這部書對中國源遠流長的飲食文化進行了一次全面展示,書中以炊具的更新和演進為分期依據,把中國飲食文化的歷史進程分為:烹前時期、無炊具烹時期、石烹時期、陶烹時期、銅烹時期、鐵烹時期、電氣烹時期及分子烹時期,繫統且生動地展現了中國飲食文化之魅力,讓讀者朋友更加清晰和深入地了解中國燦爛的飲食文化。
關偉雄先生長期從事餐飲經營管理和飲食文化研究,是資深專家,他身兼數職:擔任全球華人華商聯合總會副主席、世界中餐聯合會會長、國際餐飲協會執行主席、中國粵菜專家俱樂部主席、世界華人健康飲食協會副主席等職。20多年來,他遍訪博物館、古跡遺址、圖書館,收集和整理資料,終於完成本書。
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