了得網文化_姊妹節

內容簡介

姊妹節主要盛行於清水江中上遊地區的苗族村寨，其中以臺江縣施洞地區規模*，也*特色。節日主要在春季舉行，以農歷三月十五到三月十七日這段時期*代表性。它與苗族傳統的婚姻制度及習俗密切相關，是以兩個通婚集團的男女青年為主的集體的婚戀社交活動，通過討姊妹飯、遊方對歌、撈魚、穿盛裝踩鼓等一繫列特有活動，集苗族服飾、歌舞、飲食等文化於一體，充分展現了苗族多重文化魅力，是凝聚民族情感、傳承和弘揚苗族文化的有力載體。

作者簡介

劉冰清，1969年2月出生，湖南省沅陵人，苗族，教授。1990年畢業於湖南師範大學歷史繫歷史學專業，之後獲哲學和管理學碩士學位。中國民間文藝家協會稻委會副秘書長，長江師範學院兼職教授。主要從事民族文化與旅遊產業研究。先後主持4項省廳級科研課題，參與2項*教改課題。出版了《沅陵儺文化研究》、《盤古文化研究》、《旅遊規劃原理》、《辰州儺歌》、《辰州儺戲》、《辰州儺符》等論著；在《貴州民族研究》、《廣西民族大學學報》、《求索》、《中國市場》等刊物上發表論文50餘篇.

目錄

綜述 001

一、苗族姊妹節的名稱與時空 003
二、苗族姊妹節的起源與變遷 008
三、苗族姊妹節的組織與活動 018
四、苗族姊妹節的功能及意義 031

志略 035

一、節日時空 037
姊妹節節期 037
踩鼓場 038目錄

綜述 001

一、苗族姊妹節的名稱與時空 003

二、苗族姊妹節的起源與變遷 008

三、苗族姊妹節的組織與活動 018

四、苗族姊妹節的功能及意義 031

志略 035

一、節日時空 037

姊妹節節期 037

踩鼓場 038

遊方場 039

遊方坡 040

秀眉廣場 041

二、組織 041

寨老 042

歌師 043

的買 044

俱樂部 045

三、節日緣起 046

月九和英九傳說 047

金黨和窩久傳說 047

務格傳說 048

仰和妮傳說 048

撈魚節傳說 050

央務央 051

姊妹田 052

石山、石龜 053

姊妹坡 053

偏寨藏鼓洞 054

四、儀式活動 055

服飾準備 055

釀酒 056

制作五彩糯米飯 056

歌舞準備 058

場地裝扮 058

節日告示 059

起鼓 059

祭祀 060

唱贊歌 060

掛彩蛋 061

掛彩 062

抬粑粑 063

撈魚 063

討臘肉 065

踩鼓 066

走客 067

遊方 068

討姊妹飯 069

五、表演藝術與口頭傳統 070

飛歌 070

酒歌 071

情歌 073

古歌 074

木鼓 076

蘆笙 077

木葉 079

踩鼓舞 079

蘆笙舞 080

木鼓舞 081

銅鼓舞 081

板凳舞 082

曲藝嘎百福 082

姊妹歌 084

娥嬌與金丹 086

六、遊藝娛樂 087

放陀螺 087

獨木龍舟表演賽 088

苗歌賽 090

遊演 090

賽馬 091

鬥牛 091

鬥鳥 092

搶鴨子 093

撈魚賽 093

爬坡賽 094

篝火晚會 094

七、節日用品 095

姊妹飯花 095

烏米飯葉 095

紅藍草 096

姊妹飯 096

酸湯魚和渣辣魚 098

渣辣子菜 098

酸湯菜 099

水鹽菜 099

白斬雞、白切肉片 099

雞(鴨)粥 100

臘肉血豆腐 100

米酒 100

蛋籠 101

姊妹飯信物 101

節日中的服飾 104

八、節日文獻 104

苗族社會歷史調查（一） 105

貴州省民族傳統節日進入旅遊市場的文化條件分析 105

苗族文化大觀 106

民族志資料彙編?第二集（苗族） 107

貴州“六山六水”民族調查資料選編（苗族卷） 108

永遠的貴州苗族姊妹節 108

臺江縣志 109

苗族文化史 109

貴州省志?民族志（上冊） 110

臺江苗族歷史文化 111

苗人的靈魂——臺江苗族文化空間 111

走進苗疆腹地——臺江 111

方旎苗俗 112

臺江非物質文化遺產 112

九、其他 113

不落夫家 113

還娘頭 113

調查報告 115

苗族姊妹節服飾調查報告 117

苗族姊妹節銀飾調查報告 150

農歷二月十五苗族姊妹節調查報告 178

貴州省臺江縣老屯鄉老屯村苗族姊妹節調查報告 203

貴州省臺江縣施洞鎮偏寨村苗族姊妹節調查報告 224

貴州省臺江縣施洞鎮舊洲村苗族姊妹節調查報告 258

貴州省劍河縣革東鎮革東寨村苗族姊妹節調查報告 273

貴州省臺江縣革一鄉西南村撈魚節調查報告 286

附錄 297

參考文獻 352

後記 355

在線試讀

姊妹飯
苗語叫 [gad liangl] ，又叫“五彩糯米飯”，是節日中的重要食物，也是節日活動的特定“道具”。五彩即紅、白、黃、綠、黑五色。在苗族的傳統觀念中，綠色表示純潔、沉靜，代表自己美麗的家鄉；紅色表示吉祥、喜慶，像征昌盛發達；黃色表示穩定、安詳，像征五谷豐登；黑色表示尊貴、莊重，像征頑強的生命力；白色表示純潔、浪漫，像征純潔的愛情。不同的顏色表達不同的情感，將五色糯米飯作為“姊妹飯”，表達了苗族人民對“姊妹節”活動本身的一種理念，即希望一年一度的“姊妹節”活動能帶來吉祥和安寧，能陶冶男女青年的情操，能讓男女青年找到自己美滿的愛情。因此，“姊妹飯”就成為姊妹節期間姑娘表情達意、饋贈情郎的特別禮物，所謂“今生喫了姊妹飯，了卻一世相思情”。
“姊妹飯”以白、黃、黑三色為主色，白是糯米的本色，黃、黑是從“姊妹飯花”和“烏米飯葉”的天然植物中提取而來，而紅、綠大多采用市場上買的工業食用色素“品紅”“品綠”調制。對於天然植物色素的提取，主要采用的是“浸泡法”和“加溫加壓法”。“烏米飯葉”色素的提取，多采用浸泡方式；“黃飯花”色素的提取，一般采用高溫法，即將花放在高壓鍋裡加壓煮上半個小時到40分鐘。制作五彩糯米飯，特別講究的是各色汁液浸泡的糯米必須分開，一般需要浸泡一個晚上，使色彩浸透米粒，第二天再用清水將這些有色糯米過濾，以免互相沾染，然後上甑蒸煮。這樣制作的姊妹飯色彩分明，芳香可口。
傳統的姊妹飯是青年男女用來傳遞感情的，姑娘們大多會在飯內暗藏些小物品表達心意。同時，“五彩糯米飯”也是節日的祭品，隻是用作祭品時的“五彩糯米飯”要以黑色為主色調，約占60％，白、黃二色各占30％，其他顏色占10%。這與苗族以黑為尊、以黑為美的文化傳統有關。而今，“姊妹飯”已成為一種大眾食品，節日期間幾乎家家都要做上幾十斤，除了家中人食用，還用來招待賓客或送給親友，也有些人家還將做好的“姊妹飯”拿到市場上去出售。

酸湯魚和渣辣魚
酸湯魚和渣辣魚是“姊妹節”期間主要的兩道傳統菜肴。酸湯魚苗語叫 [eb zas nail] ，其做法是先在鍋裡放上自家特地釀制的酸湯，等湯燒開後，將取了苦膽的魚放入鍋中，燒開後，再放入其他菜，喫時把魚撈出裝盤，再放入辣椒等調料。其特點是酸透而不辣，色澤鮮紅而不膩。食用可健胃生津，增進食欲。
渣辣魚苗語叫 [eb hxeb nail] ，其做法是：先在鍋裡放清水，待水燒開後，將洗淨取了苦膽的魚放入沸水中，魚有七成熟後，把洗淨的青菜、白菜、蘿卜菜等扭成小段放入鍋中，菜煮爛後，再放入清水調好的渣辣子攪勻，燒開後，待湯變成淡紅色即可出鍋，撒上鹽、芫荽、大蒜、木姜子等香料即可食用。這道菜香辣可口，色味俱全，開胃健脾。喫時可把魚撈出裝盤，放辣子、花椒粉、胡椒粉等調料。姊妹飯

苗語叫 [gad liangl] ，又叫“五彩糯米飯”，是節日中的重要食物，也是節日活動的特定“道具”。五彩即紅、白、黃、綠、黑五色。在苗族的傳統觀念中，綠色表示純潔、沉靜，代表自己美麗的家鄉；紅色表示吉祥、喜慶，像征昌盛發達；黃色表示穩定、安詳，像征五谷豐登；黑色表示尊貴、莊重，像征頑強的生命力；白色表示純潔、浪漫，像征純潔的愛情。不同的顏色表達不同的情感，將五色糯米飯作為“姊妹飯”，表達了苗族人民對“姊妹節”活動本身的一種理念，即希望一年一度的“姊妹節”活動能帶來吉祥和安寧，能陶冶男女青年的情操，能讓男女青年找到自己美滿的愛情。因此，“姊妹飯”就成為姊妹節期間姑娘表情達意、饋贈情郎的特別禮物，所謂“今生喫了姊妹飯，了卻一世相思情”。

“姊妹飯”以白、黃、黑三色為主色，白是糯米的本色，黃、黑是從“姊妹飯花”和“烏米飯葉”的天然植物中提取而來，而紅、綠大多采用市場上買的工業食用色素“品紅”“品綠”調制。對於天然植物色素的提取，主要采用的是“浸泡法”和“加溫加壓法”。“烏米飯葉”色素的提取，多采用浸泡方式；“黃飯花”色素的提取，一般采用高溫法，即將花放在高壓鍋裡加壓煮上半個小時到40分鐘。制作五彩糯米飯，特別講究的是各色汁液浸泡的糯米必須分開，一般需要浸泡一個晚上，使色彩浸透米粒，第二天再用清水將這些有色糯米過濾，以免互相沾染，然後上甑蒸煮。這樣制作的姊妹飯色彩分明，芳香可口。

傳統的姊妹飯是青年男女用來傳遞感情的，姑娘們大多會在飯內暗藏些小物品表達心意。同時，“五彩糯米飯”也是節日的祭品，隻是用作祭品時的“五彩糯米飯”要以黑色為主色調，約占60％，白、黃二色各占30％，其他顏色占10%。這與苗族以黑為尊、以黑為美的文化傳統有關。而今，“姊妹飯”已成為一種大眾食品，節日期間幾乎家家都要做上幾十斤，除了家中人食用，還用來招待賓客或送給親友，也有些人家還將做好的“姊妹飯”拿到市場上去出售。

酸湯魚和渣辣魚

酸湯魚和渣辣魚是“姊妹節”期間主要的兩道傳統菜肴。酸湯魚苗語叫 [eb zas nail] ，其做法是先在鍋裡放上自家特地釀制的酸湯，等湯燒開後，將取了苦膽的魚放入鍋中，燒開後，再放入其他菜，喫時把魚撈出裝盤，再放入辣椒等調料。其特點是酸透而不辣，色澤鮮紅而不膩。食用可健胃生津，增進食欲。

渣辣魚苗語叫 [eb hxeb nail] ，其做法是：先在鍋裡放清水，待水燒開後，將洗淨取了苦膽的魚放入沸水中，魚有七成熟後，把洗淨的青菜、白菜、蘿卜菜等扭成小段放入鍋中，菜煮爛後，再放入清水調好的渣辣子攪勻，燒開後，待湯變成淡紅色即可出鍋，撒上鹽、芫荽、大蒜、木姜子等香料即可食用。這道菜香辣可口，色味俱全，開胃健脾。喫時可把魚撈出裝盤，放辣子、花椒粉、胡椒粉等調料。

渣辣子菜

苗語叫 [ed sub sad] ，是苗族姊妹節期間常見的一道菜。秋季辣椒紅時，摘來洗淨，摘掉把子與糯米（辣椒與糯米比例為4:1）一起打碎成紅色的糍粑，將紅糍粑放進有壇玄的壇子裡，壇子要密封好，壇玄要保持有水，起密封調和作用。十多天後，紅糍粑變酸後即可食用，這紅糍粑就叫“渣辣子”，可用油烙成干餅喫，也可用來煮湯菜喫。姊妹節期間，大多數人家會將“渣辣子”與魚一塊煮成湯菜。

酸湯菜

苗語叫 [ed wob] ，又稱為“父母菜”，是苗族姊妹節期間常見的一道菜。其做法是：取一瓢釀好的酸湯（每天煮飯時濾點淡淡的米湯放入壇中，數天即變成酸湯）放入鍋中，加些水使湯不至於太酸，等酸湯水開後放入洗淨的蔬菜，煮爛後即可出鍋。喫時加鹽、木姜花或木姜子、辣椒面，此菜開胃健脾，喫而不膩。

水鹽菜

苗語叫 [wob mangk] ，又叫腌菜，是苗族姊妹節期間餐桌上常見的一道開胃菜。其做法是：初春季節，將青菜摘來洗淨，在太陽下晾曬數天，待菜蔫巴後切成細絲，用手搓揉，然後放入有壇玄的壇中，邊放邊壓緊。完畢蓋上壇蓋，壇玄保持有水，十多天後即可食用。喫時，將酸菜拌蔬菜或與田螺、小魚等同煮，撒上少許食鹽和辣粉，亦可用辣粉與酸菜涼拌。水鹽菜還可與五花肉一起蒸，做成腌菜肉。

白斬雞、白切肉片

苗語稱白斬雞為 [ngax gheib] ，白斬肉為 [ngax bat] ，這是苗族姊妹節期間一種待客的菜肴。其做法是：將雞宰殺清除內髒後，與洗好的豬肉一同放入盛有冷水的鍋內，並放入適量的大米，大米煮開後，小火再煮十幾分鐘，把雞和豬肉撈出，待溫度適中時把雞砍成塊狀置於碗中即成白斬雞，把肉切成片狀置於碗內就叫白切肉。食用時需要蘸上一些有鹽的干辣椒粉。鍋中留下的湯水就與大米一起煮成可口的稀飯。

雞(鴨)粥

苗語叫 [hlik gheib（hlik gas）] ，是苗族姊妹節期間特有的一道小喫，既可當粥喝，也可當菜肴。其做法是：將鴨（雞）洗淨後整隻放進鍋裡，放適量的糯米、食鹽、花椒、姜粒一起熬至鴨（雞）味完全透進粥裡，食用時即香味撲鼻，鮮美可口。還有的將鴨（雞）的內雜剁碎攪進粥裡。苗族人認為雞（鴨）的內髒是富營養的補品，平時待客時都要將雞（鴨）的肝、腸等內髒散給席中的長者以示尊敬。姊妹節期間將有鴨（雞）內雜的鴨（雞）粥拿來招待前來“討姊妹飯”的客人，成為一種特殊的禮節。而整隻鴨子（雞）在粥熬好之後，也可取出切成塊當菜食用。

臘肉血豆腐

苗語叫 [ngax yenb、xef doud fux] ，是苗族姊妹節期間普遍的一道菜肴。臘肉是過“苗年”或春節前殺豬時，將五花肉按8－10釐米一塊塊均勻切下，用花椒粉和鹽均勻地塗抹在豬肉上，放進盆或桶裡漚上4－5天，待鹽和花椒粉滲透進去後，掛在通風處晾干，水分收干後再用柴火熏透即可。血豆腐一般在春節期間制作，將水豆腐搗碎，拌以鹽、花椒粉、胡椒面等香料，用豬血拌勻，再將肥肉切成筷子頭粗細方塊壓進血豆腐，置陰涼處陰干後經柴火熏制而成。姊妹節期間食用時，常將臘肉洗淨煮熟，切成3－5毫米厚的肉片，將血豆腐蒸熟切成3－5毫米薄片，一起置於盤內，兩片臘肉夾一片血豆腐一起食用，其味鮮美異常。

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