從秘魯庫斯科太陽神廟裡的黃金土豆,到生長在愛爾蘭泥地中的同類作物;從如今中國大量種植以制作麥當勞藷條的食材,再到對其基因組的全面測序,比頓夫人、查爾斯•達爾文、列寧等名人故事點綴其間,土豆的歷史既引人入勝,又令人直呼過癮。在人類文明史的燦爛畫卷中,約翰•裡德成功鉤沉出土豆故事的整體脈絡:從起源到進化,再到進入食譜乃至成為整個人類社會有機組成部分的神秘歐洲之旅。時至今日,隨著全球人口的迅速膨脹,人類生存環境穩定性的重要程度日益凸顯,在這本對我們往往視而不見的食物進行研究的著作中,裡德生動形像、通俗易懂地向我們展示了土豆仍然可能發揮的作用。