1.一本以飲食為主軸的散文合集，收錄汪曾祺、梁實秋、豐子愷等十一位華語散文大家的文字作品。

3.食在人間。無論是記憶中故鄉的味道還是四方美食，無論是有名的酒莊茶樓的饕餮盛宴，還是農家小菜、地方小喫，都無貴無賤，無偏無頗，各有千秋。

3.寶藏節目《我在島嶼讀書》推薦的作家作品，汪曾祺、梁實秋、豐子愷等十一位華語散文大家的文字集錦，日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

4.內外雙封面，127mm×190mm小巧文庫本，封面選用特種紙張，內文選用高克重膠版紙印刷，力求裝幀樸實又不失典雅。

《紅爐煙暖且閑坐》這是一本以飲食為主軸的散文合集，收錄了梁實秋、汪曾祺、俞平伯等作家的散文作品。書中，無論是記憶中故鄉的味道還是四方美食，無論是有名的酒莊茶樓的饕餮盛宴，還是農家小菜、地方小喫，都無貴無賤，無偏無頗，各有千秋。

汪曾祺，作家、散文家、戲劇家，京派作家的代表人物其主要作品有《受戒》《大淖記事》《黃油烙餅》《葡萄月令》《人間草木》等。

梁實秋，名治華，字實秋，散文家、翻譯家、學者、文學批評家，國內首位研究莎士比亞的權威。代表作品有《人間食話》《人間意趣》《人間況味》等。

豐子愷，散文家、漫畫家。師從弘一法師學習音樂、繪畫，師從夏丏尊學習國文。他的散文風格恬淡率真、意味雋永，富有童真天然之趣。著有《護生畫集》《緣緣堂隨筆》《緣緣堂再筆》《率真集》等。

汪曾祺是一文狐，修煉成老精。——作家  賈平凹

這世間可愛的老頭兒很多，但可愛成汪曾祺這樣的，卻不常見。

                           ——編劇

今人的散文，我喜歡梁實秋的，讀起來真是非常舒服，他追求的也是“絢爛之極歸於平淡”的境界。

                                   ——作家  周國平

水晶蝦餅

蝦，種類繁多。《爾雅翼》所記：“閩中五色蝦，長尺餘，具五色。梅蝦，梅雨時有之。蘆蝦，青色，相傳蘆葦所變。……泥蝦，相傳稻花變成，多在泥田中。……又海中有蝦姑，狀如蜈蚣，雲‘管蝦’。”蘆葦稻花會變蝦，當然是神話。

蝦不在大，大了反倒不好喫。龍蝦一身鎧甲，須爪戟張，樣子十分威武多姿，可是剝出來的龍蝦肉，隻合做沙拉，其味不過爾爾。大抵咸水蝦，其味不如淡水蝦。

蝦要喫活的，有人還喜活喫。西湖樓外樓的“熗活蝦”，是在湖中用竹簍養著的，臨時取出，歡蹦亂跳，剪去其須、吻、足、尾，放在盤中，用碗蓋之。食客微啟碗沿，以箸夾取之，在旁邊的小碗醬油、麻油、醋裡一蘸，送到嘴邊用上下牙齒一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。喫過把蝦殼吐出，猶咕咕囔囔地在動。有時候嫌其過分活躍，在盤裡潑進半杯燒酒，蝦乃頹然醉倒。據聞有人喫活蝦不慎，蝦一躍而戳到喉嚨裡，幾致喪生。生喫活蝦不算稀奇，我還看見過有人生喫活螃蟹呢！

熗活蝦，我無福享受。我隻能喫油爆蝦、鹽焗蝦、白灼蝦。若是嫌剝殼麻煩，就隻好喫炒蝦仁、燴蝦仁了。說起炒蝦仁，做得好的是福建館子。記得北平西長安街的忠信堂是北平有規模的閩菜館，做出來的清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。閩人善治海鮮當推獨步。燴蝦仁則是北平飯莊的拿手，館子做不好。飯莊的酒席上四小碗其中一定有燴蝦仁，羼一點荸荠丁，勾芡，一切恰到好處。這一炒一燴，全是靠使油及火候，灶上的手藝一點也含糊不得。

蝦仁剁碎了就可以做炸蝦球或水晶蝦餅了。不要以為剁碎了的蝦仁就可以用不新鮮的剩貨充數，瞞不了知味的喫客。喫館子的老主顧，堂倌也不敢怠慢，時常會用他的山東腔說：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香。”（不用喫蝦仁了，蝦仁不新鮮。）堂倌和喫客合作無間。

水晶蝦餅是北平錫拉胡同玉華臺的傑作。和一般的炸蝦球不同。一定要用白蝦，通常是青蝦比白蝦味美，但是做水晶蝦餅非白蝦不可，為的是做出來顏色純白。七分蝦肉要加三分豬板油，放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一點點芡粉、蔥汁、姜汁，捏成圓球，略按成厚厚的小圓餅狀，下油鍋炸，要用豬油，用溫油，炸出來白如凝脂，溫如軟玉，入口松而脆。蘸椒鹽喫。

自從我知道了水晶蝦餅裡大量羼豬油，就不敢常去喫它。連帶著對一般館子的炸蝦球，我也有戒心了。