1.華人談喫**人——唐魯孫出身顯赫，見多識廣，以其博聞強記和細膩動人的文字功夫，寫下中華喫文化之精髓所在，真要探討“舌尖上的中國”，唐魯孫的作品恐怕是功力*深，也*有韻味的，尤為難得的是，在“喫”之外，唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞，以及清末民初的服飾、手藝、年俗、名人軼事等，這些珍貴內容於文化的傳承和資料的保存，也是有極大價值的。
2.值得全套收藏散文經典——此次再版修訂了前版中出現的少量錯漏並重新排版，由著名設計師陸智昌統一操刀設計，以小精裝的形式推出，“俠有金庸，史有高陽，喫有魯孫”，唐魯孫是中國飲食類作者中**代表性和傳奇性的人物，這一版本則是唐魯孫作品*齊全、*完善、*精美的版本，愛書之人不可錯過。

“湖北武昌的洪山，出產一種莖呈深紫色的菜薹，棵大莖肥，松脆鮮嫩，尤其在經霜之後，入口甘脆，可稱一絕。”
本書是“華人談喫第一人”飲食筆記，除了內地各省佳肴，更有臺灣本土的風味，唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要地寫出來，南北珍饈，水路雜承，無不見於唐魯孫筆端，更難得的是作者將許多佳肴的用料與烹制方法也記錄下來，為繼承弘揚我們傳統的食文化提供了極珍貴的資料。

唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生於北京，為滿族鑲紅旗後裔，他的曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，其二女並選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的姪孫，他七八歲的時候，進宮向瑾太妃叩拜春節，被封為一品官職。
唐魯孫先後畢業於北京崇德中學、北京財政商業專門學校，曾任職於財稅機構，後隻身外出謀職，遊遍大江南北，先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。1973年，唐魯孫退休後專事寫作，1985年病逝於臺灣。唐魯孫見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所了然，有民俗學家之名。加之出身貴冑，有機會出入宮廷，親歷皇家生活，習於品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，而被譽為“中華談喫第一人”。

同和堂的天梯鴨掌
中華電視臺的《煙雨江南》連續劇，演到王鏢頭在同和堂約御前退休侍衛榮敬跟甘鳳池便宴，有一道菜叫“天梯鴨掌”。這道菜確實是同和堂的拿手菜，舍間跟他家交往多年，筆者也僅僅喫過一兩回而已。平日大筵小酌您要點天梯鴨掌，茶房一定回說調和不全，沒有準備，表示歉意。同和堂當年生意很廣，大主顧有城裡城外的大干果子鋪跟西口北口的大皮貨莊等，一請客就是幾十上百桌。北平各大飯莊有個不成文的規矩，每年年底封灶之前，由東家或大掌櫃的出面，分批宴請有交往的主顧，謝謝一年的照顧，同時告訴主顧，新正開座的日期。凡是頭年喫過哪家飯莊子封灶酒，開年請春卮，不會照顧到別家飯莊子去的。
每家飯莊封灶酒，當然都是一些拿手菜，同和堂的頭菜就是天梯鴨掌了。早年喫烤鴨是不帶鴨舌、鴨掌的，每家山東館都有燴鴨舌、鴨腰，都是烤鴨身上割下來的。至於鴨掌卸下來之後，用清水泡一天，順紋路撕去掌薄膜，然後用黃酒泡起來。等到把鴨掌泡漲，鼓得像嬰兒手指一樣肥壯可愛，拿出來把主骨附筋，一律抽出來不要，用中腰封肥瘦各半火腿，切成二分厚的片。一片火腿加一隻鴨掌，把春筍或鼕筍也切成片，抹上蜂蜜，一起用海帶絲扎起來，用文火蒸透來喫。火腿的油和蜜，慢慢滲過鴨掌筍片，臘豕筍香，曲塵縈繞，比起湖南館的富貴火腿，一味厚膩，似乎腴潤更勝一籌。筍子切片，好像竹梯，所以名之“天梯鴨掌”。當年“洪憲”左內史阮鬥瞻（忠樞）對於同和堂的天梯鴨掌，最為欣賞，高郵宣古愚旅居北平時請客獨是同和堂，阮鬥瞻跟宣古愚、陳一他們喫過同和堂的封灶酒，一直念念不忘。後來阮獨自去了幾次同和堂點天梯鴨掌，櫃上伙計都回說調和不全，沒能喫到嘴。有一次他跟楊雲史慨嘆說：“喫同和堂的天梯鴨掌比起老總放個巡閱使還難。 ”雖然是句笑談，足見這道菜是多麼金貴啦。同和堂自抗戰軍興就歇業，往後“天梯鴨掌”也就成為歷史名詞了。