開一間有風格的咖啡店，是很多人的夢想吧？那就快來聽聽在東京享有盛名的ORGANIC CAF?的相原一雅的開店經！

相信美味的食物與好的設計都能讓人心神愉快，於是在目黑川的河畔開了間咖啡輕食館organiccafe。相原一雅以設計出色的餐廳，提供顧客美味咖啡與料理，告訴你“物色商品”與“開店”的決竅。

1968年出生。1995年加入日本帆船代表隊，並參加美洲杯路易·威登（LouisVuitton)大獎賽。1995年於東京中目黑開設進口家具店organic design。之後開設咖啡館organiccafe、酒吧nems與融合藝廊與日本料理餐廳的DEPOT。以餐飲為主，總共開設了四家店鋪。並於2002年11月底開始經營西裝品牌NEUTRALdesign 。

設計×咖啡◆目錄
序言 相原先生的“很不錯呢” 松浦彌太郎 003
o r g a n i c d e s i g n 的誕生 011
o r g a n i c c a f e 轉型成餐飲業 037
餐飲業背景與接觸古董的機緣 053
帆船運動的磨煉 065
遇到的人，學到的事 083
相原一雅的思考（進行式） 099
對談 自己尋寶自己賣！ 松浦彌太郎×相原一雅 113
後記 129

我曾以為，隻要東西品質好，就一定賣得出去
我之所以想經營家具店， 是出於“ 若是干這一行， 我自己一個人也做得來啊” 這個單純的想法。國外的家具行不都是把家具堆在倉庫裡嗎？在日本做得這麼徹底的情形， 還真是不多見。看到國外的情形， 我就想， 就算隻有我自己一個人， 應該也做得起來吧！ 更何況， “自己開一家店” 的概念，當時在日本還很少見呢。（笑）

事實上， 跟開店有關的林林總總的事，全是我獨自完成的。像是粘貼從美國帶回來的塑膠瓷磚啦，配置電線啦……我全自己動手。“牆壁要是塗成白色的，應該也不錯吧……”類似這樣。（笑） 至於商品， 我心想， 我要陳列那些將來會成為傑出寶物的東西， 反正客人再怎麼樣都會買點東西， （ 銷路）跟店鋪的結構設計是一點關繫也沒有…… 我想得真是太天真了。（ 笑） 在日本， 消費者在一家店消費， 是會受商店的形像影響的。但是，我那時認為， 隻要東西的品質夠好，就一定賣得出去， 所以我沒有多加考慮， 就一個人將內部裝潢跟陳設全包辦了。拜這些事情之賜，我真是累壞了！ 但是，還是沒什麼客人上門。

至於店裡賣的商品， 我希望擺很多像伊姆斯（Ch a r l e s E ame s ）啦， 玻璃制品啦，這類跟設計有關的東西。那年頭， 正隻能換的好時光， 因此， 感覺上就算隻有我手邊準備好的那筆預算，也勉強周轉得來。更何況， 那個年代， 家具並不是什麼貴得不像話的東西，我甚至曾經從垃圾堆中挖出不錯的東西呢。後來我曾在精品店找到一些好東西— 不過， 我當然不是隻收不值錢的一般東西啦，而是把將來應該會增值的產品— 也就是所謂的商品設計（Product Design）這類東西—定為營運主軸。

那麼， 為什麼我會熱衷現代設計（Mo d e r n De s i g n ）的東西呢？ 過去， 我住過美國西海岸，那邊的住家不都很寬敞嗎？ 我住的地方也不例外。而一旦空間很寬闊， 對家具的需求自然就產生了， 於是，我去看了各式各樣的家具。一切都是從那裡開始的。最初我買的東西— 實在是沒有辦法，清一色是“ 隻要能用就可以” 的。由於不斷有需求，我不停地尋找新家具， 這樣的過程中， 偶爾我腦子會浮現“ 啊！ 這個東西蠻不錯的” 這樣的想法。由於那時等於，換算下來， 東西還真是便宜！ 這麼換算一下， 竟然大部分的東西我都買得起， 甚至連意大利的家具都有辦法買下來。既然都把錢掏出來給人了，當然就希望能買到好東西啦， 而“ 想要好東西” ， 說白了， 就是想要自己真正喜歡的東西。在尋找的過程中， 我心裡會想：究竟會找到什麼樣的東西啊。無論如何， 當時我就是沒什麼錢。（ 笑） 我不是單純地想要某某東西， 或是想擁有好東西， 而是想要“隻有這裡纔找得到的東西”—那就蘊藏在“設計”裡。