代序 他鄉與故鄉
簡體版序

胡金銓談飲食文化
日本人用眼睛喫飯
喫飯禁忌
京都醬菜
傳統飲食在東瀛
茶葉滾水衝出文化
茶為萬病之藥
長壽秘方——醋
烤鴨子的風波
皇帝喫什麼？
蘿卜青菜， 各有所愛
滿漢全席古今有別
在英國喫俄國菜
胡金銓談日本文化
探訪京都大學
東本願寺·畫箋堂
生活享受泡澡堂
日本花道崇尚簡樸
東洋武術世界
借力使力——相撲
軍國主義染污神道
日本佛教
漢醫學復興
中國折扇源於日本
中日紙源
日本朝鮮學中國造紙術
日本和紙歷史悠久
高畑勛與宮崎駿

胡金銓談日本社會
關注銀發族
老人家是社會財富
漫談日本史
漢文化助日本立國
日本發展新科技造成隱憂
以米麥建立政權
日本有政府而無國民
應為和平而努力
日本經濟一流生活末流
鎖國政策
全國崇洋
日本輕創造重模仿
經濟崩潰百病叢生
日本靠美國搭救
西方眼偏見看日本
小說以偏概全影響深遠
引進新思潮全面洋化
日本夢想主宰亞洲
野心家欲重整軍事強國
日本工業第三世界求存犧牲大

胡金銓談鴉片戰爭
反思重拍“鴉片戰爭”
考證鴉片來源
晚清遺老論大煙
鴉片禁而不絕
林青天清正廉明
林則徐官場無政敵
步步為營準備禁煙
不敢倡議改革
林則徐犯的大錯
錯估形勢露敗像
軍備不堪一擊
“九龍”與“穿鼻”之戰
關天培壯烈犧牲
定海失守
道光會錯意改剿為撫
國窮力弱改變策略
道光剛愎自用
伊裡布挾俘虜自重
陣前易帥主戰派上陣
英軍撤退舟山失而復得
虎門位居要塞
虎門增兵無法改變結果
英軍占領香港
琦善是賣國賊嗎？

雜談五則
維他命C先生
——記兩次諾貝爾獎得獎者萊納斯·波林
懷念芥昱兄
生財有道和唯利是圖
人間采訪
“胡說”中國旅店史