章 古董茶藏茶與辨識
揭開古茶的神秘面紗（1900年以前） 001
年南宋團茶重現人間 002 
金瓜貢茶 007 
絕版宮廷茶膏 011 
號級名茶的收藏與辨識（清末民初—1949年） 019
普洱茶王—&mdas昌號圓茶 025 
普洱茶後——龍馬同慶與雙獅同慶之辨 026 
古董茶三大號之一——同興號圓茶 032 
古董茶三大號之二——宋聘號圓茶 038 
江城三寶——敬昌號圓茶、江城號圓茶、江城鐵餅 043 
黃文興與黃記——同昌號圓茶 050 
曼撒茶山孤品再現——陳雲號 053 
瑞貢天朝——車順號圓茶 054 
末代緊茶與十兩磚——猛景號、鼎興號與可以興號 059 

第二章 印級與七子級藏茶與辨識
印級圓茶與鐵餅（1950—1969年） 066
普洱茶當紅炸子雞——紅印圓茶 067 
都是藍墨惹的禍——又稱藍印的綠印圓茶 070 
國營茶廠拼配茶始祖——黃印圓茶 073 
鐵餅始祖——紅印鐵餅與圓茶鐵餅 074 
20 世紀50 年代散茶——印級散茶與萬字散茶 076 
七子級餅茶與茶磚、沱茶、散茶（1970—1995年） 078
8582、7582與大葉青餅 083 
7542 與七三青餅、八八青餅 088 
7532 與雪印青餅 092 
下關青餅與昆明七子鐵餅 093 
廣東制造的雲南普洱——廣雲貢餅 095 
“文革”磚與七三茶磚 096 
四喜方茶與九二方茶 100 
大字綠印青沱與重慶沱茶 102 
白針金蓮散茶與大葉野生散茶 104 
7562 茶磚 107 
8972 茶磚 108 
普洱茶明星茶區與斷代變化 117 

第三章 近代明星茶區藏茶
近年快速崛起的明星茶區——臨滄 123
鳳山茶區與魯史古鎮 123 
臨滄與鳳山三傑——福祿貢號、水藍印、天信號、銀毫沱茶 128 
雙江勐庫、永德、大雪山、滄源 137 
娜罕與昔歸 140 
超級新星——冰島茶 148 
歷久不衰的古六大茶山 152
正山茶區老茶號——易武 152 
前進古六大茶山 163 
頂著紅印光環的超級巨星——勐海 169
李拂一先生與佛海茶廠 169
南糯茶山 174 
十五年茶價翻漲千倍的老班章 179 
重振貢茶古府輝煌——普洱 187
萬畝千年古茶園——景邁 197 
過渡型古樹茶——邦崴 213 
三國交界的古老茶區——江城 218 
無量山下好鳳凰——南澗與巍山 225

第四章 普洱茶的界定與辨識
普洱茶之黑茶、綠茶、青茶之辨 235
普洱茶生、熟與半生熟之辨 243
生茶、熟茶與半生熟茶 243 
普洱喬木茶與臺地茶之辨 256
普洱茶的型制 262 

第五章 普洱茶的貯藏
干倉、濕倉與不入倉 266
個人藏茶與茶倉 273
以衝泡辨識老茶的品質與年份 281

十多年來，普洱茶在各地造成搶購，價格也飆漲，全民瘋普洱的現像持續發燒，同時也反映了普遍存在的怪現像——“存茶的人多，喝茶的人少”。普洱茶成了等同股票的投資工具，加上部分商人的刻意炒作，普洱茶價格已達一日三市的情況。

短短的數年間，雲南的普洱茶廠從數百家暴增至5000多家，2007年普洱茶曾一度崩盤。根據當時廣州報載，僅在普洱市，囤積普洱茶價值在人民幣以上的就有上千人。廣東東莞則有超過百萬人收藏普洱茶。據說在中山、順德等地，某些人家甚至還存放了10噸以上的普洱茶。如此大量地收茶、囤茶，價格要不漲也難。隻是面對高速增長的茶量，幾年後是否還有增值空間令人懷疑。盡管茶商個個拍胸脯保證以目前粗估的普洱茶飲用人口不到1000萬來預測，消費者至少還有10倍以上的成長空間。問題是截至目前，隻有20％的人買來喝，80％的人卻是用來藏的。能否在熱度褪卻後轉為喝茶人的一種流行，進而帶動全民品飲普洱的風潮，值得深思。 

其實任何投資都具有風險性，一旦品茶的樂趣被囤茶的利益取代，就難免要患得患失。尤其大多數民眾在對普洱茶一知半解的情況下就貿然進場，以炒股票的方式來買茶、囤茶，抵押借貸的事屢見不鮮，稍有狀況當然會賣壓湧現。其實藏茶是美事一樁，但一定要慎選產地與優質原料，並解決本身的陳放問題。尤其在年產量遠超過去數百倍的今天，不再“物以稀為貴”的普洱新茶，年份隻是衡量價格的一部分罷了，原料等級、產地、加工方法纔是評判標準。某資深收藏家指出，將所有的普洱茶都當作古董來投資，是荒謬的。正如同真正昂貴的瓷器是留存下來為數不多的青花瓷，但如果因此就拉高了瓷器市場的整體價格，當然是不合理的。

基本上，假如越來越多的人買茶卻不喝茶，隻是囤積或將其當成投資工具的話，普洱茶的發展將是不健康的，也必然造成泡沫化現像。因此茶界不可因為普洱茶價飆漲或狂銷而沾沾自喜，應該設法導正風氣，讓喝茶的人口正面增長。藏茶也喝茶，這纔是普洱茶長遠發展之道。正如民營化後的勐海茶廠大當家吳老伯接手時的宣示：“我們賣的是飲料，不是古董。”否則茶廠干脆隻生產茶來囤積就夠了，何必要大費周章去營銷呢？

其實茶葉品質的優劣與否，充滿了諸多的變數，不同的茶樹、茶區、季節、氣候、海撥、萎凋過程、炒菁、干燥、倉儲等因素，都會造成茶葉品質的極度差異，並非僅僅“歲月”一項即可左右，值得典藏的茶品仍須經過審慎的選擇判斷。要成為優質的陳年普洱茶，更需先天（優良的茶菁與制作工藝）以及後天（良好的貯藏環境）的配合。

事實上，基於對普洱茶的熱愛，早在西南地區高速公路尚未開通、大部分道路也處於泥濘不堪的年代，我就開始不斷深入雲南各地，做普洱茶區與茶鄉的密集考察探訪。當然也乘遍了所有的交通工具，從巴士、面包車、四輪驅動車、曳引機、騾馬、竹轎到步行，可說跋涉了“八千裡路雲和月”。影像紀錄從早期傳統的相機反轉片，到不斷提高像素的數碼相機，累積拍攝的照片三萬張以上。也目睹或者說是見證了普洱茶在雲南從沉寂、復生至今蓬勃發展的變遷情況。

面對21 世紀的激烈競爭，茶鄉固然有瞬間崛起、急起直追，或迅速興盛者，但也有茶鄉不進則退，或從炫燦回歸平淡，或曾經執牛耳到退居二三線。短短兩三年的消長與變化皆令人驚異。

2008年4月本書首度在臺北出版，當時正值普洱茶一度崩盤而逐漸盤整之時，筆者就是希望能透過品茶、識茶、藏茶的正確觀念，從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與制作方法等，引領讀者辨識各種不同且值得收藏的茶品。筆者深入近年暴紅的明星茶區，尋訪野生茶樹與茶區、茶廠，一步一腳印地引領讀者進入普洱茶迷人的世界，並培養正確的藏茶方式與觀念。

事隔十年，收藏普洱茶的風氣與亂像依然如故，而茶品斷代更迭與明星茶區變化等更日趨復雜，增訂版的推出，正是要茶友們在進場前後做足功課，幫助尚未入門、初入門或已經入門的愛茶朋友們，在普洱茶風起雲湧的亂像中，做個品飲與收藏雙贏的大贏家。