛“來一杯”

115 陸遊：被寫詩耽誤的美食家

117 懂青梅的曹操

119 見證維也納皇室興衰的甜品

121 莎士比亞的餐桌

125 山西人為什麼特別愛喫醋

128 資深“喫貨”大仲馬

132 名偵探的食譜

136 慈禧老佛爺的下午茶

138 愛美食的音樂大師們

143 錢鍾書：“不好茶酒而好魚肉”

148 與切·格瓦拉相伴的美食

152 老北京的名人與美食

155 蔣經國家的羅宋湯

157 翁同龢與龍井蝦仁

159 宋朝小喫影響人類生活

164 饞嘴太後的“”羊肉

166 喫在王府

170 張學良夫婦：舌尖上的夏威夷

173 魯迅與上海名菜館

176 王子的巧克力餅

179 鐘愛甜食的大師們

182 “湘西王”陳渠珍的絕地飲食體驗

185 賈思勰教你做面皮兒

187 杜甫的五柳魚與李白的太白鴨

190 陸小曼有多愛喫

193 梁山好漢為何都愛喫牛肉

非常食譜

197 像極了愛情的山茶花

201 草莓：蘇的水果

203 舌尖上的奧斯卡

206 巧克力與諾獎有關繫嗎

208 香料，阿拉伯人的保健秘訣

211 爆米花的意義

214 嗜甜進化史

218 印度食物很糟糕嗎

220 橡木桶的味道

222 澳門的“葡國菜”

224 金槍魚如何成為餐桌美食

226 中國啤酒地圖

228 本幫菜的身世沉浮

231 無所不能的蘑菇

233 飛機餐的花式心機

236 蒙特利爾的面包圈

238 早午餐：有儀式感的休閑

241 德國菜，“歐洲的東北菜”

244 三明治的狂歡

246 那些申遺的美食

249 鵝肝醬，法國人的“年夜餃子”

252 活色生香的胭脂鵝脯

255 咖喱不在印度

258 油條裡有創造

261 面條：娛樂圈曬幸福的道具

264 蘋果：故事多的水果

268 歐洲人的土豆情懷

270 燒賣的江湖地位

273 河豚肉，老饕為它拼命

276 你喫過情書餅嗎

278 比利時啤酒：可以喝的非遺

文學裡的中秋宴

周密《武林舊事》：中秋宴席設水邊

古代南宋宮廷的中秋宴，從周密《武林舊事》中可以看出一些道道來。

南宋淳熙九年的中秋，宴席擺在格調清雅的香遠堂內。這香遠堂可不簡單，就築在水邊，裡面的御榻、屏風、器具都是用水晶做成的，連香奩也是晶瑩透剔，各種上乘香料躺在明澈的匣子裡，滿室幽香。

宴會少不了的還有樂曲。月亮初上，正是入席的時候，水池南岸已經有 50 個女童奏起了清樂，北岸還有教坊樂伎 200人相和。據說除了皇室，臨安（今杭州）六品以上的官員都得參加中秋宴。

坐定之後，太上皇趙構點歌，讓貴妃用白玉笙獨吹一首《霓裳中序》助興，聲音清貴出塵，在月夜十分婉轉動聽。皇帝和百官們，在音樂伴奏下，一邊賞月，一邊享用豐盛的美食，直到深夜纔結束。

曹雪芹《紅樓夢》：擊鼓傳桂花

因為賈母的一句“賞月在山上好”，賈府的中秋家宴便被安排在了大觀園的凸碧山莊上。長期在外出差的賈政回來了，兒子、孫子、重孫圍坐在賈母身邊，共敘天倫。不過位子可不是隨便坐的，左右邊坐誰，都有規矩。賈母居中，左邊是賈赦家，右邊是賈政家。坐定後，賈母命令折一枝桂花，一個媳婦在屏風後面擊鼓，大家玩起了擊鼓傳花。

梁實秋《雅舍談喫》：松枝烤羊肉

在近代，對許多北方的普通老百姓來說，中秋宴就是家人朋友找個飯館，圍在一起喫烤羊肉。這在梁實秋先生的著名作品《雅舍談喫》中也有體現。中秋時，烤羊肉上市市。要說北平的烤羊肉，正陽樓有名，工料細致，肉切得很薄。切肉師傅還在櫃臺近處表演他的“絕技”：一塊肉用一塊布蒙蓋著，一手按著肉一手切，刀法利落。

親朋好友三五一群圍一個桌子，抬起一條腿踩在條凳上，一邊喫烤肉，一邊喝酒賞月，十分開心。值得一提的是，烤肉用的不是炭，不是柴，而是燒過除煙的松樹枝子，所以帶有特殊香氣。烤肉不需多少作料，有大蔥、芫荽（香菜）、醬油就行。用燒餅夾著烤肉喫，也別有風味。

林語堂《京華煙雲》：秋風起，蟹腳癢

中秋螃蟹正肥，家宴必不可少，喫蟹也是中國的老風俗。

林語堂的《京華煙雲》中就濃墨重彩地描繪了“姚府蟹宴慶中秋”的場景。

主客都落座之後，一個上面放滿螃蟹的大綠盤子，被端到桌子上來。全桌的人便紛紛卷起袖子，準備開喫。林語堂說，喫螃蟹不同於喫別的飯那樣由僕人伺候，由僕人端送，而是每個人都得自己忙，自己動手。經過一陣忙亂，每一口螃蟹喫到嘴裡越發覺得味美。有人喫得快，有人喫得慢。有人愛喫蟹黃，有人愛喫蟹肉，有人不嫌費事愛慢慢喫螃蟹腿。有人把肉喫得很干淨，也有人狼吞虎咽。莫愁就笑木蘭喫螃蟹就像喫白菜豆腐那樣亂吞，雖然誇張了點，但特生動。

老舍《四世同堂》：禮品的色彩

中秋前後是北平美麗的時候。天氣正好不冷不熱，晝夜的長短也劃分得平勻……同時，那文化過熟的北平人，從一入八月就準備給親友們送節禮了。街上的鋪店用各式的酒瓶，各種餡子的月餅，把自己打扮得像鮮艷的新娘子；就是那不賣禮品的鋪戶也要湊個熱鬧，掛起秋節大減價的綢條，迎接北平之秋。

老舍筆下的《四世同堂》，各色人等榮辱浮沉、胡同街巷世態灰暗。但適逢中秋，熱鬧的氣氛與斑斕的色彩暫時遮蓋了灰暗的時局，“色彩”正是體現在對人們給親友送節禮的描述上。

民間凡遇春節、端午、中秋等重大節日，嫁出去的女兒攜女婿，分家另過的兒子攜媳婦，帶上禮物回家拜望父母。

八月節禮則是中秋節或提前幾天，主禮是月餅，也有鴨子、魚等。兒女離開時，父母也要回送一些禮物。親朋好友之間也在上述節日期間互相拜節。該習俗現仍流行，隻是所物隨時代發展已有變化。

（選自《作家文摘》第 2268 期 郭靖宇等文）