第一部分 奧斯曼帝國
第一章 奧斯曼在歐洲的早期歷史及其政權的建立
1.穆斯林和突厥：奧斯曼帝國的根基
2.第一奧斯曼帝國及其歐洲行省
3.內戰與第二奧斯曼帝國的建立
第二章 奧斯曼的社會與國家結構
1.背景
2.職業奧斯曼人
3.雷亞
4.皈依問題
5.德夫舍梅制度
第二部分 奧斯曼帝國歐洲“核心”行省的生活：1413-1574
第三章 奧斯曼統治的最終建立：1451-1566
1.導言
2.在歐洲的擴張：1451-1566
第四章 城市組織與行政管理
1.奧斯曼帝國對貿易的態度及貿易航線
2.“核心”行省的城市布局
3.行會制度與城市管理
4.“核心”行省的“非典型”城市
第五章 鄉村
1.土地所有制度
2.農業稅
3.邊疆
4.結論性評估
第三部分 附庸國和朝貢國
第六章 摩爾達維亞和瓦拉幾亞
1.本地君主時期
2.奧斯曼帝國與摩爾達維亞和瓦拉幾亞的關繫
3.波雅爾的世紀
4 法納爾人時期
第七章 特蘭西瓦尼亞
1.歷史背景
2.特蘭西瓦尼亞公國的法律基礎
3.巴托裡時期：1571-1613
4.最後的君主
5.結論
第八章 杜布羅夫尼克（拉古薩）
1.歷史背景
2.杜布羅夫尼克與奧斯曼帝國的關繫
3.杜布羅夫尼克的文化貢獻
4.總結
第四部分 奧斯曼帝國歐洲“核心”行省的生活：1574-1804
第九章 命運的轉變
1.奧斯曼帝國的衰落
2.17 世紀的戰爭及柯普呂律時期
3.18 世紀的戰爭
第十章 歐洲土耳其：一個改變了的世界
1.導論
2.新農村
3.人口變化
4.新城市
第十一章 奧斯曼帝國東南歐地方秩序的最終解體
1.導論
2.體制內的內戰
3.民眾的力量
第五部分 總體思考
第十二章 文化生活
1.導論
2.希臘人
3.斯拉夫人
4.猶太人
第十三章 結論
1.奧斯曼時期
2.奧斯曼遺產
文獻綜述
1.引言
2.主要資料來源
3.一般著作及書目
4.期刊
5.少量選定作者及書目的參考文獻
附錄 1 奧斯曼家族表
附錄 2 大維齊爾
附錄 3 大事年表
附錄 4 術語詞表
附錄 5 外文參考文獻
附錄 6 地圖
1.1574 年的奧斯曼帝國
2.摩爾達維亞和瓦拉幾亞
3.特蘭西瓦尼亞
4.杜布羅夫尼克
5.1574-1804 年的奧斯曼帝國

《中東歐歷史》叢書的編輯對合作作者提出的寫作要求是：“專注於所涉歷史的所有主要方面。政治、社會、經濟、制度和宗教方面都需要關注……並且，每一位作者都應努力避免讓自己的作品過於關注某一方面。” 1963年3月23日的同一份備忘錄中還規定：“對學術機構的介紹僅保持在最低限度”，但文獻綜述除外。
作為提出上述要求的兩位編輯之一，我在寫本卷時盡可能地遵循了上述指導原則。把跨度大約為500年的阿爾巴尼亞、保加利亞、希臘、羅馬尼亞和塞爾維亞-克羅地亞歷史放在規定的範圍內，同時涵蓋匈牙利人和土耳其人生活的某些方面和時期，在此基礎上寫一本符合公認的歷史學研究規範的書，這超出了我的能力範圍。為此，我在保留時間框架的同時，將材料按照主題或地理方位組織進各個章節，以講述具體的故事。我想通過展示一繫列按時間順序排列的說明性圖景，對奧斯曼統治下的東南歐生活進行總體描繪。如果成功地滿足了上述要求，我的目的就達到了。整套叢書，包括本卷，目標讀者都是有興趣了解東南歐的處於起步階段的研究生或非地區研究的歷史學家。與遵循公認的組織規範相比，滿足這些潛在讀者的需求更重要。上述情況共同決定了本書的結構。
本書的附錄彙集了從大量文字中提取的名稱和表述。除非這些名稱和表述已經成為我們語言中的一部分（例如維齊爾、蘇丹），或以某種形式（例如維也納、貝爾格萊德）為人所知，否則，在書中都以其所使用語言的當代拼寫形式呈現出來。［xii]  城市以提及時使用的名稱為準（例如，1453年前為君士坦丁堡，1453年後為伊斯坦布爾），但首次出現，會在括號中給出所有稱呼。本書最後提供的附錄[ 譯者注：此處原文應為“外文表述和地名詞彙表”。因地名在書中均有翻譯，未在最後增譯地名詞彙表，故將原文改為“附錄”。]或能幫助讀者輕松識別相關信息。
接下來，請允許我由技術性解釋轉向更令人愉快的致謝環節。感謝眾多給予我幫助的人們，沒有你們，我不可能完成這項研究。古根海姆基金會（Guggenheim Foundation）和華盛頓大學（the University of Washington.）的比較和外國區域研究所（Comparative and Foreign Area Studies）共同為本研究提供了資金支持。美國學會理事會（American Council of Learned Societies）的資助給了我必要的時間來完成這本書的初稿。在此，向這些組織致以最誠摯的謝意！
在檔案館和圖書館查詢過程中，有很多人為我提供了幫助，但限於篇幅無法一一提及。在此，僅感謝所有在以下機構為我提供慷慨幫助的人們：大英博物館（the British Museum）、倫敦大學（the University of London）的斯拉夫和東歐研究院圖書館（ the Library of the School of Slavonic and East European Studies）；巴黎國家圖書館（the Bibliothéque Nationale in Paris）；位於維也納的國家圖書館（the National Library）、大學圖書館（the University Library）、豪斯霍夫國家檔案館（the HausHof und Staatsarchiv）、歷史研究院（the Historical Institute）、東歐和東南歐研究院（ the Institute for East and Southeast European Studies）；位於布達佩斯的國家檔案館（the National Archives）、國家塞凱伊圖書館（the National Szchényi Library）、科學院歷史研究所（the Historical Institute of the Academy of Sciences）；位於布加勒斯特的國家檔案館（the National Archives）、國家圖書館（the National Library）、“N.洛加”歷史研究所（the Historical Institute “N. lorga” ）、東南歐研究院（ the Institute of South-East European Studies）；位於索非亞的保加利亞科學院歷史研究所（the Historical Institute of the Bulgarian Academy of Sciences）、“克萊門特與美索迪烏斯”圖書館（the “Kliment and Methodius” Library）和保加利亞科學院圖書館（the Library of the Bulgarian Academy of Sciences）；位於貝爾格萊德的塞爾維亞科學院歷史研究所圖書館（the Library of the Historical Institute of the Serb Academy of Sciences）、塞爾維亞共和國公共圖書館和檔案館（the Public Library, and Archives of the Republic of Serbia）；位於薩格勒布的南斯拉夫科學院圖書館（the Yugoslav Academy of Sciences）；位於薩拉熱窩的公共圖書館（the Public Library）、波斯尼亞－黑塞哥維那共和國檔案館（the Archives of the Republic of Bosnia-Hercegovina）、大學圖書館和全球博物館（the libraries of the university and the Territorial [Zemaljski] Museum）。
我本希望這張名單能更長，但遺憾的是，我不會希臘語，而且因土耳其當局的拒絕，我未能在伊斯坦布爾進行相關調研，這多少都阻礙了我對該研究的擴展。
最後，但非常重要的是，我還要感謝兩個人，沒有他們的幫助和理解，就沒有這本書的問世。一位是我的妻子薩麗（Sally），她的容忍遠遠超出了人們對一位學者妻子的期待。還有我的同事和朋友唐納德·W·特雷德戈爾德（Donald W.Treadgold）教授，他用他的理解、耐心以及令人鼓舞的行動，給予我極大地幫助。

彼得·F.休格