不知不覺，寫美食專欄這件事已經到了第十個年頭。……做跟食物打交道的事情，其實真的微不足道。但就是這樣的小事，在最寂寞的時候要堅持下去，在最熱鬧的時候更要堅持下去。——殳俏。繼《喫，喫的笑》之後，“美食工作者”殳俏，再度集結美食專欄，開啟《貪食紀》三部曲：尋味/ 索材 / 亂談，關於美食的“微不足道”，總是說不盡、聊不完的。

殳俏，1980年出生於上海，作家、食評人，史學碩士。曾出版美食文集《人和食物是平等的》、《喫，喫的笑氣糖》等，翻譯意大利作家艾柯文集《帶著鮭魚去旅行》，小說《雙食記》被改編為電影。為《三聯生活周刊》、《周末畫報》、《TimeOut 北京》、《時尚旅遊》、《紐約時報》ScienceTimes中文版等媒體撰寫專欄。亦是美食公益項目“悅食中國”的創始人。

味覺（片想）
80年代末，市面上剛剛出現袋裝牛奶的時候，我特別喜歡星期天的早上，因為大人會從菜場買來袋裝可可牛奶。平日裡喝的都是白色的鮮牛奶，淡，還有奶腥氣，加上我牛奶過敏得厲害，每次喝完就犯惡心。星期天能喝到的可可牛奶，牛奶的比例不是很高，味道卻很讓我開心。往往是一起床，一袋冰涼的可可牛奶已經被泡在熱水裡準備著了。喝的時候用牙齒撕開一小角，捏著袋子往自己嘴裡擠，微溫，奶味和可可味都有限，甚至還有點淡淡的塑料味道，但記憶裡卻是無限美好，因為是沒有壓力的味覺。
同樣是牛奶，高二學農的時候去的是蘆潮港奶牛場，同班讓我很懷有好感的男生擔任每日的送奶工，清晨即起，把玻璃瓶裝的新鮮牛奶送到每一間宿合裡來。隔著厚厚的玻璃瓶壁，牛奶是冰涼的，瓶身上結著微粒般的一群小冰珠，揭開紙板的瓶蓋，上面是一層厚厚的奶油，舔一舔，是非常清新的甜味。這奶牛場的牛奶第一次讓我感到了牛奶是甜的，且異常清爽，沒有任何故作香醇的做作的濃厚感。跟那位男生的朝氣蓬勃也許有一定的關繫吧。總之回到城裡，也訂了一年多這個牧場出產的牛奶，但在家裡定時定量地喝，總是不及學農時出發勞動前匆匆地一口氣喝光的淋漓酣暢感，且那甜味也漸漸不復存在。
每個人大致都有一個味覺的覺醒期，有點像青春期身體的突然發育，某一階段，味蕾也迅速成長，記下了非常多的飲食印像，從而造成一個人一生的口味。有的人味蕾在十歲之前就能發育完全，有的人則到了三十歲還未見長成。我的味覺大致在十九二十歲左右開始大規模地爆炸性覺醒，而那段時間，正好人在日本，是以留下最多味覺深刻記憶的食物，竟然都是亞洲一繫的。
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