致 謝  1

導 言  1

第一章  學會烹制谷物   1

  &nbs前2萬—前300年

第二章  古代帝國的大小麥祭祀飲食   57

  &nbs前500&mdas400年

第三章  南亞和東亞的佛教飲食   113

  &nbs前260&mdas800年

第四章  中亞和西亞的伊斯蘭飲食   149

   800—1650年

第五章  歐洲和美洲的基督教飲食   191

   100—1650年

第六章  近代飲食的前奏   241

   歐洲北部，1650—1800年

第七章  近代飲食   293

   中等飲食的擴張，1810—1920年

第八章  現代飲食   367

   中等飲食的全球化，1920—2000年

注 釋   428

參考文獻   452

出版後記   487

一次勝利，為一種全新的史學寫作指明了道路，這種史學寫作可以通過更加融會貫通政治、經濟、社會和知識史方面的著作來站穩腳跟。                                                                                                                                                         

——《紐約書評》

很少有作家能像蕾切爾·勞丹那樣優雅而又深入地探討飲食與帝國這一廣泛的主題。她對食物提出了新的見解和全球視角……本書是美食歷史學家和美食愛好者不容錯過的。                                                                                                              

——韋安妮（《食譜圖書館》）

氣勢恢宏……勞丹的一些特定烹飪風格的“擴散圖”堪稱文化史的縮影。                                                                                                                  

——《泰晤士報文學副刊》

蕾切爾·勞丹對多種飲食的興衰進行了引人入勝的描述，給了世界各地等量的時間，並將現代這一時間段考慮進人們如何準備食物的漫長歷史。對烹飪和飲食的關注反映了口味的持久性，但也說明了這些口味是如何傳播的，並受到政治和文化擴張的影響。本書將烹飪理念和對於飲食重要性的闡述結合得迷人而獨特。

——保羅·弗裡德曼（《食物：味道的歷史》）