第壹章  樂觀的人運氣好

大概想通了，運氣跟著好。

尋開心

花你多少

文抄公

愛情和婚姻

減壓功

“五十肩”復發的故事

雙毒齊下

感冒藥

……

第二章  市井趣味

來，干一杯吧！

殺價的樂趣

拉倒

怎麼可能

鑽石王老五

精

店鋪中的貓

淫食文化

誠實的假表商

……

第三章  奇人異事錄

有些老友，忽然間想起，特別思念過往相處的一段時光。

倪匡減肥法

何藩

丁雄泉先生

蘇美璐

何嘉麗

陳小姐

老人與貓

二窟

……

第四章  瀟灑自在

做人及時行樂重要。

一個人的生活

要你命的老朋友

莫再等待明年

疏狂

折磨

悶蛋都市

走眼

別綁死自己

……

第五章  書籍與電影

一天有讀者，一天活。

《舒爾茨和花生》

聊齋詩詞

比小說更離奇

《柳北岸詩選》

劇院叟影

科幻電影

有聲書的世界

貓書

……

第六章  喫的藝術

喫東西要懂得欣賞基礎，纔能畢業。

家常菜

食桌

蔡家蛋粥

試喫《隨園食單》

基礎菜

家常湯

牙痛食譜

反對火鍋

莫再等待明年

作家亦舒在專欄感嘆：“莫再等待明年。明年外形、心情、環境可能都不一樣，不如今年。那麼還有今天，為什麼不叫幾個人一起大喫大喝、吹牛搞笑？今天非常重要。”

舉手舉腳地贊成。

旁觀者不拍手，反而罵道：“大喫大喝？年輕人有什麼條件大喫大喝？你根本就不知道錢難賺，怎麼可以亂花？”

花完了纔做打算，纔是年輕呀。罵我這個人，沒年輕過。

年輕時受苦，是必經的路程。要是他們的父母給錢，得到的歡樂是不一樣的，我見過很多青年人都不肯靠家。

我想，能出人頭地的，都要在年輕時有苦行僧的經歷，所得到的，纔懂得珍惜。對於人生，纔更懂得享受。

所謂的享受，並非指榮華富貴。有些人能把兒女撫養長大，已是成績；有些人種花養魚，已是代價。

今天過得比昨天快樂，纔是亦舒所講的“重要”。而這種快樂並非不勞而獲，這是原則。

當然有些人認為年紀一大把，做人沒有什麼成就，但這隻是一種想法，是和別人比較的結果。就算比較，比不足，什麼問題都能解決。

大喫大喝並不一定花太多的錢，年輕時大家分攤也不難為情。或許今天我身上沒有，由你先付，明日我來請。路邊檔熟食中心的食物，不遜於大酒店的餐廳，大家付得起。

亦舒有時也罵我：一點儲蓄也沒有，把錢請客花光為止。

這我也接受，隻想告訴她我並不窮，也有儲蓄，是精神上的儲蓄。我的儲蓄，是老來腦中有大量回憶可揮霍。

活著，大喫大喝也是對生命的一種尊重，可以喫得不奢侈。銀行中多一個零和少一個零，基本上和幾個人大喫大喝無關。

別綁死自己

又是新的一年，大家都在制訂今年的願望，我從不跟著別人做這等事，願望隨時立，隨時遵行便是。今年的，應該是盡量別綁死自己。

常有交易對手相約見面，一說就是幾個月後，我一聽全身發毛，一答應，那就表示這段時間完全被人綁住，不能動彈。 那是多麼痛苦的一件事。

可以改期呀，有人說，但是我不喜歡這麼做，答應過就得 遵守，不然不答應。改期是噩夢，改過一次，以後一定一改再 改，變成一個不遵守諾言的人。

那麼怎麼辦纔好？好就是不約了，想見對方，臨時決定好了。“喂，明晚有空喫飯嗎？”不行？那麼再約，總之不要被時間束縛，不要被約會釘死。

人家有事忙，可不與你玩這等遊戲，許多人都想事前約好再來，尤其是日本人，一約都是早幾個月。“請問你六月一日在香港嗎？是否可以一見？”

對方問得輕松，我一想，那是半年後呀，我怎麼知道這六個月之間會發生什麼事？心裡這麼想，但總是客氣地回答：“可不可以等時間近一點再說呢？”

但這也不妥，你沒事，別人有，不事前安排不行呀！我這種回答，對方聽了一定不滿意的，所以隻有改一個方式了：“哎呀！六月份嗎？已經答應人家了，讓我努力一下，看看改不改得了期。”

這麼一說，對方就覺得你很夠朋友，再問道：“那麼什麼時候纔知道呢？”

“五月份行不行？”

“好吧，五月再問你。”對方給了我喘氣的空間。

說到這裡，你一定會認為我這人怎麼那麼奸詐、那麼虛偽。但這是迫不得已的，我不想被綁住。如果在那段時間內，我有更值得做的事，我真的不想赴約。

“你有什麼了不起？別人要預定一個時間見面，六個月前通知你，難道還不夠嗎？”對方罵道，“你真的是那麼忙嗎？香港人都是那麼忙呀？”

對的，香港人真的忙，他們忙著把時間儲蓄起來，留給他們的朋友。

真正想見的人，隨時通知，我都在的，我都不忙的。但是一些無聊的、可有可無的約會，到了我這個年齡階段，我是不肯綁死我自己的。

當今，我隻想有多一點的時間學習，多一點的時間充實自己，吸收所有新科技，練習之前沒有時間練習的草書和繪畫。

依著古人的足跡，把日子過得舒閑一點。

我還要留時間去旅行呢。去哪裡？大多數想去的不是已經去過了嗎？不，不，世界之大，去不完的。但是當今想去的，是從前住過的一些城市，見見昔時的友人，回味一些當年喫過的菜。

沒去過的，像爬喜馬拉雅山，像到北極探險，等等，這些機會我已經在年輕時錯過，當今也隻好認了，不想去了。所有沒有好喫東西的地方，也都不想去了。

後悔嗎？後悔又有什麼用？非洲那麼多的國家，剛果、安哥拉、納米比亞、莫桑比克、索馬裡、烏干達、盧旺達、岡比亞、尼日利亞、喀麥隆，等等等等，數之不清，不去不後悔嗎？已經沒有時間後悔了。放棄了，算了。

好友俞志剛問道：“你的新年大計，是否會考慮開‘蔡瀾零食精品連鎖店’？你有現成的合作伙伴和朝氣蓬勃的團隊，真的值得一試……”

是的，要做的事真的太多了。我現在處於被動狀態，別人有了興趣，問我干不干，我纔會去計劃一番，不然我不會主動地去找事來把自己忙死。

做生意，賺多一點錢是好玩的，但是，一不小心就會被玩，一被玩，就不好玩了。

我回答志剛兄道：“有很多大計，首先要做的，是不把自己綁死的事。如果決定下一步棋，也要輕松地去做，不要太花腦筋地去做。一答應就全心投入，就會盡力，像目前做的點心店和越南粉店，都是百分之百投入的。”

志剛兄回信：“說得好，應該是這種態度。但世上有不少人，不論窮富，一定要把自己綁死為止。”

不綁死自己，並不是一件容易的事。我花光了畢生的精力，從年輕到現在，一直往這方向走著，中間遇到不少人生的導師。像那個意大利司機，他向我說：“現在煩惱干什麼，明天的事，明天再去煩吧！”

還有在海邊釣小魚的老嬉皮士，我向他說：“老頭兒，那邊魚大，為什麼在這邊釣？”

他回答道：“先生，我釣的是早餐。”

更有我的父親，他向我說：“對老人家孝順，對年輕人愛護，守時間，守諾言，重友情。”

這些都是改變我思想極大的教導，學到了，纔知道什麼叫放松，什麼叫不要綁死自己。

感冒藥

北海道的螃蟹、響螺、北極貝、牡丹蝦等，喫得不亦樂乎，可惜時間到了，回到香港。

友人羅撥·蔡說，流浮山“海灣海鮮”的肥妹朱素文來電，說有條兩斤重的蚌，問我們有沒有興趣去喫？

求之不得，即刻飛車前往。不塞車的話從尖沙咀出發，到流浮山也隻要半個小時。

“有沒有魚？”我問。

“有條也是兩斤的黑魚。”肥妹說，“煎起來也好喫，斑類魚不能煎，黑魚可以這麼做。肥得很，滿身是油。”

“蒸。”我說。

“蚌已經是蒸了，改變一下好了。”

“蒸。”我喫魚沒有其他選擇。

“還剛釣了一尾大花紋龍躉，怎麼做？又是蒸？”肥妹問。

“蒸。”我說，“隻喫魚唇。”

結果這三種魚喫得連汁都撈沒，不是人工繁殖的，見少賣少。天然的魚要是斤不足，也不夠水平，肥妹不會打電話來通知。

蚌肉纖細，是魚中貴族，隻有三刀可以匹敵。龍躉唇很有咬頭，噬骨更有一番風味。還有那尾魚，未入口已傳來一陣幽香。魚沒有想像中那麼貴，隻是生釣的不容易找到罷了。

“要不要蝦？”肥妹問。

“來些狗蝦好了。”狗蝦是流浮山特產，當然不是養的，不懂的人當它是便宜貨，其實好喫，頭上的膏又多又甜。誰說便宜無好貨？

飽飽，還來一大碟蝦膏炒飯，流浮山蝦膏出名。再用活蝦炒之，一絕。甜品來個炸榴梿。

“感冒藥，感冒藥。”我大喊。

“什麼感冒藥？”肥妹問。

“幸福傷風素。”我說，“這一餐喫了，真幸福。”