《嶺南文化知識書繫:羊城舊語》采用通俗讀物的形式,選題廣泛,覆蓋面廣,力求文字精煉,圖文並茂,寓知識性於可讀性之中,使之成為群眾喜聞樂見的知識圖書。
引言
貼錯門神——面左左
雞髀打人牙骸軟
顧住畀人箍頸?
一朝得志,語無倫次
藕孖筋
見屎忽嘟,唔見米白
未見過大蛇屙屎
你想搏懵吖!
煎堆碌碌,金錢滿屋
一啖砂糖一啖屎
淹尖聲悶
岩岩嶄嶄
咸魚翻生
白撞雨——灒壞人
廣州話的詈詞——“契弟”
識者鴛鴦,唔識者兩樣
軟腳蟹
廣州話裡的動物詞(了哥/兩頭蛇/大眼雞)
掂過碌蔗
三個女人一條墟
“煲鼕瓜”
粵地的“河湧”和“水滘”
“臺風”——一個來源於廣州話的詞
早晨!
後記
盛產海鹽的環境為廣府人腌制各種食品提供了便利,反映在廣州話裡就有大量的相關名稱:咸欖、咸姜、咸淡(泛指菜肴類)、咸<饣送>(下飯小菜總稱)、咸酸(醋腌瓜菜總稱)、咸酸菜(腌制的大芥菜)、咸干花生(鹽水煮熟晾干的帶殼花生)……“咸蝦”指蝦醬,上了年紀的人都還記得,在“捱饑抵餓”(挨餓)的年代,日子艱難窘迫,肉食奇缺,飯桌上小小一碟的“咸蝦蒸豬肉”,單是聞聞那誘人的香味,就讓全家人如同過年般地歡樂無比。而“咸蝦撐”則與“咸蝦”無關,它是廣州人對葡萄牙人的舊稱。專門經營油鹽醬醋的商店,廣州人統稱作“咸雜鋪”。
粵語區人利用生活中那些腌制食品名,創制了大量的方言熟語。廣州人愛喫咸魚,制作咸魚方式很多:生曬咸魚、霉香咸魚、油浸咸魚、咸魚醬等;廣府人家的主婦們善用咸魚烹飪出各種家常菜,如香煎咸魚、咸魚蒸五花肉、咸香茄子煲(咸魚肉烹煮茄子)、咸魚頭煲豆腐;而茶樓飯市極具廣東風味的咸魚花腩飯、咸魚粒炒飯等大受食客歡迎。一些與日常生活密切相關的事物,反映在廣州人的口語裡,不少固定短語就含有“咸魚”。例如:咸魚翻生(瀕臨絕境而獲救。翻生:指復活)、食得咸魚抵得渴(欲獲其利得先忍其苦)、咸魚識遊水(不可能的事)、唔食咸魚免口干(勿陷困境)。生活中那些極端自私者,利益面前,隻知攫為已有,置他人於死地也在所不惜,歇後語“咸魚放生——唔顧死活”就是喻指這類人。
用鹽水浸泡的黑豆稱“咸豆”,是過去窮人常喫的下飯菜,“咸豆都有粒食”(有:沒有)表示幫人做了事情,卻得不到丁點兒的好處。一種用腌制柑皮做的小丸狀零食叫“咸柑桔”,粒小味咸,俗稱“鼻屎”,小袋裝,價格相當便宜,以前小學生們最愛喫,幾乎每人口袋裡都裝著一小袋,不時掏出來往嘴裡塞上幾粒,“嗒嗒”地細品。說“咸柑咁多”或“咸柑咐啪”(喲:一些)都是比喻極少。當然,這個意思也可說““鼻屎咁多”。再如:賣咸酸菜——畀面(給面子)、咸蛋滾湯——心都實(極度失望。因咸蛋煮熟後,蛋黃硬實)。
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