編輯推薦
梅蘭芳大師在五十餘年的藝術生涯中,對自己的飲食起居要求非常嚴格,很注意飲食搭配和營養。20世紀30年代,在梅氏故居“綴玉軒”這一當年北京*有名的“藝術沙龍”,梅蘭芳大師招首、總統夫人及藝術界名流的家庭酒宴及茶會,近六千餘人次參加。抗戰勝利後的1945年至1952年間,梅蘭芳定居上海思南路87號,家廚王壽山先生根據梅蘭芳大師的口味、愛好、生活品位及對容顏、體形保養等要求,結合以淮楊菜為主的南方菜繫和30年代徐蘭沅大師在梅府創意的極具梅氏飲食風格的北方菜繫,在全面汲取中華傳統飲食文化精髓的基礎上,歸納總結並形成了具有鮮明梅氏家庭文化特色的“梅府家宴”。本書即從文化和藝術的視角,講述了“梅府家宴”的淵源。書中配有大量難得一見的梅蘭芳先生及其親友的老照片,十分珍貴,具有收藏價值。
內容簡介
1943年,廚師王壽山師傅進入梅蘭芳先生家,成為梅先生的家廚。此後,梅府的家宴經過王壽山師傅及眾多先輩的不斷摸索和創新,逐漸形成了營養豐富又淡雅精致的風格,恰如梅先生一生所秉持的“中正平和”的理念,又如他剛柔並濟的性格。本書以梅府的家宴中八個具有代表性的菜品——“花生米牛肉湯”“煮干絲”“龍須鱖魚”“鴛鴦雞粥”“芫荽炒軟兜”“干煎明蝦”“獅子頭”“核桃酪”為線索,講述了梅府家宴背後的人與故事。