了得網文化_美麗國學風雅人生套裝共4冊

編輯推薦

1.這是全新國學讀物“美麗國學”叢書中的一套“經典讀物”，涵蓋了《中國傳世散文100名篇》《黃帝內經》《本草綱目》《圖解茶經》四部國學讀物。

2.本套圖書從傳統文化出發，以全新而實用的觀點闡述了國學經典中的智慧和精髓，對現代人學習和傳承傳統文化有很大的幫助。

3.本套圖書從內容、版式到裝幀設計都別於市場上諸多繁冗雜亂、濃墨重彩的國學讀物，而是以一種清新、簡潔的風格，帶給讀者一種全新的美的享受。

4.本套書全彩印刷、素雅裝幀、輕便大氣，攜帶方便，是送人自用的絕佳禮品。

內容簡介

面對當今時代的碎片化閱讀、片面而凌亂的知識繫統，我們急切需要一套完整的經典讀物來充實自己，需要在浮躁的時代有所沉澱，做一點有深度的閱讀。“美麗國學，風雅人生”便是這樣一套有深度、有溫度、有智慧的經典讀物。本套書包含了《中國傳世散文100名篇》《黃帝內經》《本草綱目》《圖解茶經》四本國學經典，以諸多有價值的經典文章和故事在美文、養生、健康等方面，借古諷今，以全新的角度和視野，再結合當下人們生活和工作中所遇到的大量“疑難雜癥”，做出了全面、有趣、針對性很強的闡述和講解。

作者簡介

朱自清，原名自華，號秋實，後改名自清，字佩弦。原籍浙江紹興，出生於江蘇省東海縣（今連雲港市東海縣平明鎮）。現代傑出的散文家、詩人、學者、民主戰士。1916年中學畢業並成功考入北京大學預科。1919年開始發表詩歌。1928年**本散文集《背影》出版。1932年7月，任清華大學中國文學繫主任。1934年，出版《歐遊雜記》和《倫敦雜記》。1935年，出版散文集《你我》。
趙建新，研究生導師，醫學博士。從事中醫針灸教學、臨床及科研16年，在《中國針灸》、《中國病理生理雜志》、《中華中醫藥雜志》、《中醫教育》等發表學術論文44篇，出版學術著作30餘部，其中主編14部，負責及主研科研課題13項，科研成果榮獲科技進步獎3項，參加學術會議交流20餘次。朱自清，原名自華，號秋實，後改名自清，字佩弦。原籍浙江紹興，出生於江蘇省東海縣（今連雲港市東海縣平明鎮）。現代傑出的散文家、詩人、學者、民主戰士。1916年中學畢業並成功考入北京大學預科。1919年開始發表詩歌。1928年**本散文集《背影》出版。1932年7月，任清華大學中國文學繫主任。1934年，出版《歐遊雜記》和《倫敦雜記》。1935年，出版散文集《你我》。

趙建新，研究生導師，醫學博士。從事中醫針灸教學、臨床及科研16年，在《中國針灸》、《中國病理生理雜志》、《中華中醫藥雜志》、《中醫教育》等發表學術論文44篇，出版學術著作30餘部，其中主編14部，負責及主研科研課題13項，科研成果榮獲科技進步獎3項，參加學術會議交流20餘次。

李時珍，字東璧，晚年自號瀕湖山人，湖北蘄春縣蘄州鎮東長街之瓦屑壩（今博士街）人，明代著名醫藥學家，著有《本草綱目》。高學敏，北京中醫藥大學教授，臨床中藥學專業博士生導師。國家中醫藥管理局重點學科《臨床中藥學》學術帶頭人，國家中醫藥管理局重大疾病研究專家組成員，國家科委國家秘密技術級專家評審組專家，國家藥典委員會中醫臨床專業委員會主任委員，國家藥監局新藥、麻醉藥、中藥保護品種審評專家委員會委員，衛生部保健食品審評委員，中華中醫學會理事、全國中成藥專業委員會副主任委員，新世紀全國高等中醫藥院校規劃教材《中藥學》主編，國家藥監局刊行的《國家基本藥物（中成藥）》常務副主編，《中國藥物濫用防治雜志》編委，《中國藥物依賴性雜志》編委，國務院特殊津貼享受者。

陸羽，字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苎翁、東岡子，又號“茶山御史”。是唐代著名的茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶聖”，祀為“茶神”。於觀亭，茶葉加工高級工程師，茶文化研究員。現擔任國際茶葉科學文化研究會、吳覺農茶學思想研究會副會長，曾擔任過中國國際茶文化研究會、中國茶人聯誼會、中國華僑茶葉基金會、中國茶葉流通協會等全國社團的副會長、常務理事等職。從20世紀80年代開始，工作重點轉向茶文化研究，繫統研究中國五千年茶文化以及茶道、茶藝的歷史和現狀，培養了很多評茶師和茶藝師。其事跡被載入人事部主編的《中國專家大辭典》。榮獲茶界**榮譽《60年茶事功勛》獎章、《吳覺農茶學功勛》獎章。著有《茶葉加工技術手冊》、《中華茶人手冊》、《茶文化漫談》、《中國茶膳》等。

《中國傳世散文100名篇》
曹劌論戰
——《左傳》
宮之奇諫假道
——《左傳》
蹇叔哭師
——《左傳》
召公諫厲王止謗
——《國語》
勸學(節選)
——戰國·趙·荀況
過秦論
——西漢·賈誼
出師表《中國傳世散文100名篇》

曹劌論戰

——《左傳》

宮之奇諫假道

——《左傳》

蹇叔哭師

——《左傳》

召公諫厲王止謗

——《國語》

勸學(節選)

——戰國·趙·荀況

過秦論

——西漢·賈誼

出師表

——三國·蜀·諸葛亮

蘭亭集序

——東晉·王羲之

歸去來兮辭

——東晉·陶淵明

桃花源記

——東晉·陶淵明

蕪城賦

——南朝·宋·鮑照

與陳伯之書

——南朝·梁·丘遲

——南朝·梁·吳均

三峽

——北朝·魏

滕王閣序

——唐·王勃

春夜宴從弟桃李園序

——唐·李白

師說

——唐·韓愈

——唐·白居易

陋室銘

——唐·劉禹錫

小石潭記

——唐

阿房宮賦

——唐·杜牧

嶽陽樓記

——北宋·範仲淹

醉翁亭記

——北宋·歐陽修

秋聲賦

——北宋·歐陽修

六國論

——北宋·蘇洵

愛蓮說

——北宋·周敦頤

遊褒禪山記

——北宋·王安石

超然臺記

——北宋·蘇軾

赤壁賦

——北宋·蘇軾

賣柑者言

——明·劉基

滄浪亭記

——明·歸有光

項脊軒志

——明·歸有光

西湖七月半

——明·張岱

登泰山記

——清·姚鼐

秋夜

——魯迅

風箏

——魯迅

好的故事

——魯迅

父親的病(節選)

——魯迅

希望

——魯迅

籐野先生

——魯迅

雪

——魯迅

幽默的叫賣聲

——夏尊

我的母親

——胡適

追悼志摩(節選)

——胡適

落花生

——許地山

海上

——郁達夫

故都的秋

——郁達夫

我的夢，我的青春

——郁達夫

懷魯迅

——郁達夫

江南的鼕景

——郁達夫

我的祖母之死

——徐志摩

翡冷翠山居閑話

——徐志摩

我所知道的康橋

——徐志摩

泰山日出

——徐志摩

異國秋思

——廬隱

春

——朱自清

匆匆

——朱自清

背影

——朱自清

荷塘月色

——朱自清

航船中的文明

——朱自清

石湖

——鄭振鐸

知堂先生

——廢名

紀念志摩去世四周年

——林徽因

囚綠記

——陸蠡

失眠之夜

——蕭紅

感情的碎片

——蕭紅

蹲在洋車上

——蕭紅

春意掛上了樹梢

——蕭紅

《黃帝內經》

形神合一的情志養生

人體五志──喜、怒、悲、憂、恐 132

統攝五志的神 134

五志太過對人的影響 136

怡情養性，遠離抑郁 140

培養安和的性情 141

平穩度過更年期 142

避免“離退休綜合征” 143

第八章

飲食養生

食物和藥物的關繫 144

飲食養生的根本 145

飲食養生的意義和作用 146

飲食養生的禁忌 148

酸、苦、甘、辛、咸——中醫對五味的認識 150

五味均衡，百病不生 152

五味偏嗜，疾病將至 154

大病初愈的飲食調養 156

中年人的飲食調養 160

老年人的飲食調養 164

注重飲食衛生 168

學生考試期間的飲食調養 170

巧食一日三餐 171

第九章

房事養生

惜精養腎──房事養生的根本 172

適齡結婚，遵守天道 174

房事不過，有所節制 175

注重房事衛生──避免疾病傳播 176

房事有法──頤養天年 177

擇時授孕 178

第十章

陰陽虛實和睡覺、做夢

適當睡眠好處多 182

有效提高睡眠質量 184

陰陽與夢 188

認識失眠，遠離失眠 190

《本草綱目》

牛子 142

大黃 143

艾 144

萱草 146

五味子 148

車前子 150

月季花 152

益母草 154

馬兜鈴 156

黃芪 158

肉苁蓉 159

紅花 160

金銀花 162

第四章

五畜適為益——蟲、鱗、介、禽、獸部本草

蠍 164

蟬 166

鯉魚 167

鯽魚 168

蝦 169

海馬 170

蛤蚧 171

鱉 172

牡蠣 174

蚌 176

鵝 177

雞 178

鴨 180

豬 181

牛 182

驢 183

羊 184

鹿 186

兔 187

狗 188

阿膠 190

《圖解茶經》茶源篇

茶的起源 12

茶的由來 12

⊙美麗的傳說/⊙關於產地的爭論⊙*初的記載/⊙文物的明證⊙中國野生茶樹的發現⊙中國是茶樹的原產地

茶名探源 15

⊙茶名歷史演變

歷代茶事 16

秦漢茶事 16

⊙巴蜀茶風/⊙茶區擴大/⊙煮飲法

六朝茶事 17

⊙重心東移/⊙國內的傳播/⊙從藥用到飲用/⊙茶文化的萌芽

唐朝茶事 18

⊙比屋之飲/⊙文成公主與茶/⊙茶制/⊙煎茶法/⊙茶禪一味

宋朝茶事 20

⊙遍布街巷/⊙制茶法/⊙點茶法/⊙鬥茶的興起/⊙分茶藝術/⊙宮廷繡茶

明朝茶事 23

⊙由繁及簡/⊙品類增多/⊙泡茶法/⊙焚香伴茗

清朝茶事 25

⊙茶葉的生產/⊙從調飲到清飲/⊙普洱貢茶/⊙茶館興盛

茶類篇

茶的分類 30

⊙按加工方法分類/⊙按萎凋與不萎凋分類/⊙按季節分類/⊙按生長環境分類/⊙按茶的品質特點分類/⊙其他分類方法

綠茶 33

綠茶的品質 33

⊙炒青綠茶/⊙烘青綠茶/⊙曬青綠茶/⊙蒸青綠茶/⊙名茶種類/⊙品級的劃分

綠茶的制作 35

⊙不發酵茶/⊙綠茶的制作與分類/⊙攤青/⊙蒸青/⊙炒青/⊙烘青/⊙揉捻/⊙干燥

綠茶的衝泡 37

⊙茶具的選用/⊙水溫控制/⊙置茶量/⊙衝泡三法/⊙衝泡時間/⊙適時續水/紅茶

紅茶的品質 40

⊙小種紅茶/功夫紅茶/紅碎茶/名茶種類/品級的劃分

紅茶的制作 41

⊙全發酵茶/萎凋/揉捻/發酵/干燥/紅碎茶的揉切/小種紅茶的干燥

紅茶的衝泡 44

⊙適宜的茶具/水溫/置茶量/浸泡時間/清飲法/調飲法

烏龍茶 46

烏龍茶的品質 46

⊙閩北烏龍茶/閩南烏龍茶/廣東烏龍茶/臺灣烏龍茶/香型類別/名茶種類

烏龍茶的制作 48

⊙部分發酵茶/萎凋/做青和搖青/殺青/靜置回潤/揉捻/干燥/包種茶的采摘/包種茶的制作

烏龍茶的衝泡 51

⊙烹茶四寶/同心杯組/水溫/置茶量/衝泡要領/衝泡步驟/品飲得法

黃茶 55

黃茶的品質 55

⊙黃芽茶/黃小茶/黃大茶/名茶種類

黃茶的制作 56

⊙殺青/悶黃/干燥

白茶 58

白茶的品質 58

⊙芽茶和葉茶/名茶種類/品質鋻別

白茶的制作 59

⊙萎凋對白茶的作用/萎凋的三種方式/白茶的干燥

黑茶 60

黑茶的品質 60

⊙湖北老青茶/湖南黑茶/四川邊茶/滇桂黑茶/緊壓茶/名茶種類

黑茶的制作 63

⊙殺青/初揉/渥堆/干燥/壓制

花茶 65

花茶的制作 65

⊙原料/窨制/干燥和冷卻

花茶的衝泡 66

⊙適用茶具/水溫/置茶量/悶泡/聞香/細品

名茶篇

江南名茶 72

江南茶區 72

⊙區域範圍/地理特征/茶樹品種/特產名茶

西湖龍井 73

⊙飲譽世界的“國茶”/孕育名茶的環境/龍井泉/三大品類/絕品“蓮心”/雨前茶/三春茶/回春茶/制作原料的級別標準/獨特的工藝/**龍井的炒制/新茶的鋻別

黃山毛峰 78

⊙天地精華/采制工藝/等級的劃分/特級毛峰的鋻別/杯中景像萬千

洞庭碧螺春 80

⊙皇帝賜名/品相的甄別/天然芬芳香百裡/炒制的技巧/一嫩三鮮/特殊的品飲方法/儲存方法

廬山雲霧 83

⊙茶樹的起源/漢始宋興/加工工藝/色香幽細比蘭花/好水泡好茶/聲名遠揚/品質的鋻別

太平猴魁 86

⊙依山傍水的茶園/傳奇的“猴茶”/采摘的講究/衝泡出的奇景

君山銀針 88

⊙君山島/歷史悠久的君山茶/非凡的品質/“九不摘”/精工細作/“三起三落”

祁門紅茶 90

⊙“由綠轉紅”/祁門香——“春天的芬芳”/采摘制作/品飲的方式/揚名天下

安吉白茶 92

⊙以白茶為名/白茶的采摘/制作工藝/養生茶/品質鋻別

武夷岩茶 94

⊙仙人親手栽/高人精心制/開采時間/“還陽”萎凋/做青/形色特質/品種繁多/水仙/肉桂/烏龍/佛手/奇種/獨具“岩韻”/衝泡要領/密封儲存

武夷大紅袍 100

⊙貢茶披紅袍/采摘儀式/濃濃桂花香/天價的“茶中之王”/真假大紅袍

白毫銀針 102

⊙白茶珍品/北路銀針/南路銀針/形如其名/制作方法/品質區分/衝泡方法

白牡丹 104

⊙白牡丹茶的由來/產地分布/制作工藝/品質特征

華南名茶 106

華南茶區 106

⊙區域範圍/地理特征/茶樹品種/特產名茶/臺灣名茶

安溪鐵觀音 108

⊙主要產地/名揚四海/七泡有餘香/加工制作/品質鋻賞/鐵觀音的“音韻”/加工工藝/采摘/品飲方法

凍頂烏龍 111

⊙凍頂茶/凍頂山/采制方法/外觀內質/品級的評定

茉莉花茶 113

⊙“人間**香”/品質特點/衝泡方法/品飲的享受/藥用功效/儲存條件/優質茉莉花茶產地

西南名茶 116

西南茶區 116

⊙區域範圍/地理特征/茶樹品種/特產名茶/六大茶山

滇紅功夫茶 117

⊙大自然的恩賜/品質鋻別/特級滇紅/品飲的方式/蜚聲國際

雲南普洱茶 119

⊙獨特的品種/優秀的品質/普洱茶的衝泡/普洱茶的飲用方法/普洱茶的種類/普洱茶的功效/普洱茶的收藏/普洱茶的辨別/普洱茶的儲存

蒙頂茶 123

⊙風水寶地蒙頂山/神秘的采制儀式/蒙頂茶的主要品種/品茶之龍行十八式/蒙頂“仙茶”的傳說

江北名茶 125

江北茶區 125

⊙區域範圍/地理特征/茶樹品種/特產名茶

信陽毛尖 126

⊙千年歷史/崇山峻嶺的優勢/三季采摘/手工炒制/明辨真偽/保健功能/榮譽披身

六安瓜片 130

⊙片茶/產地/名茶的來歷/細采精制/等級的劃分/入藥珍品

嶗山茶 133

⊙茶中新秀/山海相依/衝泡方法/嶗山茶的種類

茶具篇

茶器 138

備水器 138

⊙煮水壺/茗爐/暖水瓶/水注/水方

理茶器 140

⊙茶夾/茶槳/茶針/茶刀

置茶器 140

⊙茶甕/茶罐/茶匙/茶則/茶荷/茶漏

品茗器 142

⊙茶海/聞香杯/品茗杯/杯托/小茶壺/蓋碗

潔淨器 144

⊙茶船/茶盤/水盂/茶巾/容則

茶具的發展 146

茶具探源 146

⊙*初的記載/獨成一繫/釉陶茶盞/雞首湯壺

唐代陶盛瓷興 147

⊙從宮殿到茅屋/金銀為優/器型變化/南青北白/碾茶用具/儲茶用具/法門寺遺珍

宋代更上層樓 150

⊙宋代茶具/五大名窯/黑釉撥頭籌/景德鎮青花瓷/湯瓶

明代茶具的變革 152

⊙化繁為簡/小壺的興旺/棄黑從白/儲茶用具的地位升級/返璞歸真新境界

清代異彩紛呈新發展 154

⊙陶瓷爭艷/新材料的應用/茶具新秀/形、色與裝飾的新發展

近現代求新求變費心思 156

⊙百花齊放，因茶擇器/因地制宜/紫砂熱潮/功夫茶具/新式茶具

茶具的種類 158

氣韻獨特的紫砂茶具 158

⊙紫砂陶土/與生俱來的特質/形/色/裝飾/使用功能/制作工藝/藝術之美/紫砂壺的挑選/紫砂壺的收藏

溫潤細膩的瓷器茶具 161

⊙中華瑰寶/白瓷/青瓷/黑瓷/彩瓷/骨瓷/聽聲辨色/景瓷/景瓷的制作/識別仿古瓷

淳樸典雅的漆器茶具 166

⊙主要產地/獨具特色/絢麗的工藝/脫胎漆茶具/漆器茶具的種類

華貴的金玉茶具 168

⊙尊貴的金銀茶具/玉石茶具/由盛及衰

通透奪目的玻璃茶具 169

⊙古之琉璃/不可取代的優勢/品類眾多/廣泛使用

自然粗獷的竹木茶具 170

⊙流傳於民間/揚長避短/竹編茶具

茶具的選用 171

⊙因時制宜/地域有別/與茶相宜

宜興紫砂壺 174

壺藝的發展 174

⊙明朝的興起/身世迷離/大壺衰，小壺興/幾何時尚/“兩大絕藝”

制壺名家 176

⊙供春/時大彬/李仲芳/徐友泉/歐正春/“二惠”/陳鳴遠/陳曼生/邵二泉/黃玉麟/朱可心/顧景舟

紫砂壺的制作 181

⊙紫砂泥的制備/成型工藝/精加工/燒制

茶壺的造型 182

⊙壺蓋造型的不同/壺把造型的不同/壺底造型的不同

茶壺的選購 184

⊙精致外觀/質地/密合度/口、嘴一線/出水流暢/舒適在握/鋻別古壺

新壺的修整 186

⊙清潔/水煮法/茶汁浸潤/刷拭法/手工精修

紫砂壺的日常使用 188

⊙清洗/潤壺/擦拭/與壺休息/壺茶對應/初識養壺/品茗擇器/使用禁忌

前言

《中國傳世散文100名篇》
泱泱中華五千年，風雨中沉澱下來的精華，如玉液瓊漿。聞之，
清香撲鼻；品之，甘洌欲醉。而那膾炙人口的佳作從歷史的長
河中款款走來，文人的憂思，君臣的惆悵，依稀浮現。讀之，有懷纔不
遇的憤恨，有國破家亡的感慨；思之，有古色古香的神韻，有青春現代
的朝氣。
讀一篇好的散文，如同坐在微風和煦的三月陽光下，暖暖的感覺從
心間慢慢蕩開，笑彎了嘴角，溫柔了雙眸。讀一篇好的散文，如炎炎夏
日收到一份涼爽，觸手冰涼，卻能讓清爽在唇齒間回蕩，仿佛那如火的《中國傳世散文100名篇》

泱泱中華五千年，風雨中沉澱下來的精華，如玉液瓊漿。聞之，

清香撲鼻；品之，甘洌欲醉。而那膾炙人口的佳作從歷史的長

河中款款走來，文人的憂思，君臣的惆悵，依稀浮現。讀之，有懷纔不

遇的憤恨，有國破家亡的感慨；思之，有古色古香的神韻，有青春現代

的朝氣。

讀一篇好的散文，如同坐在微風和煦的三月陽光下，暖暖的感覺從

心間慢慢蕩開，笑彎了嘴角，溫柔了雙眸。讀一篇好的散文，如炎炎夏

日收到一份涼爽，觸手冰涼，卻能讓清爽在唇齒間回蕩，仿佛那如火的

驕陽已經藏匿了它的光芒。讀一篇好的散文，如秋日裡走在落葉繽紛的

大街上，雖然看似淒涼，卻有著難以言喻的詩意，讓我們輕快了步伐，

美麗了心情。讀一篇好的散文，如白雪皚皚的鼕日裡圍著火爐，暖洋洋

的不僅是身體，還有對春暖花開的向往。

散文之美，如夢如幻，觸之無形，思之有意。

《中國傳世散文100 名篇》精選了從古至今**代表性的散文名篇，

配以古韻雅致的圖片，從喧囂中緩緩走來，如一位許久不見的好友，收

拾了一路趣聞，滿載著一眼美景，靜靜地與你分享。靠近它，你會忘記

白日裡瑣碎的工作，沉溺於這片刻的寧謐。靠近它，你也會忘卻煩惱，

還心靈一片晴朗。

《黃帝內經》

對於我們每一個人來說，健康纔是*寶貴的財富。所以人類從古至今都在不斷探索著強身健體之道。中國是人類醫藥文化*早的發祥地之一，迥異於西方醫學的中醫藥學更是一個龐大的體繫，成為中國一項寶貴的文化遺產。

中醫藥學內容博大精深，歷史源遠流長，作為國學文化的一個重要組成部分，智慧的先人們更是為我們留下了無數經典著作。《黃帝內經》即是一本老祖宗留下來的經典中的經典。

《黃帝內經》是一本將傳統中華哲學思想與醫學結合、融會貫通的奇書。它荟萃了先秦諸子百家養生之道、醫療之術、長壽之訣；完整地體現了中國古人對人體與四時季候關繫的獨特理解，以及人體各部互為應照的整體觀念；清晰地描述了人體的解剖結構及全身經絡的運行情況。正是這本書，奠定了中醫學的理論體繫框架，也正是這本書，幾千年來，一直有效地指導著中醫的臨床實踐，幾乎成為中華民族抗拒死亡、抵御疾病、追求健康長壽的中國醫學奠基性經典。它被歷代醫家奉為圭臬，作為醫學理論之準繩，歷久而不衰。

為了讓讀者能直接而快捷地領悟《黃帝內經》中所蘊藏的精髓和玄妙，學到切實好用的養生智慧，本書將原文的深奧理論用通俗的語言和簡捷的圖表進行闡釋，使抽像概念形像化，深奧理論通俗化，復雜問題具體化，精彩解讀了藏像、經絡運行、氣血津液等知識，並從飲食、起居、勞逸、寒溫等各個方面，闡釋了疾病的病因、病機，確立了疾病的診治之法和日常的養生之道。

《本草綱目》

中藥作為中國以及世界醫藥寶庫中的一塊瑰寶，具有悠久的歷史。

《本草綱目》由明朝偉大的醫藥學家李時珍為修改古代醫書中的錯誤而編，他以畢生精力，親歷實踐，踏遍名山大川，廣收博采，對本草學進行了全面的整理總結，歷時29年編成，是其30餘年心血的結晶。《本草綱目》共有52卷，載有藥物1892種，其中載有新藥374種，收集藥方11096個。

《本草綱目》集中國古代醫學所取得的**成就為一體，同時廣泛涉及相關的生物、化學、天文、地理、地質、采礦等領域，被英國生物學家達爾文譽為“中國的百科全書”。正因為如此，《本草綱目》不僅為中國藥物學的發展作出了重大貢獻，而且對世界醫藥學、植物學、動物學、礦物學、化學的發展也產生了深遠的影響。該書出版後，很快就傳到日本，以後又流傳到歐美各國，先後被譯成日、法、德、英、拉丁、俄、朝鮮等十餘種文字在國外出版，傳遍五大洲。茶，這個古老的經濟作物，經過幾千年的發展，已由“柴米油鹽醬醋茶”中的生活必需品發展成為“琴棋書畫歌舞茶”中的獨特文化。在今天，茶不但是物質的，也是精神的，對發展農業經濟、構建和諧社會起到不可替代的作用。

《茶經》成書於唐代，是“茶聖”陸羽畢生茶事絕學的精髓，是中國乃至世界現存*早、*完整、*全面介紹茶的**部專著，被譽為“茶葉百科全書”，距今已有1000多年的歷史。它是中國茶文化的開山巨著，內容非常豐富，分源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個方面向我們介紹了中國的特產——茶。本書精選了陸羽原著中的茶源篇、茶類、名茶、茶具等部分，高度概括了中國茶文化的各個方面和幾千年的發展史，其中既有精確全面的解讀，還有唯美唯幻的插圖，妙處橫生的典故，既能讓讀者了解了茶文化，又了解了茶地歷史，非常全面，幫助讀者成為一位愛茶懂茶的風雅名士。

《茶經》題材新穎、文筆流暢、內容全面，充分反映了中國豐富多彩的茶文化面貌。所有這些，告訴人們此書不僅具有時代特色和強烈的文化魅力，也將帶給讀者前所未有的閱讀享受。

中藥是運用中醫學理論防病治病、康復保健的物質基礎。為了繼承發揚中醫藥的精華，開發利用藥物資源，方便廣大百姓使用，我們以《本草綱目》為基礎，編寫了全彩四色的《本草綱目》一書。

本書從當代用藥的實際出發，以臨床常用中草藥為基礎，以地區優勢特色藥物為延伸，精選出常用常見的二百餘味藥物。全書按筆畫分類進行編排，主要內容由文字說明和中藥手繪彩圖組成，圖文呼應，一目了然。

本書既有科學性，又有實用性，既是從事醫療、教學、科學人員的案頭之書，也是廣大中醫藥愛好者和尋求治病保健人群的自學參考書籍。

《圖解茶經》

在線試讀

《中國傳世散文100名篇
曹劌論戰⊙《左傳》
古代卷
十年春，齊師伐我。公將戰。
曹劌請見。其鄉人曰：“肉食者謀
之，又何間焉？”劌曰：“肉食者
鄙，未能遠謀。”乃入見。問：“何
以戰？”公曰：“衣食所安，弗敢
專也，必以分人。”對曰：“小惠
未遍，民弗從也。”公曰：“犧牲玉
帛，弗敢加也，必以信。”對曰：
“小信未孚，神弗福也。”公曰：“小
大之獄，雖不能察，必以情。”對
曰：“忠之屬也，可以一戰。戰則請從。”
公與之乘。戰於長勺。公將鼓之，劌曰：“未可。”齊人三鼓。劌曰：
“可矣。”齊師敗績。公將馳之，劌曰：“未可。”下視其轍，登軾而望之，
曰：“可矣。”遂逐齊師。
既克，公問其故。對曰：“夫戰，勇氣也。一鼓作氣，再而衰，三而竭。
彼竭我盈，故克之。夫大國，難測也，懼有伏焉。吾視其轍亂，望其旗靡，《中國傳世散文100名篇

曹劌論戰⊙《左傳》

古代卷

十年春，齊師伐我。公將戰。

曹劌請見。其鄉人曰：“肉食者謀

之，又何間焉？”劌曰：“肉食者

鄙，未能遠謀。”乃入見。問：“何

以戰？”公曰：“衣食所安，弗敢

專也，必以分人。”對曰：“小惠

未遍，民弗從也。”公曰：“犧牲玉

帛，弗敢加也，必以信。”對曰：

“小信未孚，神弗福也。”公曰：“小

大之獄，雖不能察，必以情。”對

曰：“忠之屬也，可以一戰。戰則請從。”

公與之乘。戰於長勺。公將鼓之，劌曰：“未可。”齊人三鼓。劌曰：

“可矣。”齊師敗績。公將馳之，劌曰：“未可。”下視其轍，登軾而望之，

曰：“可矣。”遂逐齊師。

既克，公問其故。對曰：“夫戰，勇氣也。一鼓作氣，再而衰，三而竭。

彼竭我盈，故克之。夫大國，難測也，懼有伏焉。吾視其轍亂，望其旗靡，

故逐之。”

┃精譯┃

在魯莊公十年的春天，齊國的軍隊攻打魯國，魯莊公準備迎戰。曹劌請

求覲見魯莊公。他的同鄉對他說：“有權位的人自會謀劃這件事，你又何必參

與呢？”曹劌說：“有權位的人目光短淺，不能深謀遠慮。”於是入宮覲見魯

莊公。曹劌問魯莊公：“您憑借什麼同齊國打仗？”魯莊公說：“衣食這類用

來安生的東西，我不敢獨自享用，一定把它分給別人。”曹劌回答說：“這些

小恩小惠不能普及百姓，百姓是不會聽從您的。”魯莊公說：“祭祀用的牛

羊、玉帛之類的東西，我不敢誇大虛報數目，一定用誠實的態度對待神。”

曹劌回答說：“這隻是小小的信用，還不能使神信任您，神是不會保佑您

的。”魯莊公說：“對於大大小小的訴訟案件，我雖不能一一詳加清察，但一

《左傳》，原名《左氏春秋》，

中國**部敘事詳明的編年體歷史著

作，作者魯太史左丘明。《左傳》繫統

記述了春秋時代各國的政治、軍事、外

交、文化等歷史情況，有著很高的史料

價值。它也是一部優秀的歷史散文，筆

法細膩，人物形像鮮明、生動，讀來瑯

瑯上口。

書傳

8 100

名篇

中國傳世散文

定盡心盡力來處理。”曹劌回答說：“這

是忠於職守之類的行為，可以憑這個打一

仗。作戰時請讓我跟從您去。”

魯莊公和曹劌同乘一輛戰車，在長

勺和齊軍交戰。一開始，魯莊公就要擊

鼓進軍，曹劌說：“還不行。”齊國人擊

了三通戰鼓之後，曹劌說：“可以了。”

齊軍大敗。魯莊公又要下令驅車追擊齊

軍，曹劌說：“還不行。”他下車仔細察

看了齊軍戰車留下的痕跡，又登上車前

橫木望齊軍撤退的情形，這纔說：“可

以了。”於是追擊齊軍。

戰爭勝利後，魯莊公問他取勝的

原因。曹劌回答說：“打仗，靠的是勇

氣。**次擂鼓，士氣振作；第二次

擂鼓，勇氣就減弱了；第三次擂

鼓，士氣已經消耗完了。敵方沒

有士氣了，而我方士氣正旺盛，

所以戰勝了敵人。大國的行動是難以捉

摸的，害怕他們有埋伏。我看到他們的

車轍混亂，又望見他們的戰旗倒下去

了，確實是敗退的樣子，所以纔決定追

擊他們。”

┃賞析┃

本文選自《左傳· 莊公十年》，記

敘了魯莊公十年（前684）齊魯兩國交戰

於長勺的經過。本文先是通過曹劌與魯

莊公的對話，強調“取信於民”是決定

戰爭勝負的首要條件；接著簡述曹劌指

揮魯軍進行反攻和追擊，取得勝利的過

程，顯示出曹劌卓越的軍事指揮纔能；

*後通過曹劌自己的分析，突出曹劌知

己知彼，善於把握戰機，謹慎而又果斷

的戰術思想。全文詳略得當，重點突

出，人物對話準確生動，文字簡練，可

謂一字千金，是《左傳》

中膾炙人口的名篇。

蹇叔哭師⊙《左傳》

古代卷

杞子自鄭使告於秦曰：“鄭人使我掌其北門之管，若潛師以來，國可得也。”穆公

訪諸蹇叔。蹇叔曰：“勞師以襲遠，非所聞也。師勞力竭，遠主備之，無乃不可乎？師

之所為，鄭必知之。勤而無所，必有悖心。且行千裡，其誰不知？”

公辭焉。召孟明、西乞、白乙，使出師於東門之外。蹇叔哭之，曰：“孟子，吾見

師之出而不見其入也！”公使謂之曰：“爾何知！中壽，爾墓之木拱矣！”

蹇叔之子與師，哭而送之，曰：“晉人御師必於。有二陵焉：其南陵，夏後皋

之墓也；其北陵，文王之所闢風雨也。必死是間，餘收爾骨焉。”秦師遂東。

┃精譯┃

杞子從鄭國派人報告秦穆公說：“鄭國人叫我掌管都城北門的鑰匙。假若秘密發兵

來此，鄭國可以攻取。”秦穆公向蹇叔征求意見。蹇叔回答說：“興師動眾，使士兵勞

累而去襲擊遠方的國家，這是我從來沒聽說過的。軍隊勞累，力氣衰竭，遠方的鄭國

也早有準備，這樣做恐怕不行吧。況且我軍的行動，鄭國必然知道。辛辛苦苦卻毫無

結果，士兵必然產生反叛心理。而且行軍千裡，誰會不知道我們的舉動呢？”

穆公不聽他的勸告。召集孟明、西乞、白乙三員大將，派他們帶領軍隊從東門

外出發。蹇叔哭著送他們，說：“孟明啊，我看到這支軍隊出去，再也看不到它回來

了。”穆公派人對蹇叔說：“你知道什麼！如果你六十歲就死了的話，現在墳墓上的樹

木都有兩手合抱那麼粗了！”

蹇叔的兒子也參加了這支出征的隊伍，蹇叔哭著送他，說：“晉國人一定會在崤山

一帶狙擊我軍。那裡有兩座大山：南面的稱南陵，是夏朝帝王皋的墳墓；北面的稱北

陵，是周文王躲避風雨的地方。你一定會死在那裡，我會到那裡去收拾你的尸骨。”

秦軍於是向東進發。

┃賞析┃

這是著名戰役“ 之戰”之前的一個插曲，描述出

蹇叔悲憤難抑又無可奈何的心情。語言簡潔，生

動傳神，體現了《左傳》擅長用對話來刻

畫人物形像的特點.

我們屋後有半畝隙地。母親說：

“讓它荒蕪著怪可惜，既然你們那麼

愛喫花生，就闢來做花生園罷。”我

們幾姐弟和幾個小丫頭都很喜歡——

買種的買種，動土的動土，灌園的灌

園；過不了幾個月，居然收獲了!

媽媽說：“今晚我們可以做一個收

獲節，也請你們爹爹來嘗嘗我們的新

花生，如何？”我們都答應了。母親把花生做成好幾樣的食品，還吩咐這節期要在園

裡的茅亭舉行。

那晚上的天色不太好，可是爹爹也到來，實在很難得！爹爹說：“你們愛喫花

生麼？”

我們都爭著答應：“愛！”

“誰能把花生的好處說出來？”

姐姐說：“花生的氣味很美。”

哥哥說：“花生可以制油。”

我說：“無論何等人都可以用賤價買它來喫；都喜歡喫它。這就是它的好處。”

爹爹說：“花生的用處固然很多；但有一樣是很可貴的。這小小的豆不像那好看的

蘋果、桃子、石榴，把它們的果實懸在枝上，鮮紅嫩綠的顏色，令人一望而發生羨慕

之心。它隻把果子埋在地底，等到成熟，纔容人把它挖出來。你們偶然看見一棵花生

瑟縮地長在地上，不能立刻辨出它有沒有果實，非得等到你接觸它纔能知道。”

我們都說：“是的。”母親也點點頭。爹爹接下去說：“所以你們要像花生，因為

它是有用的，不是偉大、好看的東西。”我說：“那麼，人要做有用的人，不要做偉

大、體面的人了。”爹爹說：“這是我對於你們的希望。”

我們談到夜闌纔散，所有花生食品雖然沒有了，然而父親的話現在還印在我心

版上。

《黃帝內經》

惜精養腎──房事養生的根本

以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時御神，務快其心，逆於生樂，起居無節，故半百而衰也。

——《素問?上古天真論》

能知七損八益，則二者可調，不知用此，則早衰之節也。

——《素問?陰陽應像大論》

房事養生

房事也叫房室，又稱性生活。房事養生，就是在“陰陽天道觀”思想的指導下，根據人體的生理特點和生命規律，通過學習使人掌握必要的知識，采取健康的性行為，促進身體健康，增強體質，防病保健，提高生活質量，從而達到延年益壽的目的。

如何使房事生活盡善盡美？應引起人們的高度注意和重視。人類必須通過學習掌握一定的科學知識和方法。《素問?上古天真論》：“以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時御神，務快其心，逆於生樂，起居無節，故半百而衰也。”《黃帝內經》警醒我們：在房事上要知其可為，知其不可為，這樣纔能健康長壽。

惜精養腎

房室養生是以“精”字為核心的。精是生命的基礎。“精”分為“陽精”和“陰精”。房事的結果可以使男女雙方都從對方身上獲得益處，以加強自身的陰精和陽精，也可能兩敗俱傷。

從學術角度分析，古人是根據房事中的表現而確定的，男性在房事後所表現的疲憊感和不應期，認為是精液喪失所致的虛弱。《彭祖經》雲：“夫精出則身體怠倦，耳苦嘈嘈，目苦欲眠，喉咽干枯，骨節解墮，雖復暫快，終於不樂也。”故而，珍惜精液對於男性而言是至關重要的。

惜精可以抗衰防老，孫思邈指出：“四十以上，常固精養氣不耗，可以不老”，“六十者閉精無洩”，“若一度制得，則一度火滅，一度增油。若不能制，縱情施洩，既是膏火將滅，更去其油，可不勝自防。”有關方面的社會調查表明：國內外的長壽老人，大多對性生活都有嚴格且規律的節制，說明了節欲保精對健康長壽的積極意義。

七損八益

《素問?陰陽應像大論》：“能知七損八益，則二者可調，不知用此，則早衰之節也。”這裡說明在房事保健中掌握和理解“七損八益”對人體健康的重要性。長沙馬王堆出土的醫書對房中保健作了詳盡的論述，其中對“七損八益”也作了具體介紹。

七損是：閉、洩、竭、勿、煩、絕、費。這是七種有害健康的兩性交合活動。其主要精神是，精道閉塞，精氣早洩，汗出傷津、精氣耗散，陽痿強用，交合時心煩躁郁，交合過頻、精血耗竭等。七損，是損傷精氣的做法，提醒我們不要如此行事。

八益是：治氣、致沫、智時、蓄氣、和沫、竊氣、待贏、定頃。這是與導引相結合的兩性交接活動。其主要精神是，導引精氣，使陰液分泌，掌握適當時機，陰陽協調，蓄積精氣，保持精氣充滿，防止陽痿等。八益，是補養精氣之法，可供我們學習，以補益身體，從而促使性生活的和諧。

適齡結婚，遵守天道

禁欲的危害

異常的性生活會導致多種疾病，我國古代典籍中，曾有大量記述了因異常性生活而致病的例子。《千金要方》指出：“男不可無女，女不可無男，無女則意動，意動則神勞，神勞則損壽，若念真正無可思者，則大佳長生也，然而萬無一有，強抑閑之，難持易失，使人漏精尿濁以致鬼交之病，損一而當百也。”如果一味地抑制性生活，會引起病理變化。現代醫學調查研究發現，終身未嫁及離婚、寡居之女，乳癌發病率比一般人高，死亡率也較高。性科學的研究表明，長期的性壓抑，對人的心理發展和工作學習都會產生消極影響，甚至損害身心健康。表現為精神委靡，四肢無力，不思飲食，嚴重者可有心慌、胸悶、氣喘等；還可出現睡眠障礙、神經衰弱等, 甚至導致性變態等。

正確性生活的重要性

正確的房事能促進健康長壽，性是人類的天性，正常的性生活是人體生理之需，它與呼吸、心跳、消化和排洩一樣，是人類不可缺少的生理功能。

正常的性生活可促進和保持健康的心理，“性與生命同在”，正常的性生活可預防疾病和不良行為。健康的性愛可鼓舞鬥志，使人生樂觀，積極向上，奮鬥有成。科研人員調查結果表明，我國長壽老人都有比較長的和諧穩定的夫妻生活。

房事不過，有所節制

節制房事

房事不節制對健康的危害很大，其表現有多方面，如：不懂節制, 縱欲無度；不懂房事宜忌，耗傷精氣。

節制房事對於優生優育有重要的意義，節欲保精是優生優育的首要保證，是生下一個健康聰明嬰兒的保證。

孫思邈指出：“胎產之道，始求於子，求子之法，男子貴在清心寡欲以養其精，女子應平心定志以養其血。”《素女經》認為：“人年二十者，四日一洩；年三十者，八日一洩；年四十者，十六日一洩；年五十者，二十一日一洩；年六十者，即當閉精，勿復更洩也。若體力猶壯者，一月一洩。凡人氣力，自相有強盛過人者，亦不可抑忍；久而不洩，致生癰疽。若年過六十，而有數旬不得交合，意中平平者，可閉精不洩也。”行房有度的“度”不是一個**概念。應根據自己的實際情況而定。一般以次日不感疲勞，覺得身心舒適，精神愉快，工作效率高為原則。

擇時授孕

房事保健與優生

房事保健與優生有重要的關繫，中醫典籍有很多關於優生的論述，其中很多內容是可以借鋻參考的。在配偶、婚齡、布育、胎教、胎產、育兒等方面，按照優孕、優生的原則，環環緊扣，不失其一。

正確的生育觀念

正確的生育觀念是晚婚少育，這絕非是近代由於限制人口增長而提出的，古代養生家早已主張“欲不可早”。《》指出：“男子破陽太早，則傷其精氣；女子破陰太早，則傷其血脈。”《泰定養生主論》指出：“古法以男三十而婚，女二十而嫁。又當觀其血色強弱而抑揚之；察其稟性淳漓而權變之，則無曠夫怨女過時之瘵也。”

男女**生理年齡階段，《素問?上古天真論》指出：“女子，三七，腎氣平均，故真牙生而長極；四七，筋骨堅，發長極，身體盛壯。”“丈夫，三八，腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極；四八，筋骨隆盛，肌肉滿壯。”故而，中國古人認為女子二十一歲至二十八歲、男子二十四歲至三十二歲是生理發育*完善的時期，男女分別在這個年齡段結婚、生育是**選擇。

懷孕生子要注意的問題

性生活是大自然賦予人的本能，但隻有在“天時、地利、人和”協調一致的情況下，纔能共同獲得性的滿足，帶來身心健康。如果想懷孕生子，就更應該以科學的態度對待性生活。

◆【和悅情志】

縱觀中國古代房室保健的典籍，都非常重視情志與房事生活的密切關繫，夫妻恩愛和睦，性生活和諧，會心情愉快，使人體氣血調和，經絡通暢，有利於身心健康。要想達到這樣的效果就必須講究科學方法。從醫學的角度來講，性生活是夫妻雙方的事，合房有術，健康而又和諧的性生活是夫妻共同幸福、延年益壽的基礎。

◆【行房禁忌】

中國古代房中養生和優生除了前面所講的基本原則，還非常重視房室禁忌，強調“欲有所忌”，“欲有所避”。若犯禁忌，則有害於自身健康和下一代的健康。

行房人忌

陰陽合氣，要講究“人和”，選擇雙方**狀態，纔能提高房事生活質量，有益於健康，為優生打下一個良好的基礎。

醉莫如房延壽參贊書》指出：“大醉入房，氣竭肝傷，丈夫則精液衰少，陽痿不起，女子則月事衰微，惡血淹留。”《素問?上古天真論》：“以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，……故半百而衰也。”醉酒之後入房，男女雙方都可能引起一些疾病，臨床所見早洩、陽痿、月經不調、消渴等。如果酒後房事受孕，易產生智力和體力低下的後代，即近代醫學上所謂的“酒精兒”或“星期天孩子”。

七情勞傷禁欲。《千金要方》指出：“人有所怒，氣血未定，因以交合，令人發癰疽……遠行疲乏來入房，為五勞虛損，少子。”可見七情過極，或勞倦過度，宜應休息調理，不宜房事。否則，不僅引起自身疾病，還會影響優生。

切忌強合延壽參贊書》指出：“強力入房則精耗，精耗則腎傷，腎傷則髓氣內枯，腰痛不能俯仰。”“體瘦、驚悸、夢洩、陽痿、便洩、小腹裡急、面黑耳聾等。”強力入房，違反道德規範，帶來心理障礙，影響夫妻關繫，損害身體健康。

病期慎欲。《千金要方》指出：“男女熱病未差，女子月血，新產者，皆不可合陰陽。”從遺傳學的觀點來講，病中行房受孕，其結果是“重重相生，病病相孕”，代代相因，貽害無窮。有些病，如結膜炎未愈時，切忌行房，否則，視神經萎縮會引起失明。有些慢性病，如肺結核、肝病、腎病等，房事不可過度，否則，會引起舊病復發。

行房天忌

中醫古代房中術認為行房的**時間應選擇風和日麗、夜閑人靜時。自然界異常氣候變化應禁止房事活動。特別對擇期布育更為重要。

《產經》認為，欲要優生，男女交合的時間一定要避開九種不良時機將帶來的災禍。一是，中午交合得的孩子，生下來就會嘔吐；二是，日食時交和得的孩子，會因身體憂悉而受到損傷；三是，半夜交合得的孩子，不聾就啞；四是，雷鳴電閃時交合得的孩子，容易產生癲狂錯亂的疾病；五是，月食時交合得的孩子，母子都不吉利；六是，出現虹霓時交合得的孩子，動作不吉；七是，鼕至或夏至日交合得的孩子，生下來就妨礙父母；八是，玄望時交合得的孩子，必得昏亂和目盲的病；九是，醉飽時交合得的孩子，可能成為白痴或滿身生瘡癢。

上述觀點雖未一一得到臨床驗證，但可作為參考。從現在臨床觀察的情況來看，嬰幼兒的先天性疾患，皆與孕前的生活環境或孕期的護養有直接關繫。

行房地忌

《千金要方》指出：“日月星辰火光之下，神廟佛寺之中，井灶圊廁之側，塚墓尸柩之旁”等等，一切環境不佳之處均應列為禁忌。應選擇一個安逸、舒適的環境，良好的環境對心理和生理健康都會帶來益處。

當前社會殘疾兒童的數量很高。究其原因：缺乏房事保健知識，缺乏優生優育的知識；缺乏對房事生活與愛情、家庭幸福密切關繫的正確認識。

《本草綱目》

山藥《本草綱目》記載

益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。

釋名

藷蕷在齊魯地區叫山芋，在鄭越地區叫土，在秦楚地區叫玉延。其實都是一種東西，但名字都不一樣，或許是因為發音有輕有重，或許是因為訛傳的原因纔會這樣吧。不過也有人說，藷蕷因唐代宗名字叫豫，所以避諱改名字叫藷藥，後因為宋英宗避諱曙，便改名叫山藥，這已經和當初的本名完全不同了。

山藥入藥，野生的效果**，如果食用則家種的較好。山藥四月生苗延蔓，紫莖綠葉，葉子有三個尖，像牽牛葉但更厚更光潤，五六月開穗狀淡紅色的花，結莢成簇，豆莢有三個稜，堅硬但無仁。子長在豆莢的旁邊，有些像雷丸，大小不一，外皮黃色但內瓤是白色的，煮後食用味道甘甜爽滑。

根

氣味：甘，溫、平，無毒。

主治：可以滋補身體，益氣力，長肌肉。經常食用可以耳聰目明，補五勞七傷，去冷風，益腎氣，健脾胃，還能止瀉痢。

蛋白質、維生素A、維生素E、澱粉酶、膳食纖維、磷、鉀、鎂等。

山藥的有效成分有降血糖、調節血脂、增強機體免疫力的作用，*適宜老年人及身體虛弱者食用。

生姜《本草綱目》記載

生用發散，熟用和中。解食野禽中毒或喉痺。浸汁點赤眼。搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛甚妙。

釋名

許慎認為姜是抵御濕寒的菜。王安石認為姜能疆御一切邪穢的東西，因此叫作姜。剛長出來的嫩姜因為尖部有微微的紫色，所以叫作紫姜，有的也叫作子姜，相對應的它的根，就叫作母姜。

姜適宜生長在低濕的沙土地，四月份取母姜種下，五月就會長出像嫩蘆葦的苗來，但葉子有辛辣味，是成對長的，很像竹葉，但比竹葉稍寬。秋分前後就會長出像排列的手指那樣的新芽來，這就是*宜食用的子姜。

生姜

氣味：辛，微溫，無毒。

紅茶

紅茶具有紅葉、紅湯的外觀特征，色澤明亮鮮艷，味道香甜甘醇。紅茶中含有豐富的蛋白質，保健性極高，其性甘溫，可養人體陽氣，生熱暖腹，溫胃驅寒，消食開胃，增強人體的抗寒能力。*宜脾胃虛弱者、體質偏寒者飲用。雖然紅茶中所含的酚類成分與綠茶相比有較大的區別，但紅茶同樣具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化、殺菌消炎、增強毛細血管功能等功效。紅茶的品質

⊙小種紅茶

小種紅茶為中國福建省特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產於風光秀美的福建武夷山區。“正山”乃是真正的“高山地區所產”之意，凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山；而武夷山附近所產的紅茶均為仿照正山品質的小種紅茶，質地較為遜色，統稱外山小種。

正山小種條索飽滿，色澤烏潤，泡水後湯色鮮艷絢麗，香氣綿長，滋味醇厚，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。正山小種迄今已有400餘年的歷史，是世界上*早出現的紅茶，早在17世紀初就遠銷歐洲，並大受歡迎，成為歐洲人心中中國茶的像征。

⊙功夫紅茶

功夫紅茶又名條紅茶，經過萎凋、揉捻、發酵和干燥的流程制成，是中國特產的紅茶品種，因其工藝高超、制作精細、品飲講究而得名。根據茶樹品種又分為大葉功夫茶和小葉功夫茶。大葉功夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成；小葉功夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成。

功夫紅茶條索挺秀，緊細圓直，香氣鮮濃純正，滋味醇和雋永，湯色紅明，葉底紅亮。中國功夫紅茶品類多，產地廣，按產地不同，品質各具特色。

⊙紅碎茶

紅碎茶有百餘年的產制歷史，是國際市場上銷售量**的茶類。它是在功夫紅茶加工技術的基礎上，以揉切代替揉捻，或揉捻後再揉切而制成。揉切的目的是充分破壞葉組織，使干茶中的內含成分更易衝泡出，形成紅碎茶湯色紅艷明亮，滋味濃、強、鮮的品質風格。根據其總的品質特征，紅碎茶可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶4個細類。中國雲南、兩廣和海南地區是紅碎茶的集中生產地。國外紅碎茶的生產主要集中在印度、斯裡蘭卡和肯尼亞，其產量的總和占世界紅碎茶總產量的80%以上，且質優價高。

⊙名茶種類

祁門功夫紅茶是中國傳統功夫紅茶的珍品，有百餘年的生產歷史。主產於安徽省祁門縣，簡稱“祁紅”。祁紅功夫茶條索緊秀細長，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內質香氣濃郁高長，清雅雋麗，似蜜糖香味，**茶更是蘊有蘭花香氣，清鮮持久，號稱“祁門香”。清飲*能體味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。作為下午茶、睡前茶很合適。

⊙品級的劃分

紅茶的品級依品種、采摘部位、產區、海撥高度及季節等而有所不同，很難隻憑其中某一項標準來界定品級。世界上紅茶的品種很多，產地也很廣泛。其中*負盛名的4大名品紅茶有祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶。

紅茶的制作

⊙全發酵茶

紅茶屬於全發酵茶，因而發酵也是紅茶制作中*重要的工序，也是與制作其他茶葉*顯著的區別。

中國的紅茶種類主要有功夫茶、紅碎茶和小種紅茶3種，其主要制作工序都經過萎凋、揉捻、發酵、干燥4個步驟，但各道工序需要的條件和程度又略有不同。下面以功夫紅茶為例，對紅茶制作的主要步驟做逐一介紹。

⊙萎凋

萎凋是紅茶加工的**道工序。紅茶萎凋有3種方法：日光萎凋、室內自然萎凋和萎凋槽萎凋。

日光萎凋——這種方法受天氣制約很大，陽光強烈的午後和陰雨的天氣都不適宜。通常在春茶季節，氣候比較溫和時采用，這個時節萎凋程度容易控制，萎凋時間大約為1個小時。

室內自然萎凋需要在四面通風、潔淨干燥的房間內進行，對室內的溫度和濕度都有很高的要求，溫度在21℃?22℃、相對濕度在70%左右為宜。萎凋時間為18個小時左右。由於這種方法萎凋時間長，產量低，不易操作，所以通常很少采用。

萎凋槽由熱氣發生爐、通風機、槽體和盛葉框4部分組成，溫度一般控制在35℃左右。在夏秋季節，氣溫超過30℃以上，則可不用加溫，直接用鼓風機鼓風即可。萎凋過程中要時常監測溫度變化。萎凋時間3?4個小時，春茶氣溫較低，需要5個小時左右。萎凋槽萎凋結構簡單，工作效率高，萎凋質量好，是*為常用的方法。

⊙揉捻

揉捻是紅茶加工的第二道工序。揉捻使葉細胞遭到破壞，葉卷成條，葉汁溢出並凝於葉表，增加了茶葉的濃香，為發酵創造條件。揉捻需要的空氣相對濕度為85%?95%，室內溫度保持在20℃?24℃的條件下進行，需要避免日光直射。在夏秋季節，低濕高溫的環境下，也可通過安裝噴霧、灑水、搭蔭棚等來降低溫度、提高濕度。

揉捻時間和萎凋葉的投入量根據茶樹品種、揉捻機型號而定。大型揉捻機，揉捻時間約90分鐘，投葉量多；中型揉捻機揉捻時間70?80分鐘，投葉量適中；小型揉捻機一般揉捻60?70分鐘，投葉量較少。總體來講，投入量應為容器的75%?85%。

⊙發酵

發酵是紅茶加工*關鍵的工序。它使氧化酶的活性增加，與多酚類物質發生氧化聚合，葉子變為紅色。發酵室要求空氣相對濕度達95%以上，溫度一般在22℃?25℃。發酵時將揉捻葉平鋪在特定的發酵盤中，嫩葉稍薄，老葉略厚；春茶需薄，夏秋茶略厚。

發酵時要保持空氣流通，春茶發酵時間3?4個小時，夏秋茶則減至1?2個小時。由於溫度對紅茶發酵很重要，所以發酵時間要靈活掌握。在夏秋氣溫高的時節，有時甚至不需要再進行發酵，揉捻結束，發酵就已經完成。發酵適度，葉子青草味消失，並散發出清香，葉色及凝於表面的液汁均呈紅色，形成紅茶特有的顏色和香氣。

⊙干燥

干燥是紅茶制作的*後一道工序。它是通過高溫來達到鈍化酶的活性，使發酵停止，同時蒸發水分，固定茶形，防止霉變。紅茶一般要經毛火和足火兩次干燥。毛火干燥時，需高溫烘焙，薄薄攤鋪；然後再用足火干燥，此時溫度應稍低，攤鋪微厚，時間較毛火略長，至含水量少於6%。毛火干燥適度的葉子，用手觸摸會有柔軟、刺手、有彈性的感覺；足火後干燥程序基本完成，茶葉若用力手捻則成粉末狀，茶色更重，茶香更濃。

⊙紅碎茶的揉切

紅碎茶與功夫紅茶在制法上**的區別就在於揉切。先用揉捻機進行揉捻後再揉切，多用於嫩度較差的葉子。一般對較嫩的鮮葉可將萎凋後的葉子直接放入揉切機裡進行揉切，紅碎茶的外形條件也因此而形成。

揉切過程中，葉子受到多種力的作用，溫度迅速升高，為避免葉溫過高引起過度的發酵，通常要縮短揉切時間，但為了保證碎茶的效果，則要增加揉切的次數。由於葉片被切碎，使得葉細胞遭到嚴重破壞，葉汁外溢，葉內所含物質與空氣充分接觸，氧化作用加劇，由此便形成了紅碎茶香氣馥郁、口感更濃醇的特點。

⊙小種紅茶的干燥

小種紅茶不同於功夫紅茶的制作工藝之處，在於萎凋和干燥過程中，加入了松煙烘焙。

主要方法是利用松柴燃燒產生熱量來蒸發多餘水分，同時茶葉吸收掉大量的松煙，促進芳香物質的散發，形成小種紅茶特有的煙熏香味，以及口感醇正濃厚的品質特點。

“過紅鍋”也是小種紅茶加工過程中的特有工序。待鍋溫達一定高度時，投入發酵葉，雙手快速翻炒。感覺葉子變軟燙手時，即可出鍋。炒制時間不宜過長，以免產生焦葉，而時間太短香氣又得不到足夠的提升。快速的高溫炒制，鈍化了酶促作用，使發酵停止。

紅茶的衝泡

⊙適宜的茶具

紅茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必須要以合適的茶具搭配，纔能烘托出它獨特的風味。品飲紅茶*合適的茶具是白色瓷杯或瓷壺，尤以骨瓷**。質地瑩白、隱隱透光的骨瓷杯盛入色彩紅艷瑰麗的紅茶茶湯，在升騰的霧靄中感受撲鼻而來的香氣。閑暇時捧著一杯紅茶，度過一個輕松的午後，保溫性能**的骨瓷杯能保證你品到的每一口茶都溫暖且甘甜。

一般來說，功夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法，即置茶於白瓷杯中，用沸水衝泡後飲用。紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法，即把茶葉放入壺中，衝泡後為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便於飲用。茶葉殘渣仍留壺內，或再次衝泡，或棄去重泡，處理起來都很方便。

⊙水溫

紅茶***用沸騰的水衝泡，高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。高檔紅茶適宜水溫在95℃左右，稍差一些的用95℃?100℃的水即可。注水時，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。當沸水衝入茶壺中時，茶葉會先浮現在茶壺上部，接著慢慢沉入壺底，然後又會借由對流現像再度浮高。如此浮浮沉沉，直到*後茶葉充分展開時方完成，這就是所謂的燜茶時間。

⊙置茶量

茶葉投放量的多少要視茶具容量大小、飲用人數、飲用人的口味、飲用方法及茶的不同品性而定。大體原則和綠茶類似，茶葉與水的比例一般為1∶50，1克茶葉需要50毫升的水。過濃或過淡都會減弱茶葉本身的醇香，過濃的茶還會傷胃。按照一般的飲用量來講，衝泡5?10克的紅茶較為適宜。紅茶多放一點，衝泡出來會很濃香，但一定要把握得當。

⊙浸泡時間

衝茶前要有一個短短的燙壺時間，用熱滾水將茶具充分溫熱。之後再向茶壺或茶杯中傾倒熱水，靜置等待。如有蓋子，還可將蓋子蓋嚴，讓紅茶在封閉的環境中充分受熱舒展。

根據紅茶種類的不同，等待時間也有少許不同，原則上細嫩茶葉時間短，約2分鐘；中葉茶約2分半鐘；大葉茶約3分鐘，這樣茶葉纔會變成沉穩狀態。若是袋裝紅茶，所需時間更短，40?90秒即可。泡好後的茶葉不要久放，放久後茶中的茶多酚會迅速氧化，茶味變澀。好的功夫紅茶一般可衝泡多次，而紅碎茶隻能衝泡1?2次。

⊙清飲法

清飲是指將茶葉放入茶壺中，加沸水衝泡，然後注入茶杯中細品慢飲，不在茶湯中加入任何調味品，體味的完全是紅茶固有的芬芳。蘇東坡曾有詩比喻，“從來佳茗似佳人”。清飲的紅茶，正如一位天生麗質的美人，不需要人工的雕飾，也能散發出自然的韻味。

清飲時，一杯好茶在手，慢慢啜飲，默默賞味，*能使人進入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動、舒暢之情油然而生。中國人多喜歡清飲，特別是名特優茶，一定要清飲纔能領略其獨特風味，享受到飲茶樂趣。

⊙調飲法

既然佳茗堪比佳人，那自然是濃妝淡抹總相宜。除去中國人傳統的清飲法外，受西方人影響，現在美味豐富的調飲法也同樣流行。調飲法，是在泡好的茶湯中加入奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、咖啡、香檳酒等，以佐湯味。所加調料的種類和數量，根據個人愛好，任意選擇調配，風味各異。也有的在茶湯中同時加入糖和檸檬、蜂蜜和酒同飲，或置於冰箱中制成不同滋味的清涼飲料，都別具風味。

調飲法在現代廣為流行，尤其受到年輕人的喜愛。調飲法用的紅茶，多數用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，也易去茶渣。主《圖解茶經》治：長時間食用有去除體味的功效，可以治療由風寒引起的頭痛、鼻塞；有止嘔吐、理氣的功效；還可以滋補脾胃，調和人體五髒等功效。

蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。

姜有殺菌的作用，並且其有效成分可以抗衰老，長期食用有美容的效果。姜還能抑制癌細胞活性，可起到防癌的功效。

蔥《本草綱目》記載

除風濕，身痛麻痺，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，塗制犬傷，制蚯蚓毒。

釋名

蔥的名字來自“”這個字。因為“”有中空的意思，而蔥這種植物，正好是外面直而中間空的，所以人們就把這種植物叫作蔥。人們習慣把剛長出來的作叫作蔥針，把蔥葉叫作蔥青，把蔥的外皮叫作蔥袍，把蔥的莖叫作蔥白，把蔥葉中的黏液叫作蔥苒。因為蔥不僅可以和任何菜一起喫，而且還能起到增香的作用，因此就叫作菜伯、和事草。

我們食用的蔥有兩種：一種是凍蔥（即鼕蔥），有的人也叫它太官蔥。因為這種鼕天適宜儲藏的蔥莖既柔軟又細嫩，而且有一種香味，特別適合太官上供，因此叫作太官蔥。另一種是漢蔥，漢蔥的莖特別堅硬，像木頭一樣，所以又叫作木蔥。

蔥白

氣味：辛，平，無毒。

主治：用蔥做湯，可以治療感冒引起的鼻塞、頭痛，有去除風濕引起的關節和肌肉疼痛以及安胎的功效。還可以使眼睛變得明亮，祛除肝髒中的邪氣。

葉

主治：一般可用於治療下肢水腫，對五髒有滋養之效，可明目。如果將其研碎，敷於化膿部位、毒蟲咬傷處，有祛毒的作用。

蔥實

氣味：辛，大溫，無毒。

主治：有溫中益精的作用，對肺部以及頭發有一定的護養之用。還有補益中氣的功效，食之可使眼睛明亮。

蔥汁

氣味：辛，溫、滑，無毒。

主治：散瘀血，止鼻衄；治頭痛、耳聾、痔瘡；解藥毒。

蛋白質、多種維生素、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、磷、鐵、鎂、硒等。

蔥的特殊氣味，可以去除魚肉類食品的羶氣，有一定的殺菌作用。還可以促進消化，增進食欲。蔥含有維生素及豐富的礦物質，有降血脂、降血壓、降血糖和預防癌癥的作用。

香菜《本草綱目》記載

消谷，治五髒，補不足，利大小腸，通小腹氣，撥四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之，立出，通心竅。

釋名

有人稱它為，姜屬，可以使口氣清新。因為它的莖柔弱，葉片很細，根須特別多。是西漢時期張騫出使西域，從西域帶回來的，因此稱為胡荽。後趙開國皇帝石勒是羯族人，忌諱“胡”這個字，因此他把胡荽改為香荽。現在也有人稱它為荽。“”是形容其莖葉散布之形狀。

香菜到處都有種植。一般選在八月的陰天下種，剛長出來時莖很柔弱，葉片是圓形的，有花歧，根又軟又白。一般在鼕季或春季采摘，食用時口感香美，十分好喫，也可做腌菜。也許是它的香味太誘人的緣故，道家把香菜列為五葷之一，道士做法事之前**不能食用。立夏後香菜會長出一團一團細小的淡紫色的花，有些像芹菜花。等到了五月份，就能收獲像大麻子一樣的有特殊香味的香菜

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